研究红薯能杀死98癌细胞，是科学还是谣言？吃红薯能抗癌吗

　　离我远一点，你放屁太臭了。
　　张大爷坐在客厅里看电视，一个晚上的功夫，居然放了十几个屁，老伴捂着鼻子，一开口就是埋怨。
　　原来，张大爷不知道从哪里听说，红薯能杀死癌细胞，具有抗癌的功效，于是三餐的主食都用红薯来替代。老伴年轻的时候家里穷，天天吃红薯、木薯，早就吃腻了，也就张大爷一个人吃得欢。
　　没想到，张大爷吃了几天，老伴首先受不了，原因无他，就是张大爷整天放屁，要不是知道张大爷吃了红薯，别人还会以为是他身体出了什么问题呢。
　　一、红薯真的能抗癌，杀死癌细胞吗？
　　有媒体报道，研究发现红薯具有明显的抗癌作用，不论的生熟红薯，抗癌率均可达到90以上，于是很多人在日常会大量的吃红薯。然而，这个说法真的科学吗？
　　中国抗癌协会秘书长张宗卫指出，抗癌食物本身就是不存在的，是人们对于科研成果断章取义的结果。科学家在进行研究时，所使用的均是食物内的提取物，当证实有效后大多会制成药物。的确有很多食物内含有抗癌物质，但含量十分有限，想要达到有效剂量需要一口气吃很多，能达到的效果却很小。
　　所以日常不建议通过吃红薯来抗癌，这本身就是没有科学依据的说法。过量食用红薯，对身体也不好。相信很多人都有这样的体验，吃完红薯后会明显感觉自己老是在放屁，这是为什么呢？二、为什么吃了红薯之后总是放屁
　　红薯内含有氧化酶，在吃完红薯后容易放屁正是氧化酶起的作用，该物质进入肠道后会产生大量的二氧化碳，排出的气体也会随之增加，摄入过量时症状会更加明显。
　　除了放屁，吃红薯过多还可能会有这些不良反应
　　1、烧心
　　红薯内含有的支链淀粉含量较高，在初步消化后会产生葡萄糖来促进胃液分泌，在摄入过量的时候容易出现胃酸反流、烧心的症状出现。
　　2、高胡萝卜素血症
　　红薯内含有丰富的胡萝卜素，日常摄入大量红薯会导致体内的胡萝卜素含量过高，继而引起高胡萝卜素血症发生，皮肤会因此而变黄。
　　无论是吃什么食物都要注意控制量，凡事过犹不及。而在我们的生活中，除了有红薯外，还有和红薯很相似的紫薯，这两种薯类哪个营养会更高一些呢？三、红薯和紫薯哪个营养价值高？紫薯是转基因食品吗？
　　紫薯之所以是紫色的，是因为其内里含有丰富的花青素，但紫薯并非转基因食品，日本专家首先在20世纪70年代从甘薯品种内筛选了多种富含紫色花青素的材料为亲本，之后经过多年的杂交、后代筛选鉴定选育而来的。我国的甘薯育种专家也在近十年时间里在全国各地选育了多个紫薯品种，后续经过国家、省级种审定委员会的认定。
　　杂交不是转基因，杂交技术是进行大量的杂交试验，然后筛选，去除品相不好的，留下好的，再进行杂交重复，一直到培育出满意的农作物。
　　那么，红薯和紫薯哪个好？
　　1、紫薯：花青素、膳食纤维更多
　　紫薯内花青素和膳食纤维的成分会更高一些，花青素是一种强有力的抗氧化剂，可帮助身体免受自由基的侵害。而膳食纤维可促进胃肠道蠕动，预防便秘。
　　2、红薯：胡萝卜素、糖分更多
　　红薯内的胡萝卜素和糖分含量会更高一些，胡萝卜素在进入体内后可转换成维生素A，而维生素A具有保护视力、消除眼睛疲劳的作用，同时胡萝卜素也个很强的抗氧化物质，可帮助增强身体的抵抗力。另外，红薯内的糖分会更高一些，所以吃起来的口感也更好。
　　关于红薯和紫薯哪个更好，其实没有明确的说法，主要是看自己的需求，按需选择即可。
　　相信在生活中大家或多或少都有过生吃红薯的经历，但却没人敢生吃木薯，这是为什么呢？四、拓展阅读：为什么番薯可以生吃，木薯却不能生吃？
　　这是因为生木薯有毒！木薯属于生氰植物的一种，其内里含有生氰糖苷物质，该物质和细胞内的葡萄糖苷酶水解酶接触后会引起酶促反应出现，可快速产生有毒的氰化物，人在摄入后会导致中毒。
　　所以日常吃木薯一定要完全煮熟，一次性也不要大量摄入，保持适量即可。
　　小艾在此提醒，日常一定不要盲目相信所谓的抗癌食物，真正能抗癌的做法是保持健康的饮食习惯，不要挑食、偏食，保证身体可摄入多样化的营养。谣零零计划参考资料：
　　〔1〕《【百科】紫薯是转基因？红薯、白薯是一类？这些不知道很难放心吃！》。科普株洲20161202
　　〔2〕《科普为什么有些人吃红薯是减肥，有些人却会增肥？》。中国食品药品监管杂志20211016
　　〔3〕《紫薯是转基因品种吗？》。山工院食品科普在线20210212
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