西安一家三口吃隔夜西瓜，全部住了院！隔夜西瓜到底能不能吃？

　　炎炎夏日，能够喝上一杯冰冷的西瓜汁或者吃上几口凉爽的冰西瓜，绝对是很多人认为的一种非常惬意和舒服的消暑方式。但是，假如我们没有立即＂消灭＂这些新鲜的、甘甜的冰凉食物，而是把剩余的放进冰箱，过一两天再拿出来吃的话，那么就有可能带来麻烦。
　　这不，近日，西安一户居民就把没有吃完的西瓜放进冰箱，然后第二天取出来，一家三口尽情享用了＂隔夜西瓜＂，没想到三人全部患上了急性肠胃炎住进了医院。把没有吃完的食物和水果放进冰箱，这是我们很多家庭经常做的事，每年因为这件事都有许多类似的事件发生，于是人们不免心生疑问，难道吃剩的食物非得扔掉吗？那买来冰箱还有啥用呢？
　　不可否认的是，如果我们一次性吃进大量的生冷食物，特别是大量食用刚刚从冰箱中拿出来的饮料、瓜果等，由于人体的消化器官已经适应了人体的正常温度，这些过量的生冷食物，会在很短的时间内降低消化道的温度，从而引发相应器官内的血管发生快速收缩，进而抑制消化液的分泌。而为了维持消化功能，胃肠等器官就会加快蠕动速度，严重的还会导致痉挛，从而诱发消化不良、胃痛、腹泻、急性胃肠炎等问题。
　　除了人体的消化器官对温度的适应性表征以外，吃进隔夜食物能引发消化系统不适症状自然还有一个更重要的原因，那就是细菌在＂捣鬼＂。
　　细菌可以说是一种遍布全球的微生物，在日常生活中，我们不可避免地会与之接触，不过绝大部分的细菌对于人体来说是既无害又无益的，与人类和平友好地共存。有一些细菌在人体的消化系统中，还会扮演着帮助人们消化食物的角色，对人体有益。
　　但是，仍然还有相当一部分细菌，会依靠肉类、水果、蔬菜、面制品等食物中的营养物质进行生存和繁衍，当这些食物在烹饪完成或者处于新鲜状态时，没有及时被我们吃掉，那么暴露在环境中的时间越长，这些有害细菌在上面繁衍的几率就越大、数量就会越多。
　　为了能使食物存放的时间过长，人类充分发挥了聪明才智，发明了冰箱，但是冰箱并非是保存食物的＂保险箱＂。一般冰箱的冷藏温度为4-8摄氏度之间，在这个温度下，并不能杀死细菌，而是起到一定程度的减缓或抑制细菌滋生的作用，也就是说拉长了细菌繁衍的时间线。而有些细菌还特别喜欢这样的阴冷环境，比如李斯特菌。
　　我们在使用冰箱时，往往是饭菜、饮料、水果等＂齐股脑＂地塞进冰箱，同时在冰箱冷藏室的结构设计上，我们也无法将熟食、生食以及水果等完全区分开来，这样就造成了不同细菌的快速繁殖，而且存放在一起的食物，都有可能被细菌逐渐污染的问题。
　　有人专门做过这样的实验，采用不同清洁程度的工具来处理西瓜，比如刀具、砧板等，然后将处理过的西瓜分别放入冰箱中进行冷藏，过24个小时之后，再检测西瓜表面的细菌数量。
　　结果显示，用非常清洁的工具处理后的西瓜，表面细菌数量为每25克40多个；而用我们经常在厨房中使用的工具来处理的西瓜，表面细菌数量为每25克1000个；而用没有洗刷到位的切肉刀具和砧板处理的西瓜，表面细菌数量达到了每25克8000个以上。这些细菌的种类，以幽门螺旋杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌和黄曲霉菌为主，这些细菌也是容易造成我们消化系统疾病的主要＂元凶＂。
　　因此，放入冰箱的食物，绝不是完全可以放心再拿出来食用的，这里面有几个关键点大家一定要记住。首先，在冰箱中冷藏的食物，冷藏的时间不能太长，最好不超过12小时，对于饭菜来说，再次食用前一定要充分地进行加热，加热时长不能短于2分钟。其次，对于冷藏的饭菜，再次加热前一定要先看看、闻闻有没有异样，变色的、汤汁发粘的、有异味的都要选择丢弃。第三，放入冰箱的冷藏食物，最好能够独立进行封装，避免相互之间发生细菌污染的问题。
　　对于水果来说，最好是一次能吃多少就处理多少，不要将吃剩的、表面有破损的放进冰箱，因为水果中普遍都含有较多的糖分和氨基酸，而这些物质是细菌最为＂得意＂的入侵对象，一旦水果表面有破损，即使是很短的时间，上面都有可能已经有细菌在上面繁殖了。
　　在处理水果时，要选择非常清洁的刀具和砧板来处理，一定要避免与切肉的工具混用。如果真的一次吃不完，就比如大大的西瓜，吃剩的怎么办？如果注意到上述注意事项，那么是可以放进冰箱的冷藏室的，在放入之前一定要记住把表面给完全封盖住，尽量与肉类和饭菜等分隔开来进行冷藏，而且冷藏的时间不宜过长。
　　再拿出来吃时，可以用清洁的刀具，将西瓜表面的一部分给削掉，比如可以削掉2-3厘米，这样做的好处是可以将大部分已经受到细菌污染的部位给清除了。
　　除此之外，还有两点需要大家注意，一个是在超市中购买西瓜，尽量不要选择切开的，因为你不能保证已经切开多久，也不能保证切开的刀具和覆盖的薄膜干不干净。第二是虽然冰凉的西瓜很解渴，但吃的时候千万别不受控制，适可而止，否则消化系统会受不了。
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