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　　人有急性子，也有慢性子等与生俱来的性格禀赋，食物和药物也跟人类似，也有它自己的性格。
　　药食同源，食物和药物一样也分为寒热温凉四种性质。热性的食物就相当于急性子的人，寒性的食物和药物就相当于慢性子的人。
　　食物的这个性格跟它的温度无关，是由它本身含有的物质决定的。即使把寒性的食物加热后也有寒性，只是寒性能减弱一点。饮食还是提倡要吃热食，喝热水，这样肠胃舒服。
　　热性的食物食用后会扩张人体血管，加快血液循环，刺激加快了人体的产热量。比如大蒜，辣椒等辛辣的食物就是热性的，吃了让人发热。寒性的食物，比如西瓜，食用后会收缩人体血管，减慢血液循环，减少了人体的产热量。
　　食物的性质跟药物的药性一样，只是食物温和一些，没有药物偏性大而已。
　　人体得病后就表现为身体出现偏差，比如有的病人怕冷为主，有的病人怕热为主。用药物治病，正是利用药物的偏性来纠正身体的偏性，是以偏纠偏。
　　正因为食物有一定的偏性，所以才可以采用食疗来长期调理身体的偏差而治病。
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