老话说立冬一碗汤,不用郎中帮,给孩子喝这5道汤,助力成长
#秋日生活打卡季#
11月7号将迎来冬天的第一个节气——立冬。立冬的到来表示着气温逐渐寒冷,阴天多雨,农作物开始进入休养、收藏的阶段,同时是孩子补充营养的"黄金期"。
俗话说:"春生夏长,秋收冬藏",立冬重在收藏,做好储存工作,多吃精瘦肉、牛羊肉、坚果等高能量、低脂肪的食物,补充能量,为入冬做好准备工作。
老一辈常说:"立冬一碗汤,不用郎中帮",冬天天气寒冷,多喝一些营养又滋补的汤水,补充足够的能量,帮助抵抗严寒少生病。今天就和大家分享4道营养健康的汤,每天喝一碗,增强体质少生病,有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧!1.蔬菜汤
1.准备牛肉50克,先切成厚片再切成小丁放入碗中;胡萝卜、土豆各一个,削去外皮切成小块;包菜半个,去除根部切成小块;洋葱半个,切成小颗粒。
2.准备西红柿一个,锅内烧水,水烧开以后把西红柿放锅中烫一下,烫一下比较容易去皮,捞出西红柿撕去外皮,切成小块;再切点大葱、姜末备用。
3.锅内烧油,放入葱姜快速翻炒出香味,加入牛肉粒煸炒几下,倒入西红柿和洋葱,翻炒出西红柿的汁水,加入半勺番茄酱翻炒均匀,加入适量的清水,倒入土豆块、胡萝卜块和包菜,连菜带汤一起放入砂锅中,盖上锅盖,开小火煲20分钟左右。
4.20分钟以后开始调味:加入一勺食盐和鸡粉,两勺白糖,一勺胡椒粉搅拌均匀,再煲1分钟左右化开调料,撒上一点葱花,这道非常好喝的罗宋汤就做好了。
2.排骨汤
1.准备新鲜的猪排一斤,剁成均匀小块,放入清水中抓洗出里面的血水;青萝卜、胡萝卜各一个,去皮以后切成大小均匀的滚刀块;姜切成片,葱切成段,再放入几粒枸杞和红枣,增加汤的营养。
2.排骨冷水下锅,加入少许食盐,倒入一点料酒去腥,慢慢地加热,排骨中的血水和杂质会逐渐析出,水烧开以后把表面的浮沫撇干净,煮至没有杂质溢出,把排骨捞出用清水冲洗干净,控水备用。
3.锅内烧油,油烧热以后把葱段和姜片放入锅中,开小火爆香,倒入控过水分的排骨,转中火煸炒2分钟,炒出排骨中的水分,排骨炒香以后,从锅边淋入适量清水,喜欢喝汤的话,水可以多加一些。
4.转大火把水烧开,这时锅中会出现一些浮沫,把它打干净,这样炖出来的汤会更加清爽不油腻。浮沫打干净以后把萝卜倒入锅中,放入红枣和枸杞,汤汁再次烧开以后起锅,把排骨盛放在砂锅里面,开小火炖40分钟,把排骨炖熟、炖出里面的营养。
5.40分钟以后打开锅盖看一下,汤汁浓郁鲜香,混着萝卜的清甜光看着就很有食欲,最后根据自己的口味稍加一点食盐提味即可,千万不要放太多调味品,会影响骨汤本身的鲜美,这道滋补驱寒的排骨汤就做好了。
3.鸡蛋汤
1.适量的木耳和黄花菜,放入清水中泡发,泡发好以后切成小段;豆腐皮一张切成菱形片;金针菇一小把,清洗干净以后打散,从中间切开;牛肉一小块切成肉丁;番茄一个切成碎粒,再切点葱花放在一起;几根菠菜切成段;鸡蛋两个,切点葱花和香菜段备用。
2.锅内烧水,水烧开以后把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中,加入一勺食盐入底味,焯水30秒钟倒出来快速用凉水冲洗几下,控水备用,焯水主要是为了去除食材中的异味。
3.锅内加少许底油,倒入番茄和葱花煸炒一会儿,把番茄炒碎、炒出沙后加入适量的清水,倒入牛肉丁,加入老抽3克提色,食盐3克,鸡粉4克,胡椒粉2克,搅拌化开调料,汤汁烧开以后转小火,边搅拌边倒入适量的水淀粉。
4.汤汁再次烧开以后撇去锅中的浮沫,把鸡蛋搅散淋入锅中,蛋花全部飘起来以后倒入陈醋10克,香油5克,放入菠菜、葱花和香菜段稍微烫一下即可出锅,这道酸爽开胃的家常鸡蛋汤就做好了。
4.羊肉汤
1.准备羊腿肉500克,羊骨500克斩成段。生姜一块切成姜片,葱白一根切成段,和姜放在一起,再放入几片白芷,一小撮青花椒备用。
2.锅内烧水,倒入准备好的羊肉和羊骨,加入料酒20克去腥,慢慢把水烧开,打去锅中的浮沫,羊肉变白以后捞出控水,焯水主要是为了去除羊肉中的血水减少腥膻味,而且煮出来的汤不会浑浊。
3.另起锅把水烧开,倒入焯过水的羊肉羊骨,把准备好的香料倒入锅中,盖上锅盖开小火慢炖1个小时。1个小时以后锅内汤汁已经炖成白色,羊肉软烂能用筷子轻轻扎透,把羊肉取出,盖上锅盖继续炖30分钟,充分炖出羊骨的营养。
4.把晾凉的羊肉切成小块,老豆腐一块切成均匀厚片,小葱几根切成葱花,香菜一小把切成小段放入汤盆中,加入食盐3克,胡椒粉2克备用。
5.锅内烧水,加入少许食盐入底味,水烧开以后把豆腐倒入锅中,焯水1分钟左右倒出控水,这一步的目的是煮出豆腐的腥味。
6.锅内再烧水,水烧开以后把焯过水的豆腐倒入锅中,加入刚刚熬好的羊肉汤,倒入切好的羊肉,也可以直接用羊肉汤炖豆腐,香味更加浓郁,开大火把汤汁烧开,转中火炖2分钟,把锅中的浮沫打干净,这样煮出来的汤才没有异味。
7.时间到起锅,把羊肉汤盛放在汤盆中即可,羊肉汤配上葱花、香菜,清新解腻,豆腐软嫩,汤汁乳白。好喝又营养的羊肉豆腐汤就做好了。
5.菌菇汤
1.准备一把蟹味菇,切去根部放入清水中浸泡一会儿。豆腐一块,用开水浸泡10分钟去除豆腥味。香菇几朵,去除香菇柄,洗干净后打上十字花刀。
2.准备一根白萝卜,从中间破开后切成片,摆放在砂锅中垫底,把蟹味菇洗干净,放在萝卜片上面,再摆上香菇,浸泡好的豆腐切成片