醋名苦酒原无取，引导恒为药制肝， 淬炭能蔹血晕醒，敷疮善使肿痛安。 病邪欲泄终非易，木火能兴偏不难， 有疾在躬总忌食，因其收敛具寒酸。 《本草诗笺》 俗话说，柴米油盐酱醋茶，醋是我们生活中不可或缺的一样调味品。说到醋，很多人自然而然就想到了山西的陈醋。 山西人爱吃醋的风习，早已闻名天下。长期以来，流传着许多关于山西人爱吃醋的民谚山西人爱吃醋，家家有个醋葫芦老西生性怪，无醋不吃菜宁可丢了饭担子，不敢扔了醋罐子，可见山西人嗜醋如命。 历史底蕴深厚 山西老陈醋是中国四大名醋之一，它的生产已有3000年余年的历史。山西老陈醋以绵、酸、香、甜、醇的独特风味和悠久的酿造历史著称于世。 据传唐太宗为了笼络人心，要为当朝宰相房玄龄纳妾，房玄龄惧怕妻子，不敢答应。太宗想出个主意，令房妻在喝毒酒和纳小妾之中选择其一。没想到房夫人确有几分刚烈，宁愿一死也不在皇帝面前低头。于是端起那杯毒酒一饮而尽。当房夫人含泪喝完后，才发现杯中不是毒酒，而是带有甜酸香味的老陈醋。房夫人舍命抗旨，李世民只好作罢。从此吃醋便成了妒忌的比喻语。 图源：今日头条吃香东湖醋 对陈醋的痴迷 古时叫醋为醯（x），酿醋的人叫醯人，酿醋的醴叫老醯。由于山西人对酿醋工艺的特殊贡献，再加上山西人嗜醋如命，而醯字和山西的西字同音，所以外省人就称山西人为山西老醯儿了。 图源：小红书宁化府 在山西，可不能低估了山西人发自内心对老陈醋的痴迷。老醋元宵、老醋油条、老醋油糕还算常规，山西人甚至还开发出了老醋饮料、老醋冰淇淋等，全面实现了老陈醋从调味料到主食甚至到零食的升级。在山西，老陈醋能以任何一种方式出现在人们的餐桌上。 每逢过年或腊八的时候，市民拎着大大小小的各类空瓶空壶排队打散醋，蜿蜒的队伍长达100多米。这种火爆场面，恐怕也只有在山西才能见到可见山西人对醋的忠爱与生俱来！没有哪个山西人不爱吃醋，就如没有哪个四川人不爱吃火锅一样。 腊八醋、保健醋、十年陈醋、饺子醋等等，咱山西人可是把醋吃出了花儿。 老醋冰淇淋：略微发黄的奶白色，但又有些暗淡，入口后微微有些酸味，但不细品的话很难察觉是醋味。但吃完后过一会儿，嘴里留下的却是淡淡的陈醋香。 糖醋里脊：小孩大人都喜欢吃的一道家常菜，酸酸甜甜的里脊外皮炸得酥脆，内心却还是柔软的很，被糖醋汁浸满了的里脊肉，一咬下去酸酸甜甜又脆又嫩。 传承千年的工艺 真正的老陈醋加工工艺与酒类的陈酿是一样的，要蒸、酵、熏、淋、陈，这五道工艺构成了山西老陈醋独特的品质和风味。经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等82道工序，经过400多天酿制而成。 蒸是酿制老陈醋的第一道工序。选好原料后，将高粱粉碎为68瓣。然后，加上辅料谷糠，再洒上水，进入蒸锅。 工人们采用木罕存、小罐闷、木锹铲、木桶蒸，再现天然蒸料全过程。一般蒸料为两小时，此后将蒸好的原料放在木罕中降温，等待下一步的应用。 原料蒸熟后，从蒸锅里转移出来。冷却后加上大曲，开始发酵。在发酵期内，原料会产生高温，自行发酵。其间，酿醋师傅们要不停地翻动原料，以保证所有的原料都能充分接触氧气。 酵是酿制老陈醋的第二道工序，又分为做酒醅和醋醅两个过程。正所谓酒醋同源，做醋先做酒。 熏焙的工艺，最主要的作用是给醋上色。熏焙车间里，大缸都放在火上，温度很高，原料要在缸里熏焙6天，才能进入下一道工艺。 熏这道工艺是山西老陈醋所独有的，也是全世界独一无二的。这道工艺使老陈醋酸香绵甜的口感得以完美体现。 淋这道工序就是将成熟的醋醅和成熟的熏醅运到淋滤间，采用明清古法，使用木池、大缸、竹板、苇席，高低式淋滤，做到榨清淋净，无沉淀，此时淋出的醋为原醋。 陈就是陈酿，是指在淋出原醋的基础上，再经过一个夏伏晒冬捞冰的陈放过程，时间最长可达数十年。除此之外，还要采用九十九度高温杀菌灭菌，由于温度的变化、水分的排出，经过合理的化学反应，才能最终制出回味无穷的老陈醋。 