炸鸡排鸡腿的配方有什么?
炸鸡排、鸡腿都是我们生活中经常吃的,鲜香味美,外焦里嫩,深受大家的喜欢,特别是小孩子都喜欢吃,炸鸡排、鸡腿食材的选择、处理、腌制、炸制等每一步都很重要,我家孩子也很喜欢吃,自己在家做,好吃实惠。
炸鸡排、鸡腿大家都不陌生,也是生活中经常会吃的,特别是小孩子都喜欢吃,炸鸡排、鸡腿金黄酥脆,外焦里嫩,看着就有食欲,我家孩子也是很喜欢吃炸鸡排、鸡腿,在外面买的孩子吃着也不放心,自己在家做,好吃还实惠,主要是孩子吃着也放心,下面就来分享一下炸鸡排、鸡腿的配方有什么。
一、炸鸡排做法
1、准备食材:鸡胸肉、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、生抽、辣椒粉、淀粉.、面包糠
2、把鸡胸肉洗干净,用水浸泡一下,浸泡出血水后捞出来沥干水分,用刀把鸡胸肉开,用刀背拍一下,姜洗干净切丝,葱洗干净切丝。
3、把鸡胸肉放在盆里,加入姜丝、葱丝,料酒、盐、胡椒粉、生抽、辣椒粉抹均匀,放着腌制20分钟,这样更入味,鸡肉腌制好后,裹上一层淀粉。
4、再蘸上一层鸡蛋液,最后裹上一层面包糠,起锅烧油,油温五成热下锅炸,小火炸制五分钟,就可以了,捞出来,切成小块,撒上撒料,外酥里嫩,香酥可口。
二、炸鸡腿做法
1、准备食材:鸡腿、姜、葱、蒜、黄酒、奥尔良腌料、炸鸡裹粉、鸡蛋
2、把买回来的新鲜鸡腿用水浸泡二十分钟,浸泡出血水,浸泡好后清洗干净,沥干水分,用刀在鸡腿中间划一刀,用刀背敲打一下,这样更容易入味。
3、把鸡腿放盆里,加入姜葱蒜、黄酒,再加入奥尔良腌料抓拌均匀,腌制半个小时,腌制好后,一个碗里加入炸鸡裹粉,一个碗里打入鸡蛋,搅拌成鸡蛋液,把鸡腿放碗里,均匀的裹上炸鸡裹粉。
4、再把鸡腿放进鸡蛋液中,均匀地裹上一层鸡蛋液,再裹上一层炸鸡裹粉,裹粉的时候用手抓一抓,再抖一下,就会有鳞片了,锅里加入油,油温六成热放进去炸,小火慢炸,炸制金黄熟透后捞出就可以了。
总结:炸鸡排、鸡腿就做好了,金黄酥脆,看着就有食欲,咬上一口,外焦里嫩,太香了,做法也是很简单,自己在家做,好吃还实惠,只要掌握还技巧,自己在家就可以做出好看又好吃的炸鸡排、鸡腿,喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心,期待和您一起交流学习。
每次路过卖鸡排的店子,一定会被浓浓的香味吸引,总是忍不住就买一块炸鸡排开始啃。但是外面的炸鸡排多半都不太健康,也不卫生,所以为了解馋,可以自己在家里做又香又卫生的炸鸡排吃哦!
下面给大家介绍一下详细的做法:
1.鸡胸肉两块洗净控水。
2.横剖到底,切成厚度1-1.5厘米左右的薄片。
3.用刀背把鸡胸肉拍松。
4.拍松后鸡片明显变大了。
5.加入适量食盐。
6.倒入适量食用油。
7.加入适量生粉。
8.稍微抓一抓,腌制半个小时备用,喜欢吃蒜香的就捣蒜汁加入其中。
9.鸡蛋三个拌匀。
10.蛋液加入适量生粉
11.先将鸡片双面粘上淀粉。
12.再放入蛋液中,均匀裹上蛋液。
13.最后裹上一层面包糠压实。
14.然后放入锅内油炸。
15.炸的过程中,火不要太大,中火正反面炸成金黄色。
16.出锅,是不是很诱人呀?
