为什么印度的食物大多都是糊糊?
对于中国人而言,印度菜辣还可以忍受,但"糊"却让人难以理解。
印度蔬菜原本品种繁多,可除西红柿、洋葱、小玉米等少数色泽鲜艳的蔬菜或被做成沙拉,或原封不动在盘中点缀主菜外,其余的绿叶菜都在下锅前被捣得"粉身碎骨",经浓汤一熬,全成了"糊糊",原有的清脆和鲜嫩荡然无存。
可"糊糊"自有印度的吃法。印度人常以一种被称为"馕"的面饼为主食。就餐时分,无论在高级餐馆还是在街头树阴下,时常可看见印度人撕下一块馕,蘸上菜糊、汤汁以及用豌豆、绿豆、红豆、鹰嘴豆等各类豆制品熬成的豆汤,津津有味地吃着。
曾有营养专家说,尽管受宗教影响,印度吃素的人很多,有的甚至连鸡蛋也不吃,但靠着这种面饼裹糊糊以及众多奶制品,印度人的身体依然很壮实。
印度民族众多,既有数亿以牛肉为主食的穆斯林,也有更多将牛奉为神物,只吃羊肉、鸡肉和鱼肉的印度教徒,而印度东北部的少数民族则十分喜爱猪肉,饮食习惯可谓不尽相同,但手抓饭的用餐方式却基本一样。
每个人吃时用右手将饭菜反复搅拌和匀,然后用右手拇指、食指和中指将饭菜撮起送入口中。不过,手抓饭只限于自己家里或非正式场合,在上档次的餐馆用餐或出席正式场合,印度人耍刀叉的技术要比中国人高出不止一筹。
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在印度孟买实习两个多月了。也问了印度同事。综合得出的答案如下
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