中秋节待客，记得摆上3道蒸菜和3道凉拌菜，待客有面子又节省时

　　今夜月明人尽望，不知秋思落谁家，时光荏苒，岁月如梭，转眼间我们就将迎来中国四大传统节日之一的中秋节。中秋节起源于上古时代，是人们寄托思念故乡、思念亲人、祈盼丰收、幸福的一个节日。人们会在这一天祭月、猜灯谜、吃月饼、舞火龙等，它也成为民间一个重要的团圆节日。
　　节日总是与美食密不可分的，中秋节佳节吃什么好呢？尤其是家中来了客人时我们该怎么准备美食，既让客人吃得好，做起来节省时间还不费力气呢？宝妈今天给大家推荐3道蒸菜和3道凉拌菜，做法简单，味道首屈一指，待客倍有面子。3道蒸菜
　　第1道：蒜蓉粉丝蒸扇贝
　　食材：扇贝10个、粉丝100克、蒜子、葱、食用油、蒸鱼豉油、生抽、盐
　　我们把扇贝撬开，把扇贝肉摘下来泡入葱姜水中。
　　粉丝用冷水泡发45分钟，淘洗干净后绕成小圈放在扇贝上。把扇贝肉搓洗干净，放在粉丝上面。
　　蒜子剁成碎末，淘洗2次，去掉一部分辛辣味。取一半蒜末倒入锅中煸炒，发黄时倒入另一半蒜末。加入生抽、一点点盐调味，拌一拌。
　　把调好的蒜蓉放在扇贝肉上面，锅中烧开水。水开后把扇贝放在锅中蒸，约8分钟即可。
　　撒点葱花，再浇上一勺热油激发香味，最后倒点蒸鱼豉油就可以食用了。
　　小提示：蒜子剁成碎末后一定要淘洗几次，这样味道不会那么刺鼻。蒜蓉需要倒入一半炒，另一半后放进去，这样香气浓。水开后再放入粉丝蒸，这样粉丝有嚼劲，扇贝肉鲜嫩。
　　第2道：糯米蒸排骨
　　食材：糯米300米、排骨500克、生抽、老抽、葱、姜、料酒、盐、玉米一根、胡椒粉、食用油、面粉
　　我们提前用冷水把糯米淘洗几次，再泡2个小时。
　　排骨剁成小块，泡入冷水中30分钟。加入1勺面粉揉搓一会儿，再用水冲洗干净。
　　把沥干水分的排骨放入碗中，加入葱、姜、料酒、胡椒粉、盐、食用油拌一拌，腌制30分钟。
　　挑出排骨，放在淘洗干净的糯米上面滚一圈，再放入蒸笼中。把玉米洗干净，切成小块，铺在排骨上面。
　　冷水下锅蒸，约40分钟后取出来，撒点葱花点缀一下就可以了。
　　小提示：排骨不要焯水，焯水后的肉质干、柴，怎么蒸都不好吃。我们把排骨泡一泡，用面粉揉搓一下，去掉杂质，这样就不腥了。
　　第3道：家常版剁椒鱼头
　　食材：鱼头1个、面粉、啤酒、葱、姜、蒜子、剁辣椒、胡椒粉、白糖、蒸鱼豉油、食用油、生抽
　　我们把鱼头上面的鱼鳞、鱼鳍、鱼鳃等去掉，再加入1勺面粉揉搓一会儿，再用水多冲洗几次。
　　把鱼头放入碗中，加入葱结、姜、啤酒揉搓一会儿，腌制10分钟。
　　蒜子剁成碎末，淘洗几次。锅中烧油，倒入一半蒜末炒，发黄时倒入另外一半蒜末拌一拌。加入生抽、白糖、盐拌一拌，再倒入剁辣椒快炒几下即可。
　　把鱼头用水冲洗一下，底部铺上葱姜，再放入鱼头平铺上，再把调好的剁辣椒均匀地放在鱼头上面。
　　锅中烧开水，水开后把鱼头放入锅中蒸。大约12分钟，取出鱼头。
　　撒点葱丝在鱼头上，再浇上一勺热油，倒一点蒸鱼豉油就可以吃了。
　　小提示：鱼头比较腥，我们先用面粉搓洗，再用啤酒腌制，这样就没有腥味了。记得蒸的时候等水开了再放入锅中，这样鱼肉不柴。3道凉拌菜
　　第1道：皮蛋拌黄瓜
　　食材：黄瓜1条、皮蛋2个、蒜子、芝麻、小米椒、葱、盐、芝麻油、生抽、香醋
　　我们把黄瓜泡入淡盐水中，用刷子刷一下表面冲洗干净。
　　切掉黄瓜头尾，再用刨子刨成长条，从一头卷起来，放入盘子中。
　　皮蛋放入锅中，加水没过，再加入1勺盐。开大火煮，水开后煮3分钟左右。剥掉蛋壳，切成小块，放在黄瓜中间。
　　取一只碗，加入2勺生抽、2勺香醋、芝麻、盐、蒜末、香葱、小米椒拌一拌。锅中烧油，油热后浇进入去，再加点芝麻油拌一拌就可以食用了。
　　第2道：凉拌卤鸭胗
　　食材：鸭胗400克、八角1个、香叶4片、干辣椒、大葱、姜、花椒、生抽、老抽、料酒、郫县豆瓣酱、盐、食用油、花生米、香醋、小米椒、香菜、山楂、白糖
　　我们把鸭胗表面的筋膜去掉，搓洗干净放入锅中。加冷水没过，加入葱、料酒、姜去腥，开大火煮开。等锅表面有很多浮沫时捞出鸭胗，用温水冲洗一下。
　　热锅冷油，倒入豆瓣酱炒出红油。放入姜、八角、香叶、花椒、葱、干辣椒、山楂炒几下，再加开水。倒入生抽、老抽，开大火煮。
　　水开后倒入鸭胗，加盐，大火煮开后改成中火煮。
　　待煮1个小时后关火，焖一会儿。
　　取出鸭胗，切成薄片。加入蒜末、小米椒、香菜、花生米，再加入一勺热油拌一拌。
　　加入1勺生抽、少许白糖、2勺香醋、盐拌一拌就可以吃了。
　　小提示：这道菜中的卤鸭胗可以一次性多做一点儿，泡得久一点越入味。
　　第3道：凉拌杂菇
　　食材：白玉菇150克、蟹味菇150克、花生米100克、上海青80克、生抽、盐、食用油、蒜子、芝麻油、白糖
　　我们把白玉菇、蟹味菇、上海青叶子泡入淡盐水中5分钟，搓洗干净，沥干水分。
　　锅中烧水，加入1勺盐和1勺食用油。水开后倒入白玉菇、蟹味菇、上海青焯水。等蘑菇颜色加深后捞出来，过冷水。
　　加入蒜末、花生米，再浇上1勺热油激发香味，倒入生抽、白糖、芝麻油拌一拌就可以食用了。
　　结语：中秋节就快来临，如果不想出去吃也不想太麻烦，试试3道蒸菜和3道凉拌菜，做起来简单，待客也有面子。我是宝妈，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆转，累并快乐着。所有食谱均为原创，禁止搬运、抄袭。如果您喜欢请给我点赞、收藏、转发加关注哦！
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