浓浓圣诞一定要会做的草莓蛋糕,当然要看下啦
从秋天开始,就在期盼冬天的到来,等着过圣诞、迎新年,一年中最美好的事物都在12月。
小朋友很小的时候,都会自己在平安夜认真准备牛奶和甜饼干,摆在桌子最显眼的位置,给圣诞老人吃;会早早上床睡觉,等待礼物悄悄出现在床头,小孩子的世界真是单纯又美好。长大了,问她最期待圣诞节有什么,她说除了礼物之外,最希望能吃到每年都不缺席的草莓蛋糕。浓浓圣诞氛围的草莓蛋糕,当然要一定有!其实自己烤蛋糕、画蛋糕,并非要证明有多大的成就感,而是这种亲力亲为后全家一起分享的温馨瞬间,无法替代。
草莓蛋糕
草莓蛋糕食谱(6寸)
蛋糕胚
我使用整盘蛋糕压模,2535cm烤盘一盘量
低筋粉:70g
玉米淀粉:5g
鲜奶:80g
无味植物油:65g
蛋白:160g
蛋黄:80g
细砂糖:65g
柠檬汁:4g
抹面、夹馅、表面装饰
动物性鲜奶油:450g
细砂糖:36g(喜欢甜可以加到45g)
新鲜草莓:适量
防潮糖粉:适量
圣诞蛋糕装饰物
制作蛋糕胚
一烤箱上火190、下火120预热,蛋白放冷藏、蛋黄放置常温
二鲜奶用微波炉加热至5060度(不要超过60度)趁热加入植物油中,手动打蛋器搅拌均匀,确保充分乳化
低筋粉玉米淀粉一起过筛加入中,画Z字型搅拌均匀
四加入蛋黄搅拌均匀,盖保鲜膜放常温备用
伍冷藏取出蛋白,加入柠檬汁,分三次加入砂糖,打发至湿性发泡,即拉起有小弯勾
取13蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀,再将其全部倒入剩余蛋白霜中,用刮刀翻拌均匀,注意手法避免消泡
自烤盘垂直高度约30cm处,将麵糊倒入烤盘,刮板抹平表面,在桌上轻敲几下,震出气泡
七送入烤箱190120烤10分钟,再转140140烤1820分锺左右,出炉震盘,取出蛋糕放在网架至完全冷却
使用6寸慕斯圈压出三片圆形蛋糕胚备用
每台烤箱温度不同,请务必依据自家烤箱温度做相应调节,确保蛋糕烤熟
抹台、夹馅、装饰
一取适量草莓切厚片留作夹馅,其馀装饰表面
二450g鲜奶油加砂糖,一起打至8分发
取一片蛋糕片表面抹薄薄一层打发鲜奶油,放上切片草莓,再抹一层薄薄的鲜奶油,盖第二层蛋糕片,如此操作直至盖上第三片蛋糕片
四抹刀抹面及蛋糕外围,表面挤花(也可以根据喜好作其他装饰)中间摆放整颗草莓及装饰物,撒防潮糖粉即可
鲜奶油要座冰块更容易打发。
冰箱冷藏1小时定型,就可以切片享用啦!