小心，安徽曝光19批问题食品，含孢子粉蒸豆糕白酒香蕉

　　＞＞关注食品安全 远离健康危害＜＜
　　近日，安徽省食品安全监管主管部门，组织开展食品安全监督抽检，抽取了包括保健食品、饼干、方便食品、糕点、酒类、食用农产品、食用油、油脂及其制品、粮食加工品等8大类食品，共计655批次样品。检测结果显示，合格636批次、不合格19批次。
　　相关抽检情况及不合格食品信息如下：
　　1.山东大为食品有限公司生产、合肥市庐阳区庐阳产业园群跃食品有限责任公司经营销售的橙了高钙草莓饼（散装称重），过氧化值(以脂肪计，实测值：0.58g/100g，食品安全及相关标准规定值≤0.25g/100g）不符合国家食品安全及相关标准规定；
　　＞＞关键物质解读：过氧化值，是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。油撒子被检测出过氧化值超标，原因可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能是产品储运的环境条件控制不当。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等，对人体的健康非常不利，因为过氧化物可以破坏细胞膜结构，导致胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞、脱发和体重减轻，对心血管病、肿瘤等慢性病有促进作用。
　　2.安徽麦德发食品有限公司生产、芜湖市好尚好超市有限公司经营销售的天吻香葱王薄饼（散装称重），酸价(以脂肪计，实测值：7.2mg/g，食品安全及相关标准规定值≤5mg/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；
　　＞＞关键物质解读：酸价（以脂肪计），是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，也是衡量脂肪质量的重要指标。GB 19300-2014《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》规定，炒货食品中酸价（以脂肪计）应≤3mg/g。GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》规定，糕点中酸价（以脂肪计）应≤5mg/g。脂肪在长期保藏过程中由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。一般酸价越小，说明油脂的新鲜度和精炼程度越好。造成酸价超标的原因主要有：一是制造工艺问题，二是在市面上摆放时间过长，因此购买食品时必须注意生产日期和保质期。一般情况下，酸价略有升高不会对人体的健康产生损害，但过高则可能导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。
　　3.安庆市金光明食品有限责任公司生产、池州市贵池区牛头山镇时代嘉联生活超市经营销售的御旨宫贡步步糕（180克/盒），大肠菌群（实测值：100,900,15,140,150CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；
　　4.池州市丰源食品厂生产、池州市贵池区徽盐连锁小虎批发部经营销售的方片糕（散装称重），大肠菌群（实测值：50,160,330,290,38CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；
　　＞＞关键物质解读：大肠菌群，是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。检出大肠菌群超标的样品均未检出致病菌，结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析，健康风险较低，但反映该食品卫生状况不达标。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中同一批次产品5个样品的大肠菌群检测结果均不得超过100CFU/g，且最多允许有2个样品的检测结果在10~100CFU/g之间；《食品安全国家标准 冲调谷物制品》（GB 19640-2016）中规定，冲调类方便食品中同一批次产品5个样品的大肠菌群检测结果均不得超过100CFU/g，且最多允许有2个样品的检测结果在10~100CFU/g之间。糕点、方便食品各1批次样品大肠菌群不合格。原因可能是产品的包装材料受污染，或在生产过程中产品受到人员、工器具等生产设备、环境的污染，或有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。总体来说，食品中大肠菌群含量超标，可能会对人体健康造成以下潜在影响：A.容易引发肠道外感染，如果大肠杆菌离开肠道后，很容易引发尿道炎，膀胱炎等症状，还会引起腹膜炎，胆囊炎，阑尾炎等症状，如果是有大面积受伤的人，还有可能会感染败血症。B.大肠杆菌还会引起各种腹泻，一般会持续两到三天，如果体质较弱，还会延长较长时间。
　　5.安庆市江岸一品香食品有限责任公司生产、池州市贵池区墩上购物城经营销售的江小豆蒸豆糕（散装称重），菌落总数（实测值：10000,9000,12000,16000,11000CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；
　　6.武汉爱司盟他健康管理有限责任公司委托安徽芝神堂药业有限公司生产的新态牌破壁灵芝孢子粉（1g/袋），菌落总数（实测值：6800CFU/g，食品安全及相关标准规定值≤1000CFU/g ）；霉菌（实测值：2100CFU/g，食品安全及相关标准规定值≤25CFU/g），两项指标均不符合国家食品安全及相关标准规定；
