秘制黄豆辣椒酱，详细配方讲解，香辣过瘾，好吃又下饭。 在日常生活中，大家都知道黄豆的营养丰富，经常用黄豆来打豆浆喝，不过豆浆喝多了也有腻的时候，今天就给大家分享一道非常好吃又下饭的黄豆辣椒酱，香辣过瘾，吃一次就忘不了。 准备食材： 黄豆、香叶、八角、盐、花生米、小葱、香菜、生姜、食用油、桂皮、花椒、小茴香、豆瓣酱、黄豆酱、剁椒酱、五香粉、白胡椒粉、生抽、白芝麻、味精 具体做法： 1.先往盆里倒入一小碗的黄豆，加入凉水进去浸泡一个晚上。 2.黄豆浸泡好后再次冲洗干净，然后把洗干净的黄豆倒入开水锅里，加入几片香叶，几个八角，再加入盐进去，让黄豆入味，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮20分钟。 3.接下来炒锅里不用倒油，直接倒入一小碗花生米进去，开小火慢慢的翻炒，炒的过程中，用铲子一边压，一边翻炒，最后把花生米炒香，炒熟，而且可以轻松的脱皮就可以了。 4.然后把花生米盛入盘里面，顺便脱皮，脱皮的花生米倒入绞碎机里面，把花生米绞碎成颗粒状就可以了，倒入盘里备用。 5.锅里的黄豆煮好后，把里面的大料用筷子挑出来不要，然后把黄豆全部控水捞出来备用。 6.再准备需要的配料，洗干净的小葱，切成小段，洗一把香菜切成长段，再切几片生姜片备用。 7.接下来往锅里倒入稍微多一些的油，油微热的时候，加入刚才切好的葱段、生姜片和香菜段，再加入八角、桂皮、香叶，然后加点花椒和小茴香，用小火慢慢的炸出里面的香味，炸这些香料，主要是为了给油增加香味，一直把香料炸到颜色干黄的时候，再全部控油捞出来。 8.再次把控干水分的黄豆倒入锅里面，用中火翻炒，这里多翻炒一会儿，把黄豆里面的水分炒干一些，这样做的黄豆辣椒酱保存的时间才会更长，等黄豆里的水分炒干后，然后加入一勺豆瓣酱，加入一勺黄豆酱，炒出香辣味和酱香味，然后倒入剁椒酱进去翻炒，再加入五香粉和白胡椒粉，再加点生抽进去翻炒，炒大约10分钟左右，让它们更加的入味，然后加入绞好的花生碎进去翻炒一会儿，再加入一把白芝麻进去翻炒均匀，最后加入味精进去翻炒均匀就可以了，这里的豆瓣酱、黄豆酱、剁椒酱和生抽都是咸的，就不需要加盐了。 9.咱们这个黄豆辣椒酱就做好了，这样做好的辣椒酱又香又辣又过瘾，香辣味十足，特别的好吃下饭，不管是夹馒头吃，还是拌面条吃，都非常的不错，喜欢的朋友不妨自己在家试试。
