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售价18元成本仅1。32元?钟薛高做错了什么,为啥总是被研究

  文:小可
  以钟薛高为主的高价雪糕,不仅成了众多消费者避之不及的雪糕刺客,也在各大平台上多次登上了热搜。
  一开始是震惊于雪糕的价格,明明平常买雪糕最贵也就5元左右,随便拿一个也就1元或者2元。但是,冰柜里却突然出现了一波10元以上的高价雪糕,关键是它们相貌平平无奇,还和价格较低的雪糕混在一起。不过,这些雪糕刺客的成本价却没有我们想象中那么高。
  7月12日,职业打假人王海发布了一段视频,根据他的测试,一根18元的钟薛高实际成本为1。32元。这就很让人不解了,18元的售价和1。32元的成本可谓天差地别,按此来算每根雪糕的利润能达到一半以上。
  不仅是王海进行了测试,之前有乳业分析师表示,钟薛高的生产成本约为3元至5元,加上运输成本、冷链存储、经销商、零售商的回扣和其他流通成本,大概是4元至8元。即便如此,钟薛高本身的利润依旧非常可观。
  不过,像这种价格本身较高的产品并不在少数,无论是包包、口红、衣服,甚至是白酒、茶叶、月饼等各种产品都存在价格较高的现象。那么,为什么以钟薛高为代表的高价雪糕会引起如此大的讨论?明明大家都知道奢侈品的存在,为什么不愿接受雪糕界的奢侈品?
  首先就是价格高、质量差。虽然钟薛高的价格在上涨,但质量似乎跟不上价格增长的速度。
  据中消协2021年6月25日发布的618消费维权舆情分析报告,监测期间共收集到与钟薛高有关的负面信息38439条。并且,之前钟薛高登上热搜时也有一定的成分问题,而遭到众多消费者的质疑。
  有人做了一个实验,将钟薛高的某支雪糕置于31室温下放置近1小时,结果仍然没有完全融化。之后,一些人用打火机甚至是喷火器来对它进行测试,结果说它是新型耐高温防火建筑材料。虽然其中有开玩笑的成分,但也间接体现出消费者对它的不满。
  最关键的是,王海测评团队对钟薛高测评后,表示它使用的是果冻生产工艺,即通过冷链保存未成形的果冻作为雪糕来欺骗消费者。并且,他们认为钟薛高海盐椰椰口味是含胶的果冻。
  其次,价格高没有错,错就错在这些高价雪糕和平常价格的雪糕混在一起,当起了刺客。
  众所周知,商品的价格越低,利润就越低;反之,价格越高,盈利空间也更大。之前常有人说,奢侈品不骗穷人,因为兜里没有钱,在购买高价物品之前都是自由的,是在明确知道价格之后的选择。
  但是,雪糕刺客看似普通,在结账时却给消费者致命一击,侵犯了知情权、选择权和公平交易权,非常影响购物体验。遗憾的是,有些人并不会在众目睽睽之下把拿到手上的刺客放回去,根本不是所谓的自由选择。
  最后就是雪糕体现出的真正价值。每到夏天,雪糕必然是清凉解暑的第一神器,有些人可能一天吃掉2、3根,无疑是工作、学习之余最大的幸福。试问,还有什么能比夏天吃到一根雪糕更快乐?
  如果现在走进超市或雪糕批发店就能发现,雪糕的价格基本上不低于2元,过去常见的低价雪糕种类也越来越少。虽然不是买不起十几元的雪糕,但记忆中雪糕的价钱不一直是几块钱吗?有的甚至只要5毛钱,而这样不标价格的高价雪糕无疑打击了夏季的小幸福。
  社会消费分层是必然的,昂贵的奢侈品并非不合理,但不同的商品就该有不同的定位,不应该让它们在平价雪糕的天地刺伤消费者。不过,钟薛高的创始人林盛对于频频登上热搜的看法,只是表示自己好心情全无,一切看产品。
  事实上,钟薛高一开始的定位就是高端雪糕市场。林盛他出生于福建,在大学时进入的反而是历史系。在创立钟薛高之前,他也获得了一些社会工作经验,先是在广告行业做了5年,之后马迭尔品牌时则以老字号为营销中心,从宫廷传统手艺将这个品牌一下子带火了。
  之后,林盛发现当时高端雪糕市场上的ColdStone、哈根达斯等外国品牌在中国非常受欢迎,而国内高端雪糕市场却没有对应的品牌。2018年,他下定决心打造中国高端品牌冰淇淋,从数百个姓氏中选择了三个姓氏,最终确定了钟、薛、高三个姓氏,合起来就是钟薛高,意思是中国人自己的雪糕。
  因此,钟薛高一开始就走高端路线,林盛也把它建立在高质量、精品包装的基础上。为了打开市场,钟薛高光是在小红书上就有3万多篇记录。钟薛高前期发布的6款产品价格均在10元以上。相关数据显示,钟薛高仅用16个月就实现收入1亿元。
  2020年,钟薛高在双11一举击败哈根达斯,成为当时天猫冰品品类销量第一,第二年再次获得冠军。在今年618前3小时,钟薛高天猫旗舰店销售额直接突破千万,在天猫生鲜食品类和冰淇淋类排名第一。
  除了钟薛高,我国白酒界的奢侈品茅台,也布局了高端雪糕市场。茅台有青梅煮酒、经典原味和香草3种口味,售价分别为59、66、66元,上线51分钟就售出4万支,销售额超过250万元。
  总的来说,单从价格上看,高达几十元的雪糕确实是智商税,如果仅靠噱头很难支撑一个品牌的长远发展。截至2022年4月25日,我国冰淇淋相关企业接近4。5万家,总有一些品牌会凭借实力说话。对于高价雪糕,我国也将明确实行《明码标价和禁止价格欺诈》。
  那么,你会选择雪糕界的奢侈品吗?

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