　　＞＞关键物质解读：菌落总数，是指在被检样品的单位质量（g）、容积（mL）或表面积（cm 2）内，所含能在严格规定的条件下（需氧情况培养基及其 pH、培养温度与时间、计数方法等）培养所生成的微生物菌落的数量，以菌落形成单位（CFU）表示。菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。其卫生学意义主要是：一是作为食品被微生物污染程度，即清洁状态的标志，反映食品在生产过程中的卫生状况；二是预测食品耐保藏性。一般来讲，食品中菌落总数数量越多，食品腐败变质的速度就越快。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品的腐败变质，可能危害人体健康。菌落总数超标说明生产经营企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。菌落总数虽然不是什么直接的致病菌，但如果菌落总数超标严重，会破坏食物的营养成分，加速食品的腐败变质，当其随食物进入人体后会破坏肠道里正常的菌落环境，引起腹泻、损伤肝脏等身体器官，食用超标严重的食品后，可使人患上肠道疾病 危害人体健康。菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大，增加危害人体健康的几率。
　　7.安徽倮倮米业有限公司生产、安徽省皖垦农产品超市有限公司蒙城路分公司经营销售的倮倮糙米粉（250克 25克x10/盒)，霉菌（实测值：870,80,14000,2900,4900CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=50,M=10²CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；
　　＞＞关键物质解读：霉菌，是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素；长期食用霉菌超标的食品，可能会危害人体健康。《食品安全国家标准 冲调谷物制品》（GB 19640—2016）中规定，冲调谷物制品同一批次产品5个样品的霉菌检测结果均不得超过102CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过 50CFU/g。冲调谷物制品中霉菌数超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。霉菌随发霉的食物进入人体会有伤害。如果是短暂接触，对机体影响较小；如果长期持续吸入对身体伤害比较严重，可能会引发过敏性支气管肺曲霉病、侵袭性肺曲菌病等疾病的发生。
　　8.芜湖市常胜食品有限公司生产、铜陵市义安区安徽徽客隆连锁超市有限公司经营销售的吴昌胜绿豆糕（400克/盒），脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计，实测值：0.667g/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5g/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
　　＞＞关键物质解读：脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)，作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强，在高剂量使用时能抑制细菌。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，糕点中脱氢乙酸及其钠盐最大使用量为0.5g/kg。脱氢乙酸超标的原因可能是个别生产经营企业为防止食品腐败变质，超量使用了该添加剂，或者其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高。一般而言，脱氢乙酸对人体危害要根据食用量而定，虽然脱氢乙酸通常属于防腐剂，但少量能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，不会对身体产生太大的危害。如果长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐，则可能会对身体健康造成中枢神经系统中毒等危害。
　　9.安徽省华皖酒业有限公司生产销售的华皖银星陈酿白酒（450mL/瓶 42%vol），酒精度（实测值：40.0%vol，食品安全及相关标准规定值：41.0-43.0%vol）不符合国家食品安全及相关标准规定；
　　10.河北保定崇门楼酒业有限公司生产、颍上县六十铺镇美惠佳购物中心经营销售的牛二北京陈酿酒（500ml/瓶 42%vo），酒精度（实测值：32.3%vol，食品安全及相关标准规定值：41.0-43.0%vol）不符合国家食品安全及相关标准规定；
　　＞＞关键物质解读：酒精度，又叫酒度，即酒中乙醇浓度（体积百分比），是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇的毫升数。酒精度是酒类产品的一个重要的质量指标，不达标会影响酒的品质。造成酒精度不合格的原因可能是生产企业生产工艺控制不当、检验能力不足导致酒精度出现偏差，也可能是包装不严、贮运不当而使乙醇挥发，导致酒精度降低，还有可能是企业为降低成本，用低度酒冒充高度酒。
　　11.芜湖市开发区奇瑞新里城好尚好超市有限公司经营销售的香蕉，吡虫啉（实测值：0.094mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
　　12.霍山县衡山镇文盛街品尚多商贸有限公司经营销售的香蕉，吡虫啉（实测值：0.12mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
　　13.怀远县龙亢农场龙福超市经营销售的国产香蕉，吡虫啉（实测值：0.12mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
　　＞＞关键物质解读：吡虫啉，属内吸性杀虫剂，具有触杀和胃毒作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。香蕉中吡虫啉残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
　　14.阜阳市颍州区兰林蔬菜干鲜经营部销售的小米椒，噻虫胺（实测值：0.068mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
　　15.黄山市黄山区天润发购物中心有限公司经营销售的生姜，噻虫胺（实测值：0.40mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
