那些年，我在国外打过的酱油

　　2014年7月，游到外赫布里底群岛，那晚住苏格兰的普洛克顿（Plockton），自然天成风景画卷，胜过大师的油画佳作。预订了旧火车站边带厨房的客栈，很便宜，但距离镇上很远，离超市更远。幸亏司机送我们去客栈前，特意开车带着我们去了超市买菜，晚上，才能在客栈厨房做了晚饭。出国旅行绝大部分还是自由行，背包客的自助旅行，花销很经济，没有人催着你赶路，还能自己买菜做饭，充分感受旅行地的风土人情，享受自由行的乐趣所在。但是，国外自由行一切需要自己动手，甚至包括洗衣服、铺床单、收拾被子、买菜、做饭、洗碗、打酱油
　　苏格兰的普洛克顿一户人家的后院
　　习惯了世界各地不同风格的饭菜，但在国外吃点家乡味道的饭菜依旧是件幸福的事。住青旅、汽车营地、小客栈等民宿，能有厨房做饭，少不了要去超市买菜，要有中国味道，必须买大蒜、姜葱，打酱油、醋。吃不惯黄油，还喜欢买点橄榄油或者小麻油炒菜。在塔斯马尼亚背包旅行，将朗塞斯顿没吃完的芝麻油舍不得扔掉，塞在背包里，背到了荷巴特机场，准备直接带上飞机，过安检时，安检员问我是什么，我说是半瓶芝麻油，竟然就让我带上了飞机，到墨尔本继续做饭吃。
　　塔斯马尼亚朗塞斯顿的小超市
　　我旅行的短板是不会做饭，常烦劳同行的亲朋好友。如果我一个人旅行，要么找一家小馆子随便吃了，或者牛奶、面包和水果将就一餐，真要做饭，也可以将买的菜一锅乱炖。当然自由行时，给人打下手是常态。2020年2月，与几位好友带着三个孩子，房车自驾环游新西兰南岛时，我的工作除了开车，就是在超市买菜，偶尔还会洗盘子、端饭菜、收拾桌子等等，不过最喜欢的事请，莫过于去超市买菜，真的买买买！
　　一位背包客走在新西兰皇后镇街头
　　房车自驾环游新西兰南岛时，第一天从基督城出发，停在的一个超市的停车场，我们进行大采购。大采购那叫一个痛快，因为我们人多，两个房车的冰箱，还有货箱能装，油盐酱醋茶，一次就买了三大购物车的食物，花了2646元人民币，售货员又吃惊又开心。国外超市的果汁和牛奶很便宜，都是几块钱1000ml，比普通矿泉水便宜，一箱六瓶的红酒只要四十多块钱，买了很多获奖的红酒，一瓶一百多块钱。
　　在新西兰一家超市买食物
　　出国旅行即使不用做饭做菜，我也喜欢逛超市，看看有什么当地的特色美食没吃过，还喜欢对比国内的食品价格。国外超市的肉类、鸡蛋、水果也很便宜，尤其是当地的优质牛肉、水果，比国内便宜不少，毕竟我们不少是从国外进口的。2019年，去阿拉斯加的时候，在西雅图候机，有一天时间，我就慢慢逛当地的百货商店和超市，看了一下他们的猪肉价格，当地的猪肉一斤30块人民币左右，不少肉类比当时的深圳价格还便宜。当然也有人说美国有些猪肉不好吃，添加了莱克多巴胺的，就是我们禁止的瘦肉精。
　　美国西雅图一家肉类超市
　　国外超市也有比我们贵的食品，如青菜。青菜甚至比肉贵，还有比青菜更贵的，如姜葱蒜。一块生姜折合人民币二三十元，还是从中国进口的，另外蒜瓣也很贵，来自山东。另外，我特别关注酱油，这可是我最爱的调味品，也是中国饭菜的灵魂所在，再难吃的芝士鱼块，蘸点酱油和醋，就成了美味的海鲜。2020年1月29日，自驾到福克斯冰川房车营地，我们事先在超市买了好多鸡蛋、鸡翅等，贤惠的大厨用酱油、十三香等卤料，卤了一大锅香味四溢的卤鸡蛋、鸡翅，引得满厨房的外国自驾车主垂涎。
　　在福克斯冰川房车营地厨房做卤鸡蛋鸡翅
　　不少国外旅馆、客栈和房车营地都有公共厨房，青旅则是标配。但厨房是不会备有油、盐、酱油等调味品的，想要自己做菜，必须自己去超市买。在国外超市，油盐很容易买到，橄榄油还比国内便宜，在大超市，基本上都能买到酱油，甚至有不少国产的酱油，毕竟酱油是中国旅游大军的挚爱。从我去过的各国超市来看，欧美超市里，日本品牌的酱油比国产品牌的酱油多些，在东南亚超市，中国酱油也不少。
