医生劝你忌口的生冷，其实是两类食物

　　小到感冒、处于生理期，大到做完手术，你可能常被医生叮嘱＂忌食生冷食物＂。
　　其实，这种说法并非现代医学提出，《伤寒论》等我国古代医学论著曾多次指出。
　　「生冷」食物并非所有人的禁忌，有些人吃反而获益。
　　《生命时报》采访专家，划出生冷食物的具体范围，并教你几招＂量体而食＂。
　　受访专家
　　广州中医药大学第二附属医院芳村医院消化科主任 陈延
　　中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 范志红
　　＂生＂和＂冷＂是两种概念
　　不少人听到生冷食物，第一反应是冰淇淋、冰镇饮品等。事实上，你可能对这个词汇的理解有些狭窄，＂生＂和＂冷＂是两种不同的情况。
　　所谓＂生＂，主要指未经热处理的食品。按照与＂熟＂相反的定义，＂生＂的食物分为以下几类：常规无需热处理的食物，如水果、部分蔬菜等；常规需要热处理但未进行热处理也可以吃的食物，如生鱼片、生腌、沙拉等。
　　＂冷＂食物的范围也分为两种：温度偏低的食物，如冷饮、雪糕等；食物性质属于寒性或凉性，如苦瓜、芥菜、冬瓜等。
　　按照以上划分属性，不难看出，生的东西大多是冷的，而冷的东西不一定是生的。
　　比如冬瓜、苦瓜，煮熟后也属于寒凉食物，只是凉性会因为热处理后略有减少，但这种热处理并不能使其改为热性。
　　生、冷食物对身体有＂损耗＂共性
　　一些人可能会疑惑，既然生与冷是不同的食物评判方法，为什么要将两者并列提出？
　　按照中医理论，因为生、冷食物具有共性，均会消耗人体阳气。中医学＂补土流派＂创始人李东垣在其著作《脾胃论》中指出，＂亦忌冷水及寒凉淡渗之物及诸果，恐阳气不能生旺也。＂
　　人们常说：＂万物生长靠太阳＂，对于人体而言，阳气就像是太阳，具有温煦、推动、兴奋、升腾、发散等作用，可增强脏腑组织器官功能，促进机体新陈代谢，防御外邪侵袭人体。一旦阳气不足或者运行不畅，就可能招致疾病。
　　从现代医学角度来看，经常吃生冷寒凉的食物会让胃肠温度急速下降，血流量减少，造成功能失调。
　　人们常吃的西瓜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、丝瓜、茄子、萝卜等果蔬，都属于寒凉食物，吃多了容易损伤脾胃，轻则胃部不舒服，导致腹泻等症状，重则诱发胃疼或其他胃肠疾病。
　　尤其是秋冬，脾胃更加脆弱，最好吃些温补食物。
　　3类人更偏爱吃生冷
　　吃生冷并非一概而论地说所有人都要忌口。中医理论中的＂阳气＂并非越多越好，保持机体内的平衡才是关键。
　　举个简单的例子，阳气旺盛就容易上火，因此中医常说＂气有余便是火＂。
　　能否吃生冷也和体质有关，通常情况下，以下几类人更喜爱吃生冷食物：
　　小孩
　　儿童作为中医常说的＂纯阳之体＂，更容易出现各种上火症状。
　　北方人
　　相对南方人而言，北方人体质壮实，喜欢吃肉，因此更容易上火，吃生冷食物比例更高。
　　在海边生活的人
　　海上作业日照时间长，容易上火。
　　大多数喜欢吃生冷食物的人都是容易上火的群体，因此进食生冷食物是一种保持体内＂阴阳平衡＂的合理选择。对于身体壮实或容易上火的人来说，适当消耗一下过多阳气并非坏事。
　　对于普通人来说，吃生冷食物有以下讲究：
　　应时而吃 在气候炎热的夏季及燥邪为患的秋季，可以适当吃生冷瓜果蔬菜，因为水果可以对抗气候中的热、燥之性。但是，寒冷的冬季就不适合进食生冷的瓜果蔬菜。简单说，什么时候产的东西就什么时候吃，顺应自然规律。凉物热吃 比如在凉菜中加入辛辣的蒜头，把冬瓜、苦瓜等进行煎煮等，都可以有效减低其凉性。
　　需要提醒的是，吃生冷食物要量体而行，如果本身体质就不适合，吃多了反而会诱发或加重疾病。
　　秋冬多吃3类＂温补＂食物
　　天气越来越冷，吃对食物也能帮助御寒。建议大家适当多吃以下食物，让身体持续供热。
　　1  增加蛋白质摄入
　　蛋白质本身具有很高的＂食物热效应＂，人们吃涮羊肉会浑身冒汗，如果只吃涮白菜、涮面条，不可能达到同样的温暖效果。
　　怕冷的人吃点牛羊肉有利保暖，但高血压、高血脂人群要注意摄入量。
　　2  增加钙摄入
　　对于不贫血但缺钙的人来说，乳制品也有助抗寒。有动物实验证明，钙不足，脂肪合成会增加，产热能力下降，也会妨碍抗寒能力。
　　3  烹调加些香辛料
　　辣椒能有效促进血液循环，能够起到发热作用。
　　吃加了香辛料的食品，如花椒、大茴香、葱、姜、蒜之类，在一定程度上能促进消化液分泌、血液循环的双重效果，身体散热会增加。▲
　　本期编辑：张宇
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