入伏后要忌嘴!建议少吃生姜绿豆多吃3样,清爽解腻不上火
"七月中、腊月半,老人过得心胆颤 ",今天7月16、入头伏,老人最怕的三伏天正式来袭,身强力壮的年轻人还觉得暑天难熬,更何况是"吹空调怕寒气,不吹空调怕暑邪 "的老年人。
外部环境控住不了的时候,只能把功夫放在"内调 "上,来帮助大家顺利过伏天。今日头伏,老话说"头伏食三瓜,医生把你夸",3瓜指的啥?有啥作用?该咋吃? 下面,我就给大家做一个详细的讲解。第一瓜:苦瓜
你只知道苦瓜 能败火,并不知道它败的是暑邪、解的是虚劳、清的是心火,这简直就是专门针对大暑天湿热难耐的一剂良药 ,只要体质不虚寒,三伏天靠它解暑错不了。
推荐做法:【肉酿苦瓜】
1.准备一块五花肉、剁成肉末,放入葱花、姜末,加入食盐1克,胡椒粉0.5克,老抽2滴,料酒3克,用手搅拌给肉末入味,打入一个蛋清顺着一个方向搅拌上劲,加入一点玉米淀粉就绪搅匀,这样肉馅吃起来口感嫩滑有筋道。
2.苦瓜两根清洗干净,切去两头、挖去里面的瓜瓤,切成2厘米厚的圈,摆放在盘中,然后把打好的肉馅分别装在苦瓜里面备用。
3.锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油、加入凉油,把苦瓜酿放入锅内,不停地晃动锅使苦瓜酿底部均匀受热,一面煎香以后翻过来煎另一面,两面都煎香、煎定型以后倒出来控油。
4.锅内再烧油,倒入姜蒜末炒出香味,加入一勺子清水、生抽10克、鸡粉2克、食盐1克搅匀化开把水烧开,然后倒入苦瓜酿小心推平,汤汁沸腾以后开小火煮1分钟,加入几滴水淀粉为汤汁增稠。
5.临出锅的时候倒入红椒粒,把苦瓜酿用筷子夹出,摆放盘中,上面稍微浇一点的汤汁、美味即成。
第二瓜:冬瓜
冬瓜 号称"夏天的营养水库" ,夏天出汗多,水分流失快,同时钾流失也快,补水又补钾的冬瓜既能缓解口干舌燥,又能开胃健脾解疲劳,大夏天的放着这么优质的瓜不吃,还想吃啥?
推荐做法:【茄汁冬瓜丸】
1.首先,我们准备半个小冬瓜,把外皮削干净,去除瓜瓤后用刮板擦成细丝,处理好以后加入一勺食盐抓匀腌制10分钟,杀出冬瓜中的水分。
2.番茄去皮切成番茄丁;老豆腐一块,用刀背压成豆腐碎;冬瓜腌好以后放入棉布里,使劲挤出里面的汁水,挤出来的冬瓜水不要倒掉,一会还有用。
3.然后把冬瓜丝和豆腐放在一起抓拌均匀,豆腐主要起到蓬松的作用,使炸出来的丸子更加酥软,放入一小把虾皮,加入胡椒粉2克,打入一个鸡蛋增加滑嫩感,顺着一个方向抓拌均匀;放入半勺面粉、半勺淀粉,和成一个松软的面团,淀粉和面粉不需要太多,主要用来增加黏性,然后把面团搓成一个一个的圆球,放在盘中准备蒸制。
4.锅内烧水,大火烧至上汽以后把冬瓜丸子放进去,开中火蒸10分钟就可以了。
5.趁着蒸丸子的时间,我们炒一点番茄汁,把锅烧热、加入少许底油,倒入番茄丁开中火煸炒,番茄炒软、炒碎以后倒入冬瓜汁增加清香感,加入蚝油5克增鲜,大火烧开以后再熬2分钟,然后淋入一点水淀粉,把番茄汁收至粘稠起泡时关火。
6.这个时候丸子也蒸熟了,我们把它取出来,均匀浇上番茄汁、撒上葱花,美味即成。
第三瓜:丝瓜
丝瓜是个宝,全身能入药 ,作为众多瓜类中营养价值最好的食物,丝瓜连内部结构都和人体的脉络惊人的相似,纵横交错、环环相扣,是疏通经络 、调理气血 的一把好手,经络通则全身轻,气血足则精神佳 ,老年人要的不就是这效果。
推荐做法:【蟹黄丝瓜汤】
1.丝瓜削去外皮后洗干净,去除里面的瓜瓤,然后切成细丝、用清水泡上;山药去皮,也切成细丝,用清水泡上以免氧化变黑;提前泡发的木耳,切成小块;一小把枸杞子,用清水泡上;再准备两个鸡蛋,搅拌打散成蛋液备用。
2.锅内烧水,大火烧开后淋入一点白醋,白醋能防止食材氧化变黑,然后把丝瓜控干水分倒入锅中,快速焯水30秒钟倒出来,用清水冲洗降温。
3.接着把山药倒入锅中,也焯水30秒捞出,并用清水冲洗,清水冲洗便于保持色泽和口感。
4.锅内烧油,油温五成热时倒入鸡蛋液,快速翻炒鸡蛋液全部定型,盛出来备用。
5.锅内再烧水,加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克调味,大火把水烧开倒入炒好的鸡蛋,把汤汁再次煮沸,然后放入所有的食材,淋入一点香油,拌匀后即可出锅,最后撒上泡发好的枸杞、美味即成。
想要轻松度过三伏天,选对食物很关键!这"2绿1白"三种瓜看似普通,却各有神通,苦瓜解暑 、冬瓜解渴 、丝瓜通经络调气血 ,全都药膳同源,正儿八经的"伏3鲜",别忘记做给家人吃,"驱暑邪、避暑恶"、健康过夏!除此之外,日常饮食还要忌燥热 、忌辛辣 ,以免伤及脾胃、引起不必要的上火。
第一美食编辑:小雅
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