乡土散文奶奶的手擀面

　　走南闯北，我吃过很多种面条，各种卤味的面条常常让我一饱口福。每次自己做面条总会想起奶奶的手擀面。
　　小时候家里穷，每每有亲戚来家，吃一碗奶奶做的手擀面就已经是上等的佳肴了。在我的记忆里，奶奶只有一只眼睛，听妈妈说是奶奶小的时候干活扎伤的，那个年代无钱医治就成了当年的模样。在我的记忆里奶奶长得模样周正，胖胖的身材，白皙的皮肤，直到八十多岁却没有一根白发，村里人都叫她胖胖。奶奶是村里有名的巧手，会做各种吃的，在那个饭都吃不饱的年代，每个食物经过奶奶的巧手总会变化成一顿美食。
　　上世纪六十年代的河北农村做饭都是烧柴的大锅，锅的下面是用土砖垒成的土灶，旁边有个风箱，手一拉，风箱的风把灶中的柴火点燃，做饭，炒菜都在这样一个锅里。从我有记忆开始，我只有锅沿高，奶奶做饭的时候我就在旁边拿个小板凳站在上面看着。
　　奶奶经常给我们做手擀面，尤其是夏天，每当夕阳西沉，快收工的时候，奶奶就开始擀面了。面是自己家小麦磨的面粉，西红柿是自己菜园种的，至于鸡蛋也是奶奶养的老母鸡产下的。这才是真正的农家饭。奶奶用一个叫圣子的容器盛一大圣子面粉，放在一个带花的搪瓷盆里，那个搪瓷盆现在想起来也不知道用了多少年，盆口还用一个铁钉拘着。然后盆中加水，搅和几遍奶奶就开始发力的和面，奶奶经常跟我说，擀面条的面要硬一点，蒸馒头的面要软一点。一边说着，一边用力揉好。面光，盆光，手光。到现在我还一直记着奶奶说过的话。所以只要和面我都会弄得干干净净，清清爽爽。
　　面和好了，奶奶总要拿一块粘布盖上醒半小时。然后开始擀面。一块大概有一米长，一点五尺宽的案板是我们家的传家宝，也不知道用了多少年都舍不得扔掉，案板的另一面是切菜剁馅的，都已经凹进去一片。奶奶就在比较平整的一面把醒好的面摊开，一根长长的擀面杖在面皮中上下飞舞，一推，一收，一抖，一撂，面片在奶奶的摆弄下渐渐变圆，变大。我常常看得眼花缭乱，现在想来奶奶的手艺可不是一日之功。难怪邻居的婶婶们都夸奶奶是村里的做饭好手。熟能生巧，奶奶的一个巧又凝聚了多么勤劳的道理。这是我上学之后对奶奶最好的夸赞。大概有一刻钟的时间，面片做好了，缠在擀面杖上平平的，撒上玉米面的补面，摸上去白面中有种粗粗的感觉，顺着擀面杖用刀长长的一划，面皮就散落在案板上，整整齐齐。左手按住面，右手拿刀，在面上一搓一搓的切开，不一会儿一条条长长的面条就切好了，然后，右手抓起面条上下抖动，左手握住面条顺着方向来回攥着，面条呈现出圆圆的条形，抖下的金黄的玉米补面散落在案板上，不时的沾一沾，再抖，直到面条成型。对于这种操作，我经常呆呆的看着，小手时不时地总想摸上一摸，每当那时奶奶总会瞪着眼睛说，不能拽，断了它就不好吃了。我听话地在旁边看着，不敢乱动。很多年过去了，奶奶擀面的情景我依然记忆犹新。
　　面擀好了，等着一家子回来吃饭，奶奶把灶子点燃，我坐在一个叫做蒲墩的上面学着奶奶的样子盘脚卧腿拉着风箱，火苗在灶子里呼呼燃烧，锅中的水不一会就烧开了。奶奶开始下面，一个滚的片儿，俩滚的面儿，仨滚的饺子不用看，奶奶一面搅动着锅中的面条，一面念叨着。长大了我渐渐懂得了奶奶话的意思。也在日渐成长的过程中学会了许多做饭的方法
　　伴随着奶奶的手擀面我们由童年走向少年，长大后，我们兄弟姐妹都会做一手标准的手擀面。这得益于奶奶的言传身教，得益于家风的传承。
　　随着我们的成长，奶奶的年龄也越来越大。手擀面已经成为我家的家常便饭，经过改良的面卤也做出的新的味道。
　　奶奶离开我们三十多年了，如今想来是奶奶的手擀面温暖了我们年少的胃，无论走到哪里，奶奶手擀面的味道依然唇齿留香
　　审阅：廖林
　　简评：几十年前奶奶的手擀面作者记忆犹新，擀面的细节生动感人。奶奶的慈祥、能干、勤劳令人尊敬和怀念。
　　终审：严景新
　　作者：李艳丽，女，56岁。退休。喜欢读书写作。
　　编辑：卜一
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