17.食用时沾番茄酱就可以啦。
大人小孩都爱吃的炸鸡排是不是很简单呀,但是油炸食品还是不要给孩子吃太多哦,偶尔过过嘴瘾还是很不错的呢!
炸鸡腿我经常做啊,味道非常的好吃,教你做吧,做法如下:
说到炸鸡,我相信大多数小伙伴第一个想到的肯定是肯德基和麦当劳,嘿嘿,吃惯了外面的味道,你们有没有想过自己在家里做呢?今天 天健美食坊 就准备教大家在家里做美味的 黄金炸鸡腿,想学的小伙伴们赶紧上车哦!PS:喜欢美食的小伙伴们记得 关注 天健美食坊 哦,我每天都会更新不一样的美食教程!
首先准备食材:
鸡翅腿 X 很多个
鸡蛋 X 1个
面包糠 X 适量
淀粉 X 适量
黑胡椒粉 X 适量
炸鸡粉 X 1汤匙
食盐 X 少许
料酒 X 1汤匙
食材准备好之后,我们需要把鸡翅腿处理并腌制一下:先把鸡翅腿沿关节上去1里面左右割开,然后沿着骨头往下剔,让鸡翅腿的肉全部都倒扣在顶上。然后把处理好的鸡翅腿腌制一下,加入姜片,加入1汤匙料酒,加入1汤匙炸鸡粉,加入适量的黑胡椒粉,然后搅拌均匀,腌制半小时以上!
鸡翅腿腌制好以后,先裹上一层淀粉,然后裹上一层鸡蛋,再裹上一层面包糠!
接下来起锅加油烧热,油温到100°C左右,把处理好的鸡腿一个一个的放锅里炸,鸡腿炸至断生,然后捞起!捞起鸡腿后,锅里的油继续大火加热,等到油温再到100°C左右,把鸡腿放回锅里复炸一次,不用炸的很久,炸至表面金黄就可以啦!
炸好的鸡腿可以拿点锡纸,把鸡腿关节部位包起来,方便食用,准备一小碟的番茄酱。这样一道外酥里嫩的黄金炸鸡腿就做好啦,准备好啤酒开吃吧!
好啦,这期的美食教程就到这里!
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最后,感谢你的阅读,我们下期再见!
炸鸡排炸鸡腿是一道无论是大人还是孩子都比较喜欢的一种小吃,外边买的吃的总是不放心,今天和大家分享一个自制炸鸡排的做法,自己在家也可以做好吃的炸鸡排,喜欢的朋友可以试一下。
食材
鸡脯肉
蒜末
料酒
蚝油
黑胡椒粉
盐
鸡精
玉米淀粉
鸡蛋
面包糠
具体做法步骤
1、处理鸡肉
首先准备洗净的鸡脯肉,用厨房纸擦干上面的水分。用刀切成薄一点的大片,再用刀背在鸡肉片上面横竖都拍几下放入盆中,然后切点蒜末放入鸡肉片中,再加入料酒、蚝油、黑胡椒粉、适量盐、少许鸡精,用手给鸡肉片按摩一下让它充分入味,腌制10分钟。
2、准备辅料
腌制鸡肉的同时碗中打入两个鸡蛋充分打散,再准备适量面包糠备用。
3、鸡肉裹粉
鸡肉腌制好以后加入两勺玉米淀粉再次用手抓匀,然后把鸡肉片先在鸡蛋液中蘸一下, 再裹上一层面包糠放入盘中。
4、炸鸡排
锅中多放一点油大火烧热,油温六七成热时转小火下入鸡肉炸一下, 炸至定型翻一下面。炸至鸡肉表面金黄捞出,用油纸吸掉多余油,然后再把炸好的鸡肉用刀切成小块,装入盘中放上沙拉酱、番茄酱,或者自己喜欢的其他酱就可以开动啦。
金黄酥脆外焦里嫩的炸鸡排就做好了。
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小贴士:
