酥到牙齿地震，香到舌尖发麻！怎么做能让小孩吃得健康又卫生？

　　朋友们，别垂头丧气了，今天疯狂星期四！
　　疯狂星期四，原本是肯德基的固定优惠日，如今已经变成一场互联网狂欢。
　　每周四，都有大量年轻人为薅羊毛，进行各种无厘头二次创作
　　图源网络
　　工作室的小朋友们，受＂疯四文学＂蛊惑，也参加了几次疯四优惠。
　　结果没多久纷纷下头了，活动产品单一，老几样都吃腻了，也不见上新。
　　19.9/10块鸡块，39.9/10个蛋挞，单价是便宜，但一般人真吃不完，还不如老老实实买小份。
　　总的来说，把疯四当成一个有趣的社交活动，玩玩梗、逗闷子还行。
　　但真想薅到羊毛、吃到好东西，那就别想了
　　真正疯狂的炸鸡，今天由菜师傅请客，管够—— 花椒炸鸡。
　　金黄色的鱼鳞状外壳，裹得匀称，一咬就窸窸窣窣粉碎性掉渣。
　　里边的鸡肉嫩到biu汁，简直像敷了补水面膜。
　　从内到外，渗透着浓郁的花椒风味，给整个口腔带来阵阵霹雳舞般的酥麻、欢愉。
　　一只优秀炸鸡该有的色香味，它都有了。
　　炸鸡技术，拆解开来就三步： 腌制 、 裹粉 、 油炸 。
　　鸡肉我选的是鸡翅根，个小肉嫩，易腌入味、又好炸透，鸡中翅也是不错的选择~
　　花椒是灵魂调味，腌肉、裹粉都需要用到，青花椒增麻，红花椒增香。
　　花椒 打成细腻粉末，与 花椒油 一起，渗入肉纤维，施展出浓浓椒麻香。
　　葱姜水 帮助去腥， 生抽 、 盐 赋予咸鲜，经2小时腌制，锁住丰腴的汁水。
　　也可以考虑把葱姜水换成牛奶，肉更嫩，但奶味会削弱花椒味，大家可以酌情试试。
　　炸粉我经过多次测试，得出了一个比较好的方子： 面粉和土豆淀粉以2:1的比例复合 。
　　炸出来的脆衣漂亮坚挺，脆而不硬，酥而不塌，锁汁效果也很棒。
　　我也试了加入木薯粉的做法，挂粉效果比较牢固，不过鳞片少了些轻盈蓬松，口感略干硬。
　　炸粉里的花椒，则被磨成了颗粒稍大的细碎，嚼到时给舌尖来个突然袭击，真是香麻了！
　　我演示的裹粉手法，是经典的＂ 粉-水-粉 ＂法：
　　鸡肉先裹一层薄粉，再快速过凉水形成一层糊，最后埋到粉里反复揉搓，就能形成完美的鳞片。
　　这可是去麦当劳后厨打过工才能学会的手艺，你们入股绝对不亏。
　　- 花椒炸鸡 -
　　[ 食材 ]
　　腌制材料：鸡翅根6-8只 干青花椒20-25颗 干红花椒30-35颗 生抽1大勺 盐1小勺 生姜2片 小葱1根 花椒油2小勺
　　特调炸粉：花椒粉1小勺 盐1小勺 白胡椒粉1小勺 面粉200g 土豆淀粉100g清水1大碗 玉米油适量
　　[ 食谱 ]
　　1.锅中加入干青红花椒，中小火翻炒至有香味，用石磨碾压一部分研磨成细碎，一部分研磨成粉末状备用
　　青红花椒的比例是1:2，青花椒提供麻感，红花椒提供香味
　　2.鸡翅根洗净后，用厨房纸吸干表面水分，叉子扎孔，方便稍后入味
　　料理盆中加入青红花椒粉、盐、生抽、花椒油、葱姜水调味，搅拌均匀封上保鲜膜腌制2小时
　　3.大碟子中把面粉、土豆淀粉、白胡椒粉、青红花椒细碎、盐混合均匀
　　4.腌好的鸡翅，均匀裹一层粉，使其有一层薄薄的糊
　　5.放清水里浸泡30秒，等没有小气泡出现，沥水，再次放到炸粉里用手按压揉搓出鱼鳞片，抖去余粉，放盘子上回潮两分钟，让鱼鳞片更明显
　　6.油温6成热（170-180℃）下入鸡翅根，先不搅动，等鸡翅根表面定型再翻面，炸至表皮发硬捞出
　　大火把油温升高到7成热（190－200℃），复炸至表面金黄酥脆，捞出控油
　　出锅时撒上一把花椒粉点缀~~
　　炸鸡噼里啪啦、艳光四射地上场了！
　　气泡水滋滋满上，拍一拍手，呼朋唤友，疯狂星期四开启喽～
　　抓起最健硕的一只鸡腿子，大口咬下。
　　外壳应声而碎，咔滋咔滋的脆裂声，噗滋噗滋的爆汁声，在颅内奏起了交响乐。
　　肉的每一寸纤维，都透着浓浓花椒香味。
　　麻麻的在舌尖颤抖，食肉兽的DNA疯狂叫嚣。
　　牙齿发力，剔掉肉骨相连处的脆筋，嘬干净每一丝味道，才恋恋不舍拿起下一块。
　　香得嘞，渣渣掉下来我都要捡起来吃掉。
　　炸鸡都做了，干脆再顺手复刻一个香辣鸡腿堡，一不小心就吃下一整个，太疯狂了！
　　想到那句话：吃炸鸡脸上会出现什么？当然是——笑容啊！
　　此刻的开心是货真价实的，为此，我愿付出晚上跑十公里的代价。