　　马来西亚lOlCityMall的超市
　　从价格来看，国外超市里日本酱油价格整体上比中国酱油贵，同一品牌与规格的国产酱油，在国外销售的价格比国内也贵多。日本同一品牌规格的酱油，在国外销售的价格却可能比国内价格却便宜不少，所以我们出国旅游回国到了香港，经常顺便打酱油带回来。例如，日本知名的品牌酱油，在加拿大某超市，590ml含税差不多是五块几加币，折合人民币约30元左右，而国内某平台看到同样品牌500ml的酱油，价格是近60元，贵了不少。
　　日本大版美食街夜景
　　从国外打酱油的经历来看，无论日本酱油还是中国酱油，欧美超市国外超市销售的，没有标注添加剂的多。当然有一种说法，说国外食品标识标准与我们不同，对于某些低剂量添加可以不标注，对此没有考证。不过有个一眼就能看出的差别，欧美超市销售的酱油瓶多以玻璃瓶为主，东南亚和国内销售的酱油瓶很多都是塑料的，甚至包括日本出口到我们国内的酱油，日本本土销售的也有不少塑料瓶。
　　新西兰超市买的油盐和酱油等调味品
　　酱油中的添加剂之前很常见，山梨酸钾、肌苷酸二钠、谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、肌苷酸二钠、苯甲酸钠、三氯蔗糖、焦糖色应有尽有，有的一瓶酱油里甚至有好多种添加剂，被人们笑称海克斯科技酱油，即使符合各国的标准，我们尽量选择不买。经过某酱油事件之后，一夜之间，国内超市的酱油似乎都写着零添加。但是，不少酱油配料表里，多了一种食用酒精，甚至包括不少日本进口的酱油也有，还以为是自己看错了，反复对照以前在日本、香港打的酱油，确实没有标注食用酒精。
　　日本大版美食街的餐馆
　　最近因无法出境，两年多没出国打酱油了，问了日本朋友，让他们看看自己家里的酱油，并且现场拍照给我。日本朋友查看了家里两种不同日本的酱油，发现有的酱油没有标注含有酒精，也有标注了酒精的。后来网上查了一下，有专业人士说，含有使食用酒精是正常的，因为现在各国关于食品的法律更严格，过去可以不标注酒精，现在都要标注了。
　　日本朋友家中吃的本地酱油之一
　　传统酿造酱油发酵后，也会产生酒精，但经过传统工艺酿造时，酒精会挥发一些，因此酒精度极低，最高也不会超过3。但是，需要注意的是，极个别不正规厂家的酱油生产过程中，添加食用酒精作为灭菌之用，或制造过程中有酒精残留，酒精度可能会很高，甚至接近10。看来以后打酱油，关注的重点不仅是添加剂，还要小心酒精度，尽量买知名品牌或者正规厂商的酱油，千万别贪图便宜，一不小心买到酱油酒，那真的是醉了。
　　日本京都一家旅馆的免费早餐
　　朋友说，日本人也注重酱油的各项指标，除了注意酱油中的添加剂的多少，还比较注意酱油中的盐分含量，因为有高血压的人，不适合吃盐分过高的酱油。虽说现在的酱油都写着零添加，打酱油还要注意两个问题，一个是尽量买自然酿造的酱油，别买勾兑为主的酱油；其次，很多人不太注意酱油的保存，不少酱油瓶子上都有标注，酱油开封之后，要放进冰箱中冷藏。家中人少的，别买太大瓶酱油，吃不完容易变质。
　　日本神户一家餐馆的美食样品
　　现在，酱油添加剂之所以引起如此众多的关注，说明国内消费者对于食品安全的重视程度已远超过去。有人认为酱油添加剂符合标准，吃了也安全，但是，安全说的是单一食品剂量，如果各种食品都有各种添加，每天摄入量也许会超标。2003年，丹麦第一个禁止超标反式脂肪酸的使用，使得丹麦人心血管病死亡率为欧盟最低。健康是千年大计，我们越来越富裕后，食品标准应该向高标准看齐，走在世界的前列。希望我们的标准越来越严格，食品更加纯净，让我们再不需要外出打酱油了。
　　以色列特拉维夫一集市的各种调味品
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