学会了这6道菜,待客倍有面子,零失败,厨房小白也能轻松驾驭
大家好,这里是小慧今天说美食,家里做饭是不是孩子不爱吃,或者家里招待客人,大家发愁不知道做什么菜的,今天小慧推荐给大家六道家常拿手菜,待客特别有面子,孩子也喜欢吃不挑食了,做法简单,营养美味,老少皆宜,零失败,厨房小白也能轻松驾驭,提前学会了招待朋友露一手吧!
一、糖醋茄子
1、准备食材: 茄子、小葱、小米辣、蒜瓣、香菜、生抽、陈醋、蚝油、白砂糖、食盐、白芝麻
2、糖醋茄子的做法:
(1)茄子用碱面清洗干净,滚刀切成块,小葱剥皮切成葱花,小米辣切成圈,蒜瓣剥皮切成末,香菜用碱面洗净,切成段备用。
(2)糖醋汁: 碗中加入适量的生抽、陈醋、老抽、蚝油、白砂糖、食盐、适量的清水用筷子充分搅拌均匀备用。
(3)茄子均匀地裹上一层淀粉,下入油锅中,小火慢炸至两面金黄色,盛出来备用。
(4)锅中倒入适量的油,油热后爆香葱花蒜末和小米辣,再倒入调好的糖醋汁。
(5)小火慢煮至汤汁浓稠,下入茄子,大火翻拌均匀,至裹上糖醋料汁。
(6)大火收汁,关火出锅盛入盘中,再撒上适量的白芝麻和香菜点缀一下,做法简单,营养美味,好吃又下饭,老少皆宜!
二、蒜苔炒鱿鱼
1、准备食材: 蒜苔、鱿鱼须、小米辣、生姜、蒜瓣、干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽、白砂糖、孜然粉
2、蒜苔炒鱿鱼的做法:
(1)蒜苔用碱面洗净切段,鱿鱼须处理清洗干净切段,小葱剥皮切段,小米辣洗净切圈,蒜瓣剥皮切末,干辣椒切段备用。
(2)鱿鱼须冷水下入锅中,加入适量的生姜、料酒、葱段焯水片刻,捞出来用清水冲洗干净,沥干水分盛入盘中备用。
(3)锅中倒入适量的油,油热后爆香生姜蒜末和小米辣,加入一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油,下入鱿鱼须一起翻炒片刻。
(4)再下入蒜苔,加入适量的生抽、蚝油、老抽、孜然粉、白砂糖、干辣椒调味。
(5)大火翻炒均匀,至食材熟透入味,关火出锅盛入盘中即可,色香味俱全,做法简单,好吃又下饭,配上米饭更好吃!
三、小鸡炖蘑菇
1、准备食材: 鸡肉、香菇、干辣椒、冰糖、小葱、香叶、八角、花椒粒、生姜、料酒、蒜瓣、生抽、老抽、蚝油、桂皮、食盐、黑胡椒粉
2、小鸡炖蘑菇的做法:
(1)鸡肉用碱面洗净,再切成块,香菇洗净泡发切块,干辣椒切成段,小葱剥皮切成圈,蒜瓣剥皮切成末备用。
(2)焯水: 鸡肉冷水下入锅中,加入适量的料酒、生姜、葱段焯去血水,捞出来用清水冲洗干净,沥干水分,盛入盘中备用。
(3)锅中倒入适量的油,油热后爆香葱姜蒜末和干辣椒,下入鸡肉翻炒至断生盛出。
(4)再下入适量的冰糖,翻炒至融化,炒出糖色,再下入鸡肉翻炒上糖色
(5)调味料: 加入适量的生抽、老抽、料酒、蚝油、八角、桂皮、香叶翻炒调味。
(6)倒入适量的清水漫过食材,下入香菇,盖上锅盖大火炖煮开。
(7)开锅盖,再撒上食盐和胡椒粉调味,盖上锅盖,继续炖煮片刻。
(8)炖至汤汁浓稠,大火收汁,关火出锅盛入盘中,再撒上适量的葱花点缀,做法简单,营养美味,大人小孩都喜欢吃!
四、麻婆豆腐
1、准备食材: 嫩豆腐、里脊肉、小葱、生姜、干辣椒、花椒、米小辣、豆瓣酱、蒜瓣、生抽、老抽、蚝油、食盐、白砂糖
2、麻婆豆腐的做法:
(1)嫩豆腐冲洗一下切成块,里脊肉洗净切成丁,小葱剥皮冲洗一下切成圈,生姜去皮切成末,干辣椒洗净切成段备用。
(2)豆腐块冷水下入锅中,焯水片刻,捞出来过一遍冷水,沥干水分备用。
(3)锅中倒入适量的油,油热后下入适量的生姜、蒜末、干辣椒、花椒爆香。
(4)再下入肉末翻炒至断生,加入一勺郫县豆瓣酱,开小火煸炒出红油。
(5)倒入适量的清水,再下入豆腐,加入适量的老抽、蚝油、食盐、白砂糖。
(6)盖上锅盖大火炖煮开,炖至汤汁浓稠,大火收汁,关火出锅盛入盘中。
(7)再撒上适量的葱花和小米辣,点缀一下即可开吃了,色香味俱全,配上大米饭吃更香,好吃到停不下来,上桌秒光盘。
五、青椒炒蛋
1、准备食材: 青椒、鸡蛋、白砂糖、鸡精、生姜、蒜瓣、辣椒面、淀粉、郫县豆瓣、生抽、食盐、蚝油
2、青椒炒蛋的做法:
(1)青椒用碱面洗净切块,生姜蒜瓣切好。
(2)调味料: 碗中加入适量的白砂糖、辣椒面、郫县豆瓣看、生抽、食盐、蚝油、淀粉、适量的清水充分搅拌均匀备用。
(3)鸡蛋打入碗中,加入适量的盐充分搅拌均匀,倒入油锅中,小火滑散炒熟盛出。
(4)锅底留油爆香生姜蒜末,下入青椒翻炒至断生,再下入炒熟的鸡蛋一起翻炒。
(5)再倒入刚才调好的料汁,大火翻炒均匀,关火出锅盛入盘中即可,做法简单,厨房小白也能轻松驾驭,大人小孩都喜欢吃!
六、红烧油豆腐
1、准备食材: 豆腐泡、青红椒、蒜瓣、娃娃菜、豆瓣酱、蚝油、老抽、生抽、白砂糖
2、红烧油豆腐的做法:
(1)青红辣椒切段,蒜瓣剥皮切末,娃娃菜掰开叶,用碱面清洗干净切段备用。
(2)红烧汁: 碗中加入适量的豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、白砂糖、淀粉、适量的清水,用筷子充分搅拌均匀备用。
(3)锅中倒入适量的油,油热后,爆香蒜末,下入娃娃菜和豆腐泡翻炒变软。
(4)再加入青红椒翻炒片刻,再倒入红烧料汁翻炒调味,大火翻炒均匀。
(5)收汁关火出锅,盛入盘中即可,做法简单,营养美味,色香味俱全,厨房小白也能轻松驾驭,大人小孩都喜欢吃!
以上六道家常菜,大家如果感兴趣的话,可以按照小慧分享的步骤,给家人做一下,简单易做,零失败,全家都赞你厨艺好!
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