常吃用酵母发酵的馒头，对身体有益还是有害？早了解早放心

　　受到地理性文化以及气候影响，从古至今北方人爱吃面食，南方人爱吃米，南北方的人经常为面食好还是米好，争论不休，南北差异也塑造了我国具有独特性的饮食文化。
　　其实在我们餐桌上，不管是米饭还是面食，都是常见主食，做法丰富多样化，要说谁好面粉的投票会更高一些，因为可以通过面粉来制作出各种各样的美味。
　　常见的有饺子，包子，馅饼，南瓜饼，馒头，花卷等等，而且我们的油条也是用面粉制作而成，对于北方人来讲，最爱的就是面食，尤其是发面馒头，制作简单易消化。
　　像之前人们蒸馒头的时候会用到老面，老面发面较为麻烦而且耗时长，需要用一些碱面来中和发面的酸味，如果一不小心把碱面放多了，会让蒸出的馒头颜色发黄。
　　时代不断在发展，随着科学技术水平进步，发面的方法也渐渐发生了一些变化，现在大多数人会选择用酵母粉来发面，这样的发霉速度要比老面蒸馒头，更加方便快捷，成功率高，味道好。
　　现在大多数的馒头店也是用酵母粉来蒸馒头，虽然吃惯老面发面的人感觉酵母粉蒸出来的馒头不如老面香，但是胜在方便快捷也渐渐被酵母粉给取代。
　　随着养生意识的提高，大家对于食品的安全性越来越注重，听说馒头房所制作馒头的时候会添加一些添加剂，甚至有人担心酵母粉的安全问题，这种酵母粉是不是也富含添加剂？吃多了对于身体会不会带来影响呢？
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　　酵母到底是什么？
　　其实这是一种常见的单细胞，真菌肉眼无法触及到，它在繁殖后的过程当中可以把糖发酵成酒精与二氧化碳，众所周知，二氧化碳可以让面团迅速膨胀，使发面变得更加松软易消化。
　　正因如此，在做发面饼或者发面馒头的时候，大家会把面使劲揉排，争取把二氧化碳气体排出。
　　酵母菌属于异养兼性厌氧微生物，无论是在有氧条件下还是无氧条件下，都可以有效存活，这是一种典型的天然发酵剂。
　　相信大家在听到酵母粉属于真菌物质时会感觉到恐慌，这是不是因为我们每天吃的馒头都是在为身体吃进去一些细菌用酵母粉所发酵出来的面食，对于身体会不会带来害处呢？
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　　常吃用酵母发酵的馒头，对身体有益还是有害？早了解早放心
　　1、在口感方面来分析
　　用酵母粉发酵以后的馒头被称为活面馒头，这种馒头的口感要比使用洁面或者是泡打粉所制作出来的死面馒头更加蓬松，口感丰富，没有简便的刺激性，质量更加稳定，小麦香气充足。
　　2、在健康角度来分析
　　在酵母粉当中存在许多维生素B以及蛋白质可以加快肠胃的蠕动速度，促进食物在体内吸收消化，维护肠道健康，尤其是对于肠胃不好的朋友来讲，多吃一些发面馒头，更有助于促进营养物质在体内吸收。
　　3、有效消除面粉当中的酸味
　　用酵母来发酵，能够带来一个好处，可以有效去除面粉当中的植物性酸，普遍存在于谷类植物与豆类植物当中，与草酸结构类似。
　　会影响身体对钙元素的吸收利用，多吃一些发酵类的食物，可以促进钙元素在体内吸收，防止骨骼密度降低。
　　1、升血糖
　　面团经过发酵以后，淀粉颗粒糊状程度会不断增加，这样会导致被胃酸所包裹住，快速在体内消化，对于肠胃不好的人来讲，更有助于与短期内消化食物提高营养价值。
　　不过对于患有高血糖以及糖尿病的人来讲就不友好，容易导致餐后两小时血糖迅速升高，因此对于糖尿病患者来讲，要适当减少对发酵类馒头的摄入，多吃一些粗粮物质或者是糙米饭。
　　2、影响到减肥
　　对于女性朋友来讲，在减肥期间如果经常吃太多面食会影响到减肥效果，这主要是因为馒头是由淀粉制作而成，富含大量的碳水化合物容易在体内快速转化为糖分逐渐沉淀。
　　这些脂肪物质难以消耗，会堆积身体肥胖，我们常见的馒头与面包都是发酵类的产品，但是面包所含的热量要比馒头低，而且面包的制作过程当中会产生美拉德反应，破坏蛋白质所剩下的营养物质有限。
　　再加上馒头没有经过高温的烘烤，产生的丙烯酰胺要低于面包赖氨酸物质的保留率高于面包，吃馒头要比吃面包健康，但是会影响到减肥效果。
　　建议大家在家里做馒头的时候，可以适当放入一些黑豆面或者是玉米面加入粗粮物质，补充其他膳食纤维，更有助于身体健康，降低所摄入的淀粉过多。
　　综上所述：
　　吃发酵类的馒头不仅会影响到人体的健康，还可以为身体补充一些维生素B加快肠胃的蠕动速度，肠胃消化不好的人不妨多吃一些。
　　发酵的馒头别具风味，味道更加香甜，富含微量元素以及矿物质元素，补充维生素，氨基酸为身体兴趣营养物质，加强抵抗力，增强抗氧化能力。
　　不过在这里要提醒大家一点，减肥期或者是患有高血糖的人应该少吃一些发酵类的馒头，避免对于自身带来一些不利影响。
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　　解答疑惑：如果酵母吃多了，会对身体产生一些副作用
　　在健康角度来分析，酵母作为一种对于人类有益的真菌类成分，在许多食物生长过程当中，酵母都会起着主导性效果。
　　医学上也会把酵母制成酵母片，比如生片，这主要是用来治疗各种原因所导致的消化不良，身体虚弱的人服用以后可以调节体内新型代谢，有效排出毒素，缓解身体负担。
　　而且酵母在医学培养过程当中会添加一些特殊制元素，制作成富含硒等微量元素的酵母，对于一些疾病可以起到辅助治疗功效。
　　尤其是在骨关节疾病可以防止细胞衰老，促进钙元素在体内吸收，若与其他微量元素结合在一起，可以对于血糖升高带来辅助治疗作用。
　　所以说酵母菌对于人体有益，吃多了并不会对身体产生危害，只不过要适量而吃，避免一次性食物过多引起餐后血糖两小时上升，同时也会快速转化为糖分，堆积成脂肪物质。
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