企示录零食很忙晏周小步走应对零食赛道内卷

　　周杰伦的歌里有个牛仔，他很忙，忙着决斗，主持正义。如今的零食赛道，有一个品牌也很忙，它热衷于市井，主打平价零食。
　　走进零食很忙——黄色招牌、头戴牛仔帽的卡通形象，强调年轻化品牌个性。5年多时间，门店数量达到2000多家，它被称为＂零食界黑马＂。
　　但＂黑马＂并不意味着就能独占市场。近年来，零食赛道备受关注，除了零食很忙，一条街连开5家零食集合店，打的口号都是：最低价。
　　面对高密度、同质化的门店竞争内卷，零食很忙创始人晏周告诉【企示录】，虽然行业准入门槛不算高，但要实现规模化，长期经营一个零食品牌并非易事，企业要走长远，拼的还是经营内功。
　　在电商平台风口逆向成长
　　运达中央广场是长沙极具商业地标高级感的写字楼，零食很忙的总部就位于这里。从35楼往外看，大道如虹，车水马龙。
　　2017年，晏周和几个创始合伙人开了一家零食小超市，这家店只有40多平，顾客以周边居民和学生为主，本着＂薄利多销＂的朴素经营理念，生意还不错，还有人特意骑车从远一点地方跑过来买东西。
　　他们的目标不满足于开一家赚钱的门店，而是要做出一个连锁的品牌。正当大家在商量取什么品牌名字的时候，大厅正放着周杰伦的歌，有个创始人直接说，为什么不叫‘零食很忙’呢？几个创始人一拍即合，就这样，零食很忙诞生了。
　　＂很忙＂的状态，一下子让原本固态的零食生动化了。当门店数量从0到1，创始团队开始思考如何规模化。而彼时的长沙，零食店已经遍地开花，连锁门店超100家的品牌就有7个。但他们敏锐地察觉到，大多数零食品牌，还只是固有思维做零售，市场机会空间巨大。
　　2017年，正值移动互联网和电商平台创业风口，各种概念层出不穷，但零食很忙依然选择线下连锁的商业模式。＂那一年，电商影响了各行各业，但我们恰好成长起来了。这和零食消费有一定的线下场景消费属性相关。＂
　　零食实体店，不仅以场景的形式跟用户产生了连接，还隐含着＂冲动消费＂的逻辑。这一点，和去线上购物有目标性的选择是不同的。
　　去店里买零食，你可能并没想好今天要买什么。一旦进入琳琅满目，铺满亮晶晶包装的零食店时，你就会忍不住多买。＂零食很忙打造的零食场景，你走进来，产生消费需求，便促成一个有效率、冲动性的消费过程。＂
　　不做网红做长红
　　休闲零食市场规模超万亿，但由于细分品类众多，每个细分赛道都有机会跑出独角兽企业，甚至是上市公司。
　　在创始团队看来，尽管零食很忙门店数量超2000家，但市场的不确定性因素仍然很多，过去两三年里，零食很忙并没有很激进，而是选择谨慎地＂长大＂。
　　目前，门店主要分布在包括湖南在内的华中地区，从湖南慢慢延伸到江西、湖北。零食很忙的成长，离不开湖南发达零食产业，比如拥有＂中国辣条之乡＂的平江、有高桥大市场这样的大型食品流通市场等，产业上游供给给了很强的保证。
　　而两湖和江西地域的相似性，让扩店时市场调研的数据能得到充分验证，零食很忙通过下沉市场拓店，错位竞争。
　　比如，岳阳有100多家零食很忙店，而岳阳就和湖北挨着，往北到湖北的乡镇之间，可能只差十几公里，布局上自然可以往湖北的荆州、咸宁走。像这样的地级市大概可以开15到30家门店，每个县城还可以再开4到8家。
　　＂零食很忙的拓展，一直走边发展边渗透的节奏。这样的管理半径，不管是从门店加盟，还是企业的运营成本，都更利于总部的从容管理。＂零食很忙更倾向于稳扎稳打，眼光长远。
　　长沙出现这么多网红的新消费品牌，吸引全国人民都来打卡。说实话，零食很忙都不认为自己是网红品牌，也没有＂很炫酷的品牌技艺＂，晏周坦言，在做品牌营销这件事上，创始团队没有太多的天赋，焦点还是放在门店如何好好活下去，怎么把生意做好上面，要做就做＂长红品牌＂吧。
　　目前的重心工作，还是放在实体运营上，放在一个零食小包装，门店设计的打磨。从零食门店的呈现，到配套服务的能力上，一点一滴去打通整个供应链链条。
　　竞争不能仅依赖低价
　　【企示录】注意到，在长沙大街小巷，零食集合店越来越多，尽管店面有大有小，但名字相仿，甚至长得也很像。
　　△零食优选。图/网络
　　在零食这样一个万亿赛道中，＂超低价＂的定价策略，开个实体小店并不难，＂我们的商业模式并不复杂。今年尤为明显，市面上每天都有各种各样的零食品牌冒出来。＂
　　其实，这样的同质化，从2018年起就开始陆续出现，而且今天外地很多零食品牌，很大一部分都是湖南人在做。
　　诸如早些年的共享单车，大家都觉得很好，所有人都能做的时候，这个事就变得不理性了。再比如社区团购很火时，所有的巨头都砸到这里做，但现在是什么情况呢？
　　当大家都觉得这是一个机会，竞争无可避免。而周边市场容量有限，就很容易形成恶性竞争。如果不理性的人扎堆，仅是靠低价，加上整个经济形势还在转变期，对门店和消费者影响是蛮大的。
　　＂入行门槛不高，但是对规模化的能力要求还是挺高的。大家都在做一个东西，短期上看都差不多，但其实里面有很多讲究的，零食消费是不断满足消费者需求变化的过程。＂
　　谈到如何成功穿越周期，晏周说，大步走不如小步稳扎稳打，我们做的是连锁加盟，考验的更是企业是否具有长远核心竞争力。
　　现在思索更多的是，提供符合不同年龄层次的消费者产品，也相信有许多90、00后有品牌忠诚度，愿意接纳新的东西，以及门店的标准化管理……
　　当问及如何看待后期市场时，低调又较少接受采访的晏周向【企示录】开玩笑地说，现在全国各地不同行业的人，都来创业开零食集合店，这是一种行业发展不理性的表现。或许也会出现行业一地鸡毛的时候，希望到时候零食很忙能够少掉两根羽毛。
　　潇湘晨报记者李琼皓 实习生林文心兰
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