为什么广东人这么爱吃肠粉？

　　肠粉，在广东无处不在，既可出入高档的星级大酒楼，在便宜的街边小食店也随处可见。只要是有早点的广东餐馆，都能看到肠粉的身影。
　　即便是外地人来到广东，也会被它雪白晶莹的外观、细腻爽滑的口感、丰富多变的馅料而打动。
　　有时想想，为何广东人普遍身形消瘦，估计跟他们的饮食习惯不无关系。有时，在店铺，进来一个大男人，也是叫一碟肠粉，也不过是2两的量，那能吃饱？
　　肠粉，又叫布拉蒸肠粉，是米粉制品，现蒸现吃，味道好的肠粉店，早市销售量大的时候，店家供应不及，往往会看到客人排队候吃的景象，因此又名抢粉。
　　制作肠粉并没有多少技术难度，用隔年的老沉米泡水6小时，洗净米脂，石磨成浆，柴火蒸熟，这才能成就最古老的肠粉。
　　很多老店的肠粉基本保留了原始的制作过程，只是更换了一些器具，不过可以保证的是米糊在制作过程中无任何添加，只有大米和水。加上各种馅料蒸熟之后，淋上根据老配方调制的酱汁，最重要的是那一小勺地道的海南小米椒，这才是最正宗地道的肠粉。
　　很多人不知道，小米椒也是肠粉的灵魂所在。一块米白的肠粉，上面搁一片艳红的小米椒，用筷子夹住，一起放入嘴中，口感才丰富地道！区别于现在非常流行的川式辣油，也和盐城本土的辣椒酱不一样，红皮白籽火辣呛鼻。选择海南正宗小米椒，每一个都上手用剪刀剪碎，必须要用剪刀剪，才能把小米椒的辣味和香味完全释放。
　　肠粉的制作并不复杂，尤其是现在可以买到粘米粉，掺一些淀粉类的，甚至还有掺好的肠粉专用粉卖，不用再做磨米浆等费时费工的活，自己在家就可以轻松快捷的制作肠粉了。
　　因为肠粉好吃，味道好，口味丰富，口感软滑细腻，清爽易消化，不管是老人还得小孩子都可以吃。能吃好又不吃撑，选择肠粉也是最合适的。
　　说到肠粉，很多人都会想到广东人，没错，也只有广东人那么爱吃肠粉啦，我曾经去过安徽合肥，和浙江温州，在这些地方都是找不到肠粉的存在的，也就是说，肠粉出了广东，基本上就看不见了。
　　根据我目前的课程来看，现在广东肠粉可以分为三种：一种是铁板肠粉，一个蒸炉有好几层的肠粉炉，两盘一份，这种肠粉一般都是用粘米粉调浆，特点是价格便宜、出餐快，技术含量不高，成年人一般做一次就会了。
　　第二种就是石磨肠粉啦，其实石磨肠粉也是铁板肠粉，但是他的肠粉炉比较大，一盘就够一份了，其次就是石磨米浆，用的是大米磨浆，再口感和味道上面又提升了一个阶梯，技术难度不高，也是广州目前最火的肠粉，售价略高于铁板肠粉。
　　第三种就是布拉肠粉啦，需要用布平铺在蒸笼上面，倒浆，然后放馅蒸熟，刮出来，再卷起来，包住馅料就行了。布拉肠粉一般在酒店茶楼用的比较多，特点是卖相好，透明度强，用料丰富。价格也是最高的，一般肉肠都可以卖到10多块钱了。我个人认为，布拉肠粉的难度是最高的，不过熟练后也是很快的。
　　肠粉的花样很多，所以才能满足和征服广东人的胃，这也是广东人爱吃肠粉的根本原因。
　　为什么吃肠粉呢！
　　首先第一个是实惠，一份基本在5到10元左右，10元的基本都是豪华版的了，有虾有鱿鱼