刻在骨子里的味道 迄今为止，山西老陈醋已有三千多年的历史，素有天下第一醋的声誉，品山西老陈醋时，绵、酸、香、甜、鲜轮番在舌尖停留，最终醇厚而又浓烈的绵酸让人久久难以忘怀。 在酿造的过程中，高粱中的优质淀粉会逐渐转化成葡萄糖，酒曲又会将葡萄糖酒化，因此山西的老陈醋中不仅有浓香，更有淡淡的酒香。 图源：小红书宁化府 汪曾祺曾对山西人喝醋的现象有过一段描述：山西人真能吃醋，几个山西人在北京下饭馆，坐定之后，还没有点菜，先把醋瓶子拿过来，每人喝了三调羹醋。邻座的客人直瞪眼。由此可见，喝醋早已成为山西人刻在血脉里的习惯。 图源：小红书多点新鲜 如果拿几碗醋放在一起，山西人总能精准地找出属于自己的记忆，因为山西老陈醋的味道早已刻进每一个山西人的骨子里。 食之绵酸，醇厚柔和，于山西人而言，醋已经不仅仅只是一味调味料，更是一种情感寄托和归属感。
凉拌皮蛋，3种调料是关键，多放3样，皮蛋好吃入味，一点也不腥凉拌皮蛋，3种调料是关键，多放3样，皮蛋好吃入味，一点也不腥皮蛋，经常出现在我们家的餐桌上，最家常的做法就是凉拌，端上餐桌我一个人都能吃上一大半。可能在很多人看来，这玩意儿就是黑暗精彩！春节系列文旅活动闹起来了福兔迎新春暖咸阳2023春节系列文旅活动丰富多彩玉兔迎春岁月新。在我市各部门的精心组织下，从初一至元宵节，每天都有丰富多彩的文化活动，火红的春联热闹的春晚欢快的秧歌喜庆的锣鼓古朴的今天的换电站，就是明天的加油站，蔚来行不行关键在换电！一千个人的眼中有一千个哈姆雷特。同样，一千个人的眼中，会有一千零一个蔚来。多出来的那一个，就是让人看不懂但却最真实的蔚来。蔚来让人看不懂的地方很多，比如，以一个中型电动车企的身份，别再吹姚明有多厉害了，如果没有中国市场加成他连全明星都进不去近日，美国媒体列出了最不应该进入全明星的球员，姚明的名字赫然在列。刚看到这个消息的时候，我觉得美国媒体是疯了吧！姚明作为2002年的选秀状元，难道连一个以娱乐为主的全明星身份都要被克罗斯格纳布里因假日出游被批没有道理，高层搞得比媒体还夸张直播吧2月2日讯在与弟弟菲利克斯一同主持的播客节目EinfachmalLuppen中，皇马中场克罗斯谈到了拜仁球员格纳布里在休息日参加时装周而被高层批评的话题，并直言拜仁高层的做法云顶之弈s8卑尔维斯英雄强化有什么？云顶之弈的s8版本为怪兽来袭版本，其中更新了大量的英雄强化，今天小编给大家带来云顶之弈s8卑尔维斯英雄强化分享，感兴趣的小伙伴快来看一下吧。s8卑尔维斯英雄强化分享为血归来提供1个米德尔顿我的职业生涯就从替补开始，所以我不在意这些今日，NBA常规赛雄鹿124115战胜黄蜂。赛后，雄鹿球员克里斯米德尔顿接受了采访。米德尔顿表示现在我正尽可能地保持侵略性，我知道这听起来可能很简单，但这就是我试图展现出的心态，尤兑现承诺！德隆回归NBA担任全明星新秀赛中其中一支球队教练！全明星比赛日愈来愈近了，NBA官方最近公布了本届全明星新秀赛4支队伍的主教练名单。乍一看，全是老面孔，有家嫂率领的保罗队诺阿率领的乔金队德隆率领的德隆队，而特里则执教发展联盟队。难入党时间这样计算就对了在我们党的历史上，不同时期入党时间是有不同算法的，有些时期入党时间从党员大会通过之日算起，有些时期入党时间则从党委批准之日算起，情况不尽相同。但从1982年9月6日至今，就只有一种一加Ace2首发灵犀触控！多维度超越苹果14PM，职业玩家现身说法！2月2日，一加官方再度公布了一加Ace2的多项配置和功能体验，包括全球首发的灵犀触控和1。5K灵犀触控屏，宣称可能是行业最好的触控体验。然而，谈到手机的触控体验，业界一直以来也把触排球功勋教练袁伟民陈忠和郎平的成就与地位，怎么评价？这是东奥后与一位球迷私下交流时她提出的问题。以下是我的回答1这三位都是神。中国人喜欢神崇拜神。一袁伟民是传奇，是永远的神。他带领中国女排首取三连冠首夺奥运冠军。后来又升任国家体育总