1、洗净的鸡肉用厨房纸把多余水分擦掉,可以使鸡肉容易吸收调料的味道。
2、切好的鸡肉片用刀背拍一下可以让鸡肉腌制的时候更好入味。
3、用筷子放入油锅中有气泡迅速上升,说明油温就可以了。
炸鸡腿和炸鸡排孩子们都喜欢吃,外面卖的又不放心,干脆自己做起来,做法其实很简单哦,喜欢的可以一起试试看哦
炸鸡排
所需材料:鸡胸肉,鸡蛋,面包糠,淀粉,盐,料酒
先取一块鸡胸肉,从侧面侧切开,一分为二 再用小锤子将鸡胸肉锤松,或者用刀侧面拍松都可以,将拍松的鸡排放入碗中,撒上盐,料酒腌制15分钟左右将腌制好的鸡排取出,沾上一层薄薄的淀粉,再放入鸡蛋液中裹满蛋液, 最后放在面包糠里沾满面包糠,用手将面包糠压压紧实锅中倒油,烧至七八分热时将鸡排放入锅中,中小火将两面煎至金黄色捞出放在吸油纸上吸去多余的油撒上芝麻,切成条更好夹配上番茄酱或者沙拉酱味道都是很棒的哦
香脆炸鸡腿
所需材料:鸡腿、面粉、淀粉、面包糠、葱姜、鸡蛋、花椒、盐、生抽、料酒
鸡腿洗干净,焯水,控干水分,然后用刀子在鸡腿上多划几刀方便入味(如图1),
撒上葱姜丝、花椒,料酒和盐,生抽,腌制半个小时(如图2),
和面糊:200克左右的面粉加30克左右的淀粉再打入一个鸡蛋(如图3),一边加水一边搅拌,面糊稍粘稠一点,一会鸡腿能挂的住(如图4),腌制好的鸡腿放入烧开的蒸锅内蒸15分钟左右出锅晾凉,先取一个鸡腿,裹上面糊(如图5),再放入面包糠里,使鸡腿裹满面包糠(如图6),抖掉多余的面包糠后装盘(如图7),炸锅中倒油,七八分热时下锅炸,炸至两面金黄即可(如图8),
全部捞出后再复炸一次,口感更酥脆
炸鸡排在家做配方可以根据自己的喜好自己配,没有固定要求,我一般都是加胡椒粉和料酒去腥,然后加花椒粉和辣椒粉,盐调味,不吃辣的人就可以不加辣椒粉。再加一点蚝油可以让鸡肉鲜嫩。然后裹上淀粉就可以了。炸熟了再撒点孜然粉。也可以托蛋液裹面包糠。个人喜欢不裹面包糠的,吃着过瘾。
需要材料-鸡胸肉一斤面包糠,面粉,孜然适量炸鸡腌料半袋白糖一勺料酒少许鸡蛋一个-步骤-1
鸡肉片成0.5厘米左右的大片,一片一片铺到盘子里,倒入少量料酒去腥味,每层均匀撒上腌料,撒上少许白糖提鲜,冷藏3小时以上入味。 (炸鸡排腌料超市里很多种,挑喜欢的口味即可。)2
腌制入味后,加入打好的鸡蛋液,一般一个鸡蛋就够。3
适量面包糠倒入盘子里,再加入1/2量的面粉,搅拌均匀4
开火热锅,先把油大火烧开,准备炸鸡排前再调到小火。鸡排如图所示,两面都蘸上面包糠,下锅炸5
小火把鸡排炸至金黄色时,捞出锅,怕不熟可以再炸一次。最后装盘,撒上孜然或者喜欢的干料-小贴士-
腌料不够咸时可以自己加入盐调味
炸鸡排的家庭做法很简单: 首先选优质鸡胸肉1/2份约300克,切成1厘米左右厚的大片,加适量盐 五香粉 孜然 胡椒粉 料酒 小苏打等抓匀腌制10分钟,准备三个鸡蛋搅匀备用,面包糠淀粉备好,将腌制好的肉片蘸满淀粉,后蘸蛋液最后蘸面包糠,逐个做好,热锅上油,开炸喽~ 油不要太多适量就好,待油温6—7成热依次下入肉片,定型后捞出,后再复炸一次至金黄熟透即可,切匀条装盘,好了一盘外酥里嫩鲜香好吃的家庭版炸鸡排大功告成!