味见汉中舌尖上的老味道汉家八大碗

　　#冬日生活打卡季#
　　鹮立鹭群（摄影：贾真）
　　城固，盘踞汉中盆地中腹，人杰地灵，自古名家辈出。这里是西汉＂凿空西域＂张骞、东汉＂北斗喉舌＂李固的家乡； ＂ 地母庙飞鸾传经 ＂ 的美妙神话  ＂一人得道，鸡犬升天＂的成语典故发源此地；这里还是中国橘子的最北缘产地，素有＂神奇橘乡＂的美誉。
　　时至今天，融合着＂深耕传承与开拓创新＂的 城固，正焕发出蓬勃的生命活力。
　　城固赵记酒家
　　1992年，城固赵晓荣创建赵记酒家，通过对汉中当地特色饮食的深入挖掘，推陈出新，赋予了汉家菜新的生命力。经过不懈的努力，赵记酒家也成为了汉中当地的知名餐饮品牌。
　　汉家香预制食品生产基地
　　30年后的今天，子承父业的赵晨斯，从部队退伍后，经过6年的市场考察研判，以30年赵记酒家美食传承为基础，于2021年7月，开创了汉中首家预制菜食品加工厂——汉家香食品科技有限公司。
　　不忘传统文化，延续汉家精神。
　　地方风味，往往是一座城市最有人情味的所在，它有着平凡生活里最细碎的感动，隐藏着这座城市里难以捉摸的百般滋味。很多的时候，我们所或缺的也许不仅仅是好那一口美食，而是弥漫在岁月人心生生不息的信念。
　　汉家全家福（城固原公杂烩）
　　在汉中当地民间宴席，长久以来深受秦、巴、蜀美食流派的影响，流传着＂三蒸九扣八大碗，不上蒸笼不成席。＂的说法。
　　传统米粉肉
　　粽香米粉肉
　　所谓＂三蒸＂指的是锅蒸、笼蒸、碗蒸， ＂九扣＂的＂九＂与＂三蒸＂的＂三＂一样，古人言：一生二，二生三，三生万物。古人讲的＂三＂不是具体数字，意味着很多的意思，而＂九＂为阳数之极，从古至今都是很多的意思，并不代表具体的菜肴数量和品种。
　　略阳麻辣乌鸡
　　汉家麻椒鸡
　　佛坪三香
　　＂八大碗＂说的是民间宴席必备的以鸡鸭鱼肉为主材的八道蒸菜，彰显着宴请宾客的主家——家境的殷实，待人的厚道，筵席的实惠，还有着对美好生活的期盼与祝愿！
　　山海炆奇鱼（留坝红烧养殖大鲵）
　　镇巴酿肘子
　　细沙八宝（夹沙肉）
　　汉家蒸碗的＂八大碗＂包含了：汉家全家福（城固原公杂烩）、粽香米粉肉、镇巴酿肘子、佛坪三香、略阳麻辣乌鸡、南郑泡姜鲜椒鸭、山海炆奇鱼（留坝红烧养殖大鲵）、什锦八宝饭，
　　古法酥蒸牛肉
　　浇汁小红丸
　　黄米糟香肉
　　辅之以汉家盐菜扣肉、汉家麻椒鸡、古法酥蒸牛肉、浇汁小红丸、细沙八宝（夹沙肉）、黄米糟香肉、雪花酿肚子、番茄牛腩、枣泥福糕等数十个品种的汉中美食，以满足不同家庭的多样需求口味组合。
　　咖喱鱼丸
　　枣泥福糕
　　匠心成就美味，初心再现经典。
　　曾几何时，各地的地域美食由于受到食品保质保鲜、仓储保存、长途运输等因素的种种限制，＂墙内开花墙外不香＂是这世间的常态。随着科学技术的不断快速发展，曾经的难题、难关，在今天又是如此的简单与便捷。
　　汉家盐菜扣肉
　　汉家香食品科技有限公司是一家专注于食品研发、生产、销售为一体的综合性食品生产企业。公司秉承＂以食为天、以食为安＂这一初心，以＂复刻经典菜肴，再现传统美食＂为使命，引进国内一流的食品产品加工设备，通过全自动化高温灭菌、速冻技术急速锁鲜、全程冷链配送等高科技生产技术，锁住食品的新鲜风味，实现了传统烹饪制作工艺与现代科技的完美结合，完全保留了食品的营养，高度还原了地域美食的风味。
　　在生产过程中，汉家香确保实现标准化、体系化、科学化的生产需求，充分挖掘每一道食材的营养和特点，从田间到舌尖各个环节严格管控，科学配比，创造出健康放心、还原度更高的预制美味佳肴。
　　汉家香预制菜无防腐剂、无添加剂，确保食品新鲜安全，为消费者的＂入口安全＂把关护航。
　　＂汉家蒸碗＂预制菜肴，为全熟食品，用时加热即可放心食用。因为无添加剂和防腐剂，暂时不吃可以冷冻保存，在冷冻状态下可以保存180天。
　　预制菜所具备的耐藏储、易烹制、风味佳、营养均衡等优势，在快节奏的现代社会生活中，独具家乡特色的预制美食，以其便利性与时效性，是带给都市游子的一帖温情的安慰剂。
　　但味道可以复制，乡愁却不能复制，真要说回味无穷、直击心灵的食物，还得是家里的味道。
　　汉家香食品科技有限公司的赵晨斯
　　小小蒸碗大梦想，执着前行和担当。
　　在访谈中，汉家香食品科技有限公司的赵晨斯讲到：
　　零添加更健康，口感还原度更高，卫生程度不断更好。这条路也许不是现在市场所需要的，我们也会为此付出更多的努力，也承担更多的成本。但是食品的本质是让人们吃的舒心和放心，作为餐饮起家的我们，不仅要把美食售卖出去，也更要关注客户的营养健康。
　　人间正道是沧桑。卖＂更好吃更安全＂的产品不仅是我们的原则，更是一份责任和信念！
　　遇见光，追随光，成为光，散发光。
　　秉承祖艺，立足当下，矢志不渝做汉家菜的接力和传播者，需要的不仅仅是手艺和信念，更需要的是果敢和魄力。
　　在传承和创新的历史节点上，原本可以＂背靠大树好乘凉＂躺赢的＂餐二代＂赵晨斯，顺应餐饮行业发展新需求，孤勇前行。
　　《日照金山》
　　赵晨斯
　　日照金山显瑞祥，云墨青山路长望。
　　人生几度朝阳在，不负匆匆两鬓霜。
　　汉水女神回望天汉楼
　　我在静寂的夜色中 ，唱着花香自来。
　　我在前行的路上，跋涉、识遇和期待。
　　我把所有的期许，都揉进了每一个清晨。
　　我把所有停不下的言语，变成沉默关进了心门。
　　我把点点的岁月化成歌，留在这山河。