春天少吃荠菜韭菜,多吃这野菜,清热又祛火,随手一拌清爽不油腻
#春耕进行时#
春天,是一个充满生机和希望的季节,"野火烧不尽,春风吹又生",春天带给人们的不仅仅是希望,还有各种各样的野菜,这是来自大自然的馈赠,春季的野菜不仅口感好,营养价值高,重点是时令性强,一年上市的时间只有这几个月,过了春季,想要再尝鲜,那就只能等到来年春天了,所以春季一定要多尝一些时令野菜;
在众多的野菜中,有一种野菜是我最喜欢的,这种野菜就是马兰头,也有人叫它田边菊,春天的田间地头,遍地都是马兰头,菜园子边、小溪旁、田埂上......它探头探脑的生长着,叶片呈现椭圆形,颜色深绿,茎长三两寸,田间地头剪的红梗马兰头是野生马兰头,每年3-4月份是野生马兰头最多的季节。
马兰头之所以受欢迎,是因为它除了味道鲜美,营养价值高,含有矿物质元素、各种维生素、β胡萝卜素、多种氨基酸等人体所需的营养物质,还有一定的食疗作用,中医上认为,马兰头有清热止痢、消炎解毒的功效,春天适量吃马兰头有清热祛火、健胃消食的功效。
马兰头最常见的做法是凉拌和清炒,春天我更喜欢马兰头拌香干,这是独属于春季的美味,马兰头焯水去其苦味和涩味,随手一拌,清爽不油腻,成本不到5块钱,却是春天里味道最鲜美的一道菜,做法也特别简单,喜欢的朋友可以试试!
【原材料】马兰头、香干、大蒜、食盐、食用油、白糖、芝麻香油;
【马兰头拌香干的做法】
1、准备需要用到的原材料,马兰头和香干,具体食材的比例和分量没有要求,根据自己的喜好决定。
2、准备好的马兰头清洗干净,这是野生的马兰头,梗是红色的,在清洗之前要先挑拣一遍,挑去杂草和其它杂质,在放在流动的清水下冲洗干净,清洗好之后可以放在盐水中浸泡10分钟,再一次杀菌;
3、锅中加适量的清水,豆干冷水下锅,水开之后再转小火煮3分钟,把豆干煮熟的同时还能去掉一部分豆腥味,豆干煮好之后,出锅备用;
4、煮豆干的水不用倒掉,可以用来焯马兰头,锅中加一勺食盐和适量的食用油,防止马兰头变色,下入马兰头,用筷子轻轻搅拌,煮到锅中的水再次煮开,出锅,放在凉白开中过凉,因为马兰头是不用2次加热的,所以放在锅中焯水的时间要足够,如果是清炒马兰头,焯水的时候,只要等马兰头变软变色,就马上可以出锅了。
5、一大盆马兰头焯水过凉之后挤干水分,就只有这么一点,把挤干水分的马兰头和晾凉的豆干切碎,放在一起,开始调味;
6、加少许蒜末增香,一勺食盐、一点白糖提鲜、少许鸡精,搅拌均匀,搅拌均匀之后倒上少许芝麻油,这是马兰头拌香干的灵魂,也是好吃的关键,香油能让这道菜的口感更上一个层次,再次搅拌均匀,装盘。
7、好吃的马兰头拌香干就完成了,营养丰富口感好,而且清热又祛火,是春天不可错过的美味。
马兰头拌香干的做法总结:
1、马兰头拌香干中还可以加点焯熟的笋丁,口感层次会更丰富;
2、马兰头性寒,孕期女性不宜多食用。
【春天是吃野菜的季节,野菜虽然美味,但是安全要放在首位,市民朋友如果是自己去野外采摘野菜,一定要选择常见并且认识的野菜,食用前一定要仔细清洗。】
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