拼博的人

　　摘要：这支50人餐饮保障团队驻点四叶草，确保餐食丰富又安全。
　　家就近在咫尺、我却一个多月没回家了。昝虹是龙神食品集团驻点国家会展中心的餐饮保障团队组员，作为一名普通职工，她已连续5年服务进博会。今年，团队人数约为50多人，她们需要两班倒，有时一天只睡5小时。辛勤付出是职责所在，需要团队每一个人的努力，全力保障进博每一餐都品种丰富、安全卫生。
　　合理分配餐线
　　昝虹告诉劳动报记者，她并不是餐饮一线职工，在平时她们都是企业行政人员，而在进博时刻，抽调上阵，参与到一线的供餐保障。
　　99年出生的陈颖刚刚踏入工作不久，今年，她也加入了昝虹们的餐饮保障团队，从办公室到四叶草，为大家打饭、盛汤，供应餐食。
　　穿着一身橙红色的工作服，头发整齐盘起，戴上围兜和一次性手套，佩戴N95口罩，就是最普通的餐饮一线职工。参与一线餐饮保障，眼明、手勤、心细，点位上每一处细节都力求干净卫生。
　　为了服务进博，我们都实施闭环管理，从单位到四叶草两点一线。一日保障三餐，第一餐要从早晨4点左右开始准备，最后一餐结束是晚上20时许，我们必须要时刻准备好。昝虹说。
　　在现场，昝虹的主要任务是合理分配餐线。站在供餐点位上，看到整齐的一排餐食盒有序排放，这就被叫做餐线。两大荤、两小荤、一汤为一个餐线，每一个餐线都必须整齐摆放，给大家不同品种的选择。而昝虹还有一个任务，就是作为机动人员，看到一线供餐的任何岗位需要人手，她就随时顶上。
　　为服务保障进博会的户外工作者、小叶子、公安、安保等工作人员提供餐食，务必确保安全卫生。擦拭干净供餐台，每一只碗碟都要确保洁净。供餐高峰期非常忙碌，一整天几乎都是站立，昝虹说，已经连续五届，她相信自己可以完成任务。
　　两班倒、全闭环
　　这支50人的团队需要分组。配送餐车的驾驶员等工作人员为一组运输保障组。现场保障组则再细分为两组人员、实施‘两班倒’，确保平均每一餐的现场保障人员都在18人左右。龙神食品（集团）副总经理吴幼峰告诉劳动报记者。
　　如昝虹、陈颖这样的现场组组员们，即实行两班倒，早班在早晨4点前入馆准备、第二班也是在早晨8点左右入馆，都是晚上20点下班，隔天轮换。
　　入夜时分，晚餐保障结束，统一从国家会展中心接驳至位于闵行的餐饮企业总部，实施闭环管理。
　　大家说的最多的，就是想家。前期保障已经历时一个多月，正式完成任务需要待到11月12日以后。进博期间，每一天都要打起十二分精神，确保每一餐的安全有序供应。吴幼峰说。
　　全流程监管安全供应
　　作为餐饮保障企业，我们要做到早、午、晚三餐都供应十多个品种，早餐有各种包子和粥食，午、晚餐荤素搭配，加上水果、饮料。让一线保障人员吃饱、吃好，再准备一些餐外点心。但压力最大的，还是要确保安全供应。吴幼峰告诉劳动报记者。
　　劳动报记者了解到，除了中心圆楼的供餐点位，实际上，每一份餐食从中央厨房开始到呈上餐桌，需要经历全流程监管，消毒消杀、现场测温，过得了一道又一道检测关。
　　餐食从中央厨房准备完毕，到装上出餐车辆，每一餐次都会对车辆提前进行消毒。今年，出餐车驶离中央厨房前，会加贴封贴，驾驶位的车门也贴上封条，以最大限度减少车辆驾驶人员与现场工作人员的接触。
　　今年，我们的供餐点位用亮眼的蓝色和红色相拼色，视觉上有些吸睛，并挂上了一台电视屏幕，让大家记录下一起拼‘博’的每一天。保障组的组员们自我勉励，让每一个来用餐的进博一线服务保障人员感受到一起拼‘博’的温暖和力量。吴幼峰说。