教你豆角的特色新吃法,不炒不炖不凉拌,好吃营养又解馋
长豆角的口感清脆鲜嫩,我们平时经常用它炒菜或炖肉,今天教你一个新吃法,把它和方便面一起炒,为你带来全新的口感。
【豆角锅贴】
需要准备的食材:长豆角、食用盐、方便面、面粉、食用油、豆腐、鸡蛋、胡萝卜、细葱、生抽、蚝油、五香粉、豆瓣酱
具体做法步骤如下:
1.先来处理豆角,去掉头尾后,仔细检查是否有不新鲜或是有虫眼的地方,如果有的话,记得把它摘下来扔掉,处理好以后,放在流动的清水下冲洗干净。
2.给豆角焯水,先把长豆角放在砧板上从中间切上一刀,然后起锅,先加入适量清水,水开后,把豆角放进锅中。接着再加一勺食用盐,用筷子翻拌一下,使得豆角受热均匀,大概煮个两分钟左右,豆角稍稍变软,就可以用筷子捞出来了。
3.将焯好水的豆角过一下凉水,这样可以保证豆角清脆的口感,然后放到砧板上切成小粒。
4.豆角全部切好以后,放到一个大碗里,然后取一块方便面,将它掰碎加到豆角里。
5.重新准备一口大碗,先往碗里加三百克左右的面粉,接着再加两克食用盐,用筷子将两者充分搅拌均匀后,用筷子在面粉中间划成两半,一半用八十度左右的水烫面,另一半用凉水和面。边倒边搅拌,搅拌成絮状后,加入适量的食用油,用筷子搅拌一下,然后用手面絮揉成面团,最后盖上盖子,醒十五分钟左右。
6.准备馅料,一块嫩豆腐切小丁后放在碗中备用。重新取一个小碗,打入一个鸡蛋,用筷子将其充分搅散,接着将其淋入豆腐丁中,然后往豆腐里加少量食用盐,用筷子搅拌均匀,使得每一块豆腐上都能裹上鸡蛋液,然后放在一旁静至五分钟左右。再来半根胡萝卜切小丁,一把细葱切葱花,全部切好后,放在一旁备用。
7.起锅,先加适量食用油,等油热后,把豆腐倒进锅中煎一下,炒至豆腐表面微黄,把胡萝卜丁和葱花加进来一起翻炒。然后再给馅料调个味,加一勺食盐、适量生抽、一勺蚝油、少量五香粉,一勺豆瓣酱,用铲子翻炒均匀,使调料和食材充分融合,最后把豆角丁加进来快速翻炒至微熟以后,就可以盛进碗中备用了。
8.砧板上洒上一层干面粉,把醒好的面团放到砧板上揉出劲道,然后搓成粗长条,用刀切成四等分。取一个面剂子,拿一个干净的啤酒瓶将其擀成长方形大面皮。
9.先把馅料放在饼皮的一半位置,然后把两边对折,接着把顶端卷起来。然后再把另一半空余的饼皮上放上少量的馅料,对折后捏紧收口。按这个方法把四个饼都做好后,放在一旁备用。
10.准备一个电饼铛,锅底刷一层食用油,接着把包好的生胚放到锅里,给生胚表面也刷一层食用油,盖上盖子烙两分钟后,翻面再烙另一面,待两面煎至金黄,我们的豆角锅贴就大功告成了。
【爱心小贴士】
1.煎豆腐的时候,可以晃动锅柄或者颠一下锅,使得豆腐能够受热均匀。
2.方便面不仅可以吸收豆角多余的水分,而且使得口感更加独特。
今天的美食分享就到这了,如果您觉得这个做法还不错的话,就点个赞吧。
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