多吃醋可以软化血管吗？

　　最近一段时间，有一些人提出，食醋可以消除热水壶中的水垢，因此多吃醋也可以去除血管中的污垢，起到软化血管的作用。那么，这种说法真的有科学依据吗？
　　在解释软化血管前，我们首先来说说血管为什么会变硬。我们一般所说的血管变硬在医学上称为动脉粥样硬化。动脉粥样硬化的特点是受累动脉的病变从内膜开始，先后有脂质积聚、纤维组织增生和钙质沉着，并有动脉中层的逐渐退变和钙化，在此基础上继发斑块内出血、斑块破裂及局部血栓形成。显然，对于脂质及纤维蛋白等成分，醋很难对其降解，而对于沉着的钙质也并非完全以碳酸盐的形式存在，因此，醋很难对动脉粥样硬化产生影响。同时还需要注意的一点是，人喝进去的醋首先进入的是消化道，被分解吸收后才进入血液，而人体的血液又有很强大的酸碱中和能力，不会因为喝一碗醋而改变人体血液本身的酸碱度。说到这里，多吃醋可以软化血管的说法也就显然站不住脚了。
　　适度的醋可以使食物更加美味提高食欲。而过量的醋往往会对身体产生危害，《素问生气通天论》中提到：味过于酸，肝气以津，脾气乃绝。原本胃酸过多或消化道溃疡的患者，如果大量饮用食醋，往往会增加胃肠道的负担从而酿成重病。因此，对于健康人来讲，生活中酸苦甘辛咸这五味不能偏嗜，正如《黄帝内经》所云：是故谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命。【参考文献】
　　〔1〕葛均波，徐勇健，王辰。内科学〔M〕。9版。北京：人民卫生出版社，2018：213。
　　撰稿：陈宣晔徐浩
　　美编：张绩千
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　　徐浩，医学博士，主任医师，教授，博士生导师，现为中国中医科学院西苑医院副院长，兼任世界中医药学会联合会心血管专业委员会副会长兼秘书长，中国中西医结合学会活血化瘀专业委员会主任委员、循证医学专业委员会副主任委员等职务。入选第三批全国优秀中医临床人才，荣获百千万人才国家级人选、科技部中青年科技创新领军人才、首都中青年名中医等荣誉称号，享受国务院政府特殊津贴。
　　擅长：中西医结合治疗冠心病、高血压、心衰、早搏、心动过缓、阵发房颤、心肌炎后遗症、高脂血症、动脉硬化斑块、心脏神经官能症等；失眠、头痛、眩晕、咳喘、胃痛、便秘、自汗盗汗等内科杂症及亚健康状态的中药调理。出诊时间：中国中医科学院西苑医院专家门诊：周二上午特需门诊：周日下午