中秋家宴,教你5道孩子爱吃的甜品菜,营养香甜软糯,上桌秒光盘
"八月十五月儿圆,家家户户盼团圆",马上就是中秋节了,9月10日至12日放假, 共有三天的时间,对于上班族来说,终于可以休息了,领着孩子放松一下,愉悦一下疲惫的心情,当然,还少不了一顿丰盛的大餐。
可以选择在饭店订座,也可以选择自家下厨,鸡鸭鱼肉样样全,再摆上一盘月饼,月饼象征着大团圆,必不可少,孩子们爱吃的甜品菜,也要学会做一些,教你5道孩子爱吃的家常菜,营养香甜软糯,上桌秒光盘。一、酥脆芋头
1、准备芋头350克左右,要选择较结实的芋头,肉质香脆可口,再准备一个鸡蛋。
2、芋头的黏液会刺激皮肤,操作时可戴上一次性手套,避免手部发痒,去皮洗净,切成均等的薄片,上锅蒸15分钟。
3、蒸好之后,趁热压成细腻的泥,根据个人口味加入白糖,不吃甜味的可忽略。
4、芋头本身会有一些黏性,如果家中的芋头水分大,还要加点糯米粉进去,一直搅到没有干粉,成团即可。
5、在手上抹点油,在盘子上也抹点油,防止过于粘连,把面团搓成自己喜欢的形状,长条状或者小圆球都可以。
6、把搓好的芋头泥,按照步骤顺序,先裹一层面粉,再裹一层鸡蛋液,最后裹上一层面包糠,面包糠能让成品更酥脆。
7、锅内加入适量油,等待油温5成热,下入芋头泥,先别着急翻动,先开小火慢炸一会。
8、中间可多翻动几次,保持受热均匀,等待两面金黄色,即可出锅。
9、一道美味的小零食就做好了,表皮酥脆,香甜软糯,如果觉得不过瘾,还可蘸着白糖吃,根本停不下来。
二、拔丝地瓜
1、准备一块红薯,尽量选择沙土地的,口感好糖分高,一小盘淀粉,一小盘白糖。
2、红薯洗净削皮,先切成1厘米厚的片,然后切成长条,最后切成红薯丁。
3、切好后的红薯块,锅中烧水,煮沸腾后,下入红薯块,加入适量盐,大约煮2-3分钟。
4、红薯煮软,用勺子轻轻一压就碎即可捞出,迅速冲一遍凉水,控干水分备用。
5、红薯块控干水以后,均匀地撒一层干淀粉,这一步可吸干上面的水分,防止炸的时候油炸锅,出锅也更酥脆,表皮焦嫩。
6、锅内加油,等待油温5成热,下入红薯块,开小火慢慢炸,用勺子轻轻推动,让每一个红薯块受热均匀。
7、红薯块炸至定型,表皮非常的酥脆,捞出控油。
8、锅内加入少许清水,半勺白糖,开小火翻炒,让白糖全部融化,锅中会有气泡出现,一直搅拌,等气泡变小,糖汁的颜色,由白色转为焦黄色。
9、炸好的红薯块倒入锅中,快速翻炒,裹满糖汁后,即可出锅。
10、装盘开吃,咬一口不粘牙,并且外焦里嫩,上桌孩子抢着吃。
三、南瓜椰蓉糕
1、准备一块南瓜,重量大约300克,刮掉外皮,切成薄片,越薄越容易蒸熟,如图所示的样子,还能缩短出锅时间。
2、等锅上汽后,将南瓜放进去,中火蒸8-10分钟,开盖用筷子测试一下,能轻松扎透即可。
3、南瓜中加入2勺白糖,趁热捣成细腻的南瓜泥,我试过了,就勺子就可以,稍微用力碾压即可成功。
4、捣好之后,加入半碗糯米粉,再倒入纯牛奶,记得边倒边搅拌,一直调成不稠不稀的糊糊状。
5、锅内无需加油,最好用不粘锅,等稍微预热之后,倒入南瓜糊糊,开小火翻炒,炒干内部水分。
6、一直到南瓜变得黏稠为止,如图所示,就像奶油一样润滑,记得一定要小火,火大了容易糊掉。
7、准备一个长方形容器,具体形状随意,但是要干净,无水无油,在底部铺上一层椰蓉,椰蓉都知道吧,一般超市都有卖的,就像面包糠一样的碎末。
8、把炒熟的南瓜泥倒进来,用勺子抹平,在顶部再撒一层椰蓉,轻轻按压一下,让椰蓉紧紧地贴在南瓜泥上面,盖上一层保鲜膜,放进冰箱中,冷藏两个小时。
9、等时间到了,将南瓜泥倒出来,很容易就能脱模成功,先切成长条,再切成小块,这样方便食用,可以再撒点椰蓉,补充一下。
10、简单又营养的椰蓉南瓜小零食,咬开一个来看看,色泽金黄,软糯香甜,嚼着着非常Q弹,你好你也来试试吧,重阳节最甜美的陪伴。
四、炸苹果
1、准备两个红富士苹果,品种并无具体要求,洗净去皮,先对半切开,再切成小块,记得去掉中间的苹果核。
2、切好装入碗中,倒入搅散的鸡蛋液,我这是两个苹果的量,两个鸡蛋足够了,用筷子操作,翻拌均匀。
3、准备一些面包糠,要偏粗一些的,淀粉我用的是玉米淀粉。
4、拌匀后,再倒入两勺淀粉,搅拌均匀,让苹果均匀地裹上一层蛋液即可,切记别放面粉,口感不脆,反而会发硬。
5、让苹果块裹上一层面包糠,因为有蛋液的存在,只需轻轻一滚即可完成,全部按照这个方式做好,记得用手拍打紧实,这样可防止面包糠掉落。
6、锅内加入适量油,等待油温5成热,放入筷子测试,周围有小气泡冒出即可,下入苹果块,开中火慢炸,定型后轻轻搅动,等表面发硬,变成金黄色,即可控油捞出。
7、一道营养美味的炸苹果就做好了,外酥里嫩,营养美味,孩子们看到拔不动腿了,争抢着要吃,可当作饭前的小点心。
五、山药条
1、准备两根山药,重量大约300克,戴上一次性手套,先把山药的外皮刮掉,别把黏液弄到手上,会痒痒的,切成5厘米的小段,放在水中洗一洗,洗掉外面黏液。
2、接着准备两个鸡蛋,充分搅动均匀,倒在山药里面,用筷子翻动均匀,让蛋液裹满山药,具体鸡蛋的用量,可根据实际情况来,山药量大就多打两个鸡蛋。
3、接着舀入两勺玉米淀粉,大约50克左右,边倒边搅动,根据山药面糊的黏稠度,继续进行调整,能把状态搅成老酸奶那样就行,如图所示的样子。
4、另外准备一盘面包糠,将裹满蛋液面糊的山药条,放在山药里面,翻滚一圈,沾满一层面包糠,放在盘中备用。
5、全部按照这个方式做好,由于自身有黏性,非常容易就能完成。
6、起锅烧油,一次性多倒一点,等油温6成热时,开始下入山药,开中小火慢炸,用筷子不停地翻动,保持受热均匀。
7、炸至色泽金黄,表皮酥脆时,即可控油捞出,整个过程大约13分钟左右,保持中小火即可,千万不要大火猛炸,外面糊了,里面还是生的。
8、全部装碗之后,再撒一层白砂糖点缀,外脆里糯的山药小零食,就制作完成了,色泽金黄,香甜可口,自己做得更放心,喜欢山药的小伙伴,你也来试试吧。
禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。
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