　　＞＞关键物质解读：噻虫胺，是一种有机化合物，分子式是C6H8ClN5O2S。噻虫胺是新烟碱类中的一种杀虫剂，是一类高效安全、高选择性的新型杀虫剂，其作用与烟碱乙酰胆碱受体类似，具有触杀、胃毒和内吸活性。主要用于水稻、小麦、玉米、花生、大白菜、甘蓝、番茄、茄子、黄瓜、马铃薯、柑橘树、苹果树、梨树、西瓜、枸杞、茶树等20多种作物防治蚜虫、叶蝉、蓟马、飞虱等半翅目、鞘翅目、双翅目和某些鳞翅目类害虫的杀虫剂。GB2763-2019《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定，根茎类蔬菜中噻虫胺最大残留限量为0.2mg/kg，茄果类蔬菜（番茄除外）中噻虫胺最大残留限量为0.05mg/kg。噻虫胺虽是一种低毒杀虫剂，但若长期食用噻虫胺残留的食品，势必会对人体产生潜在危害。
　　16.合肥新站区君之缘农副产品经营部销售的小米辣，啶虫脒（实测值：0.72mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）；噻虫胺（实测值：0.30mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg），两项指标均不符合国家食品安全及相关标准规定；
　　＞＞关键物质解读：啶虫脒，是一种内吸性杀虫剂，具有层间传导活性和触杀、胃毒作用。用于防治半翅目（特别是蚜虫）、缨翅目和鳞翅目害虫，叶面或土壤处理，适用作物广泛，特别适用于蔬菜、果树和茶树。大鼠急性经口 LD50为 146~217mg/kg，急性毒性分级为中等毒。烟碱类杀虫剂，作为错误的神递质与乙酰胆碱受体结合，干扰神经系统中起重要作用的乙酰胆碱的正常功能，使神经传输保持开放状态，引起异常兴奋。中毒症状为恶心、呕吐、头痛、乏力、心跳过速等。食用食品一般不会导致啶虫脒的急性中毒，但长期食用啶虫脒超标的食品，对人体健康也有一定影响。
　　17.合肥市蜀山区嘉和苑农贸市场汪伦根经营销售的小米辣，啶虫脒（实测值：0.33mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg ）；克百威（实测值：0.074mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg ）；噻虫胺（实测值：0.085mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg），三项指标均不符合国家食品安全及相关标准规定；
　　＞＞关键物质解读：克百威，又名呋喃丹，是氨基甲酸酯类农药中常见的一种杀虫剂、杀螨、杀线虫剂。克百威为白色结晶，无臭味，在环境不易自然降解，半衰期长，易蓄积，对环境有一定危害。急性毒性分级属高毒。中毒表现为多汗、流涎、瞳孔缩小、头昏、头痛、流泪及肌肉震颤等，严重者出现血压下降、意识不清；皮肤可出现接触性皮炎。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，克百威在豆类蔬菜、茄果类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。小米辣中克百威超标可能是菜农为控制病情不遵守休药期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。
　　18.六安市叶集区大团结农业股份有限公司生产、安徽省台客隆连锁超市有限责任公司万达店经营销售的启航徽州原香菜籽油（5L/桶），溶剂残留量（实测值：15.5mg/kg，食品安全及相关标准规定＂不得检出＂）不符合国家食品安全及相关标准规定；
　　＞＞关键物质解读：溶剂残留量，指油脂中残留的溶剂量，一般是指1公斤油脂中残留的溶剂毫克数。在油脂工业上，主要用压榨法、浸出法或先压榨再浸出的方法制取植物油脂。这些浸出的毛油，不加精制是不能食用的，因为溶剂内含有烷烃、环烷烃、烯烃和芳香烃等化合物。其中，芳烃毒性较大；烷烃毒性较小，但它对人体呼吸中枢有麻醉作用。溶剂残留含量可以表明油脂产品质量是否符合标准，同时也能反映出生产成本的大小。 《食品安全国家标准 植物油》（GB2716-2018）中规定，压榨油溶剂残留量不得检出。溶剂残留量超标的原因可能是生产加工过程中使用浸提溶剂后，在后续工艺中未采取有效措施去除溶剂或去除不彻底，或又将此类产品违规标称为压榨。
　　19.安徽省固镇县香扬麻油坊生产、固镇县家家乐生活超市二店经营销售的香扬芝麻油（400ML/瓶），乙基麦芽酚（实测值：30μg/kg，食品安全及相关标准规定＂不得使用＂）不符合国家食品安全及相关标准规定；
　　＞＞关键物质解读：乙基麦芽酚，是一种食品用香料，可作为烟草、食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等的香味增效剂、香味改良剂。但过量食用乙基麦芽酚会对人的肝脏产生一定影响，严重的还可能导致头痛、恶心、呕吐、呼吸困难，甚至造成肝、肾损伤，对人体危害较大。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，植物油脂中不得添加食品用香精香料。食用植物调和油中乙基麦芽酚超标的原因可能是一些不法商家利用乙基麦芽酚价格低廉、用量少的特点，在食用植物油中掺入调香、调色违规添加物，以次充好，以普通油充高档油。
　　针对本次抽检过程中发现的不合格食品，安徽省食品安全监督主管部门已责成合肥、蚌埠、阜阳、安庆、滁州、六安、芜湖、宣城、铜陵、池州、黄山等属地市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理。以上属地市场监管部门应及时将核查处置情况向社会公开。调查中发现涉及其他部门职责的，应当将有关信息通报相关职能部门。
　　在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到＂三要三不要＂，即，要通过正规可靠渠道购买所需食品，要保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号等标识是否齐全并符合法律法规的规定；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。
　　食安治理，功在当代，利在千秋！
　　食品安全，只有共治，才能共享！
　　最后，号召大家积极参与食品安全举报和监督，共促食品安全，共创美好未来。
　　｜· 传递食品安全状况 ·｜·普及食品安全知识·｜·守护民生饮食健康 ·｜