海底捞半年报亏损收窄计划重启部分关停门店

　　本报记者 孙吉正 北京报道
　　8月30日，海底捞国际控股有限公司（06862.HK）（以下简称＂海底捞＂）发布2022年中期业绩公告。财报显示，2022年上半年海底捞营业收入总额为167.64亿元，2021年同期海底捞营业收入为200.94亿元，今年同比下降了16.6%，主要受新冠肺炎疫情影响；净亏损为2.67亿元，2021年同期为净利润9650万元。
　　针对海底捞在2022年上半年的表现，海底捞首席执行官杨利娟表示，2022年上半年，公司经营受到新冠肺炎疫情的严峻挑战。但凭借＂双手改变命运＂的共同信念，公司在人员防疫安全、业务创新和精细化管理等多个方面取得了出色成绩，使公司的多项经营数据明显改善，品牌与消费者的情感联结持续增强，我为公司全体员工努力拼搏的顽强意志和敬业精神感到由衷的骄傲。
　　广科咨询首席策略师沈萌指出，海底捞上半年的业绩虽然看起来亏损，但是趋势已经反转，去年开始的＂啄木鸟计划＂也逐渐显现出整改的效果，扣非后的利润也已翻正。上半年的疫情形势与市场环境对餐饮行业的打击严重，而海底捞可以说提早进行应对，采取包括收缩收益不佳的门店、推出外卖的业务等措施，积极适应新形势和新需求，而且从前两个季度的业绩趋势来看，海底捞已经表现出反弹的潜力。
　　将重启部分关停门店
　　在2021年11月份，海底捞突然宣布预计将关停300家经营不及预期的门店，并将该计划命名为＂啄木鸟计划＂，该计划指的是持续关注经营业绩不佳的门店，重建并强化部分职能部门，恢复大区管理体系，强化内部管理和考核机制。该计划由杨利娟全面负责。
　　2021年在＂啄木鸟计划＂下有260家海底捞门店永久关闭，32家餐厅暂时停业修整。截至2022年上半年，海底捞新开业18家餐厅，因＂啄木鸟计划＂关停26家餐厅。截至2022年6月30日，海底捞全球共有1435家海底捞餐厅。截至2021年6月30日，海底捞门店数量为1597家，2021年7月至2022年6月，新开129家门店及关闭291家门店，即净减少162家门店。
　　2021年3月，海底捞创始人张勇卸任海底捞CEO，由杨利娟升任CEO。在杨利娟接任CEO后，继续执行＂啄木鸟＂计划。海底捞在中报中披露，随着外部疫情的逐渐好转，2022年6月以来海底捞中国大陆地区及其他地区的餐厅经营表现月度环比已经明显好转，同时内部＂啄木鸟计划＂取得一定成效，集团计划择机启动＂硬骨头＂门店计划，目前在考虑重新启动开业可能性的门店为＂啄木鸟计划＂下关停的部分门店，管理层会在未来持续重新评估这些关停门店的选址、物业条件、人员配置、经营面积、经营提升潜力等因素，在满足市场条件，保证顾客满意度、不影响现有门店经营表现及人员充足的情况下，循序渐进地选择符合重新开业条件的门店。
　　国家统计局数据显示，2022年上半年，全国餐饮收入为20040亿元，同比下跌7.7%；限额以上餐饮收入4879亿元，同比下跌7.8%。其中，4月、5月餐饮收入分别同比下降22.7%和21.1%。在今年上半年，海底捞受到了疫情强烈冲击，北京、上海等多个主要城市和地区先后实行静态管理，严格限制人员流动，在今年3至5月份，每天平均有超过200家海底捞暂停堂食。
　　虽然仍处于亏损，但自发布2022年中期盈利预警之后，多家调研机构称海底捞当期业绩好于预期。民生证券称疫情好转叠加海底捞积极控制租金和运营成本举措下，海底捞业绩质量有望上一个台阶。
　　杨利娟表示，从2022年6月份开始，疫情对公司经营的影响持续减轻，公司从组织架构和业务模式上，都适应了消费环境特性的深度变革，接下来，公司将持续拓宽战略护城河，保持市场领先地位。2022年上半年，海底捞餐厅整体翻台率为2.9次/天，同店翻台率为3.0次/天，累计接待顾客人数1.45亿人次。顾客人均消费2022年当期为109.1元，而2021年同期为107.3元。
　　中金公司研报指出，估计暑期旺季海底捞翻台率进一步提升，7月整体翻台率同比恢复约115%（vs.5月同比基本持平、6月同比恢复约120%）。今年七夕节当天，据媒体观察，海底捞全国多数门店出现了明显的客流增长，翻台率较高的城市中，除了一线城市，还可以看到西安、武汉、郑州这些新一线城市表现突出，而位于陕西、山东、江苏等省份的主要城市如宝鸡、威海、盐城，均有门店居全国翻台率前列。
　　计划分拆海外业务单独上市
　　7月11日，海底捞发布公告称，计划将分拆海外业务在港交所主板单独上市。7月13日，特海国际向香港联交所递交上市申请，摩根士丹利和华泰国际担任联席保荐人。
　　自从2012年公司在新加坡开设首家门店以来，海底捞的门店网络已经覆盖了全球11个国家，业务发展达到了相对比较成熟的阶段。在海外新冠疫情政策逐步放开的情况下，海外业务的发展及业绩将走出疫情的影响逐渐提升，今年上半年海外业务的收入和利润较往期已经明显提升，因此公司判断海外业务已经达到可以独立出来运营的阶段。
　　特海国际控股有限公司发布的上市申请材料显示，海底捞于2012年在新加坡开设了首家海外餐厅，海底捞海外的餐厅网络从截至2019年1月1日分布于5个国家的24家餐厅，扩张至截至2022年3月31日分布于11个国家的97家餐厅。
　　公告显示，海底捞海外业务的收入由2019年的2.3亿美元增至2021年的3.1亿美元，复合年增长率为15.8%。自2022年起海外业务亦录得自新冠肺炎疫情以来的有力复苏，收入由截至2021年3月31日止三个月的6830万美元增加至截至2022年3月31日止三个月的1.09亿美元。
　　截至目前，海底捞已经孵化多家关联企业上市，其中包括海底捞的底料和调味料供应商颐海国际。海底捞认为，将海外业务分拆可使海底捞和特海国际的发展及策略规划更具针对性，并能更好地分配资源至各自业务，优化组织结构，帮助两者快速发展业务；并使特海国际能够获得独立的上市地位及独立的募资平台，分拆后，海底捞和特海国际均可直接进入股权及债务资本市场，加快两个集团的现有营运及未来扩展，同时，两家集团作为独立上市实体，会对资本市场进行更全面的信息披露，加深投资者对各自的理解，有助于最大程度体现两个集团的价值；且分拆将加强海底捞和特海国际的营运管理能力，其各自的管理团队可以更高效及有效地专注于各自的业务，为海底捞和特海国际的股东提供更佳回报。