公元15世纪至17世纪，随着商品经济的发展和资本主义的萌芽，欧洲爆发了轰轰烈烈的大航海运动，史称地理大发现或新航路开辟等，欧洲的船队出现在世界各处的海洋上，寻找着新的贸易路线和贸易伙伴，以发展欧洲新生的资本主义。
　　荷兰在17世纪海洋贸易中扮演主要角色，故被称为海上马车夫。
　　然而在海上贸易繁荣昌盛的的外衣背后，欧洲的水手们却过着苦不堪言的日子。
　　在海上漂泊的日子，船员们吃着发霉的面包，喝着发臭的雨水，睡在潮湿闷热的船舱里，还时常和牲畜住在一起，新鲜的蔬菜水果对他们来说几乎是一种奢望，由于长期处于这样一种恶劣生活环境下，水手们难免产生各种各样的疾病甚至死亡，死者的遗体将被投入海中以免感染他人。
　　在船员所得的疾病中，最要命的算是坏血症，它是由于人们长期吃不到新鲜蔬菜而缺乏维生素造成的，由于当时人们科学知识的欠缺，一时间难以找出解决此问题的办法。
　　此时在遥远的东方，郑和正带着他庞大的舰队往南方驶去，船上歌舞升平一片繁荣昌盛的景象，他们受到皇帝的旨意去南洋一带宣扬国威。
　　天朝的船队似乎没有遇到像欧洲船员那样的问题，难道是因为中国人在生理结构上有什么特别之处吗，答案是否定的。
　　由于中国人擅长种植和储藏黄豆，在每次出海前船仓都要装上满满的几箱黄豆，看似平凡无奇的黄豆却在海洋活动中发挥着巨大的作用。
　　为了防止颠簸的海浪毁坏瓷器，人们把它们放入盛满黄豆的箱子里。
　　黄豆也是一种营养丰富的食品，富含蛋白质和维生素，它可以做成豆腐和豆浆供船员们食用。
　　受潮发芽的黄豆亦可以作为蔬菜为船员们提供维生素等营养元素，使人不至于生病，因而当时中国船员死亡率就比欧洲要低得多。
　　日后随着人们对微量元素的认识和储藏技术的提高，船员们的生活水平有了很大的改善，生病死亡的现象也就逐渐减少了。

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