都是食用油,深色和浅色油有很大区别!弄明白再买不吃亏
导读:都是食用油,"深色"和"浅色"油有很大区别!弄明白再买不吃亏
老话说得好,开门七件事,"柴米油盐酱醋茶",食用油在日常生活中是必不可少的。大家在去超市购买的时候,会发现食用油的品牌和种类特别多,让人看得是眼花缭乱。
不同品牌和种类的食用油,价格也有很大的差别。很多不会挑选食用油的人,去了超市就是拿自己最常听的品牌和价格高的,认为这样的食用油就是好的。这种做法是最不可取的,挑选食用油一定要认真。
但是,同一种食用油,颜色也是有深有浅,这时候该怎么挑选呢?"深色"和"浅色"食用油可不只是颜色上的区别,在其他地方也有很大区别的,今天就和大家说一说它们的区别在哪里,大家弄明白以后再去购买,就不会吃亏上当了。
一、制作工艺不同
不管是哪种食用油,它们深色和浅色最大的区别就是生产工艺不同。深色的食用油采用的是物理压榨法,这是比较传统的一种压榨方式,它的精炼程度比较低,杂质比较多,所以生产出来的食用油颜色就比较深。
而浅色食用油它采用的浸出工艺,就是在物理压榨的基础上增加了脱酸、脱胶、脱色和除臭等步骤,经过脱色后,它的精炼程度也会提升,生产出来的食用油颜色就浅一些。不过,因为生产成本的提高,价格也会贵一点。
二、营养的不同
虽然深色食用油的制作工艺比较传统,生产出来的食用油杂质比较多,但也最大程度地保留了其营养。而浅色食用油因为其制作工艺复杂,虽然精炼程度更高,但营养物质在制作过程中也流失得差不多了。
三、等级不同
食用油分为四个等级,分别是特级、一级、二级、三级。颜色浅的食用油,因为其杂质含量比较少,所以等级会比较高。颜色深的食用油因为含有较多的杂质,所以等级偏低。
四、味道的不同
同一种食用油,颜色深的香味会更加浓郁一点,颜色浅的香味就比较淡。就像我们平时吃的花生油,颜色深的,花生的香味会更加浓郁一些,而颜色浅的基本上闻不到什么花生香味。
五、烹制方式不同
深色食用油,它的沸点和熔点都比较高,在高温加热后,香味也会更加浓郁,更适合煎炒烹炸,让菜品吃起来更香。
而浅色食用油,它的沸点和熔点都比较低,更适合做凉拌菜,可以使菜品看起来更加靓丽诱人,也不会压制住食材本身的鲜香味。
小贴士:
我们在购买食用油时,最好选用深色食用油,它的制作工艺比较传统,可以保留更多的营养物质。同时它的味道也更香浓一些,虽然等级比浅色低,但主要是因为制作工艺的不同,这个并不影响它的品质。
食用油除了颜色不同之外,其实食用油也是有不同的标号的,这些标号也不不同的,一般来说,食用油有3个不同的标号,分别是:GB-Q企业标准、GB-Z指导标准和GB-T国家标准;不同的标号所代表的意思也不一样,但是总的来说,最好的是国家标准,所以买食用油选择GB-T国家标准就行了!
食用油是我们日常生活里最不可或缺的,大家在购买时一定要多加注意,仔细挑选。"深色"和"浅色"食用油,可不只是颜色上的差别,看完上面这几点,弄明白了再购买,才能选到优质的,适合自己的食用油。
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