生活中有哪些不利健康的喝汤习惯？

　　1.很多人认为炖排骨汤、鸡汤的所有营养都在汤内，所以就只喝汤，不吃肉。其实，这种方式是很不正确的，不管是哪种汤熬煮可多长时间，汤的蛋白质也只有约百分之五到十五之间，百分之八十五以上的蛋白质仍然是在肉里面，所以仅喝汤不吃肉会有很大的损失。
　　2.中国人的生活习惯的用餐后才喝汤，然而这也是一种错误的方式，吃饱之后再喝汤的话会导致营养过剩，容易导致肥胖，而且汤还会冲淡胃液，导致食物难以消化吸收，所以应该先喝汤，这样才有助于健康，并且有助于减肥。
　　3.每餐能喝好几碗的汤，其实喝汤也是有忌讳的，不能什么汤都喝，也不是什么汤都适合多喝，如果汤的种类是含有高热量、高盐份、高嘌呤成分的汤就不能多喝，尤其是患有痛风、肾脏病或者是高血压的人，更应该避开喝这些汤。一般人吃饭时可缓慢少量喝这类的汤，以免引起胃部的不舒适。
　　错误的习惯：
　　汤的精华在汤，纯喝汤就好
　　一般人认为汤经过炖煮后，营养精华都在汤内，所以喝汤就好!其实，不管是煮鸡汤、牛肉汤、鱼汤等，就算是熬煮数小时，汤很浓郁，汤的蛋白质也只有约6%~15%，85%以上的蛋白质营养仍是在肉的本身，仅喝汤不吃肉很可惜。
　　用餐最后才喝汤
　　西餐的出菜顺序是先喝汤，再用主菜及副餐;中国菜则是把汤放在用餐最后。由于此时多已吃饱了，再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖;并且汤会冲淡胃液，影响食物的消化吸收。所以先喝汤比最后喝汤，健康且有减重效果。
　　喝汤要喝滚烫的汤
　　人体的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的温度，在摄氏60度左右，超过此温度容易造成黏膜损伤，爱喝热汤会增加罹患食道癌风险。建议等汤稍凉再喝汤，较健康。
　　喝汤速度快
　　快速喝汤，等到意识吃饱了，可能已吃过量，容易导致肥胖。应该慢速喝汤，不但可充分享受汤的味道，也给食物的消化吸收有充裕的时间，并且提前产生饱腹感，不容易发胖。
　　爱喝汤，一餐可喝好几碗
　　如果汤的种类是高热量、高盐份、高普林，则不能多饮，尤其是患有痛风、肾脏病及高血压的人，应避开喝这些汤。一般人吃饭时可缓慢少量喝汤，以胃部舒适为原则。
　　用汤泡饭吃
　　用汤泡饭，由于米饭泡软易吞，往往懒得咀嚼就快速吞咽，增加胃的消化负担，长期下来将引发胃病。所以，吃汤泡饭是不利健康的。
　　晚餐时刻用餐最轻松，晚餐喝汤是三餐最佳时刻
　　汤的营养价值较高，若是晚餐爱喝汤，距离睡觉时间近，非常容易导致发胖。午餐时喝汤，吸收的热量最少。因此，为了防止发胖，不妨选择中午喝汤，而晚餐则不宜喝太多的汤。　　煮汤的小技巧挑选新鲜的食材，例如鸡肉、牛肉、鱼等营养且味道佳的动物性食物，最好选择低脂肪、少用高脂肪、高热量的食物做汤料，例如老母鸡、肥鸭等，若非用这些做汤料，在炖汤的过程中要将浮在上面的油脂捞出。
　　每种食品所含的营养素都是不全面的，因此可混合植物性食物与动物性食物一起煮汤，不仅增添鲜味，还能使营养更加全面。
　　低脂肪汤料推荐：瘦肉、去皮的鸡或鸭肉、鲜鱼、虾米、海带、紫菜、萝卜、番茄、冬瓜、丝瓜、绿豆芽等。
　　水量放多少最适当?一般是熬汤食品重量的3倍。热汤不宜用热水，建议将食物与冷水共同受热。若在汤中加叶菜类则起锅前才放入，以免破坏维生素C。熬汤时先大火烧沸，再小火慢煨，才能溶出食物中的蛋白质等营养，且熬出来的汤更加鲜醇。
　　熬汤的温度，维持在摄氏85~100度。熬汤时不宜先放盐，避免盐的渗透作用，使食物中的水分排出，影响食物的蛋白质成分。可适量放入香油、胡椒、葱、姜、蒜等调味品，但不宜太多，以免影响汤原本鲜味。
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　　汤水是餐桌上非常受大家欢迎的菜品，进入寒冷的冬季，如果每天进餐时喝点鲜美的热汤，不仅能促进血液循环，温暖身体，还有很多健康好处：进餐时喝汤能润滑消化道、刺激食欲，促进食物消化；食材做成汤水，变得软烂，既有利于咀嚼和消化能力弱的病人、老年人、婴幼儿、儿童等人群的消化吸收；产妇多喝汤水还有促进泌乳，增加乳汁分泌的作用。但是有一些不利健康的喝汤习惯，需要引起我们注意：
　　鲜汤盐多
　　做汤时水多于食材，为了让寡淡的汤水鲜美好喝，很多人会在汤里放盐、鸡精、味素等含钠的调味品。虽然汤好喝了，但同时不知不觉也喝了很多的钠，限盐的高血压患者尤其要少喝鲜汤。吃面条少喝面条汤也是很多人的饮食习惯，实际上 市售挂面100克含钠近3克，面条汤里含钠量很高，吃面条最好少喝面条汤，当然自己家做的手擀面例外。喝汤弃肉
　　应该喝汤吃肉。排骨、鸡、鱼等肉类做汤后，肉会比较柴、无味，很多人以为肉里的营养都被煮到汤里了，只喝汤不吃肉。其实无论肉煮多久，9/10的营养还是在肉里，汤里只有1/10的营养，喝汤越多却不吃里面的食材反而越容易营养不良。浓汤油多
　　白色的鱼汤、排骨汤、猪手汤等浓汤味道非常鲜美，其实白色的浓汤就是肉里的油脂在高温下被乳化形成的。喝太浓的汤不仅容易发胖，哺乳期的产妇喝浓汤还容易引起宝宝脂肪消化不良性腹泻。炖汤时间过久
　　炖汤时间以食材熟即可。做蔬菜汤菜熟即离火；鱼汤大约炖20~30分钟；鸡汤、排骨汤等肉类汤，炖到肉脱骨即可。炖煮时间过久的汤，汤内会产生大量嘌呤，痛风患者不能饮用。喝热汤
　　有人喜欢喝热的汤水，汤水 过热容易损伤口腔、食管和胃粘膜，引发溃疡、食道肿瘤。 喝汤水要温度适中，喝油多的汤水前要撇去表面的浮油，防止烫伤口腔。汤泡饭
　　有的家长给不喜欢吃饭的孩子用汤泡饭，以为汤里营养多，味道好，用汤泡饭孩子容易吞咽。其实，汤里不仅营养少，盐多，给孩子用汤泡饭反而不利于孩子咀嚼食物，对孩子牙齿发育和消化不利。怎么喝汤对健康有利 喝食材多的汤
　　做汤时要多放食材，少放水，水没过食材即可，维生素C等水溶性维生素流失少。 汤里如果放多种食材还有利于食物多样化，增加多种营养素摄入。汤里多放有香味的蔬菜
　　做汤时加点菌菇、香芹、香菜等有特殊香味的蔬菜，既增加汤水的鲜味，还可以减少盐和鸡精味素等含钠调味品的用量。用量勺放盐
　　做汤时用量勺放盐，用盐多少心中有数。汤里的糖会掩盖咸味，不能凭品尝汤水味道判断用盐量。食材巧搭配，美味营养赚翻倍
　　做鱼汤搭配豆腐；做猪手汤搭配泡发的花生、黄豆，不仅味道鲜美，还有利于肉类中的蛋白质和大豆中的蛋白质互补，蛋白质吸收利用率增加。用新鲜的鱼虾、排骨等瘦肉类做汤
　　用瘦肉、瘦排骨做汤不会摄入大量脂肪，导致肥胖； 用新鲜的鱼虾、肉类做汤，肉里的水分没有流失，肉质嫩，味道鲜美。而解冻的鱼虾、肉类细胞里面的水分和一部分营养会随着解冻的水分流出细胞外，影响口感和味道。
　　作者简介  孙玉红/副主任护师/二级公共营养师/二级心理咨询师中疾控妇幼保健中心第九期母乳喂养咨询师/哈尔滨市护理学会社区护理专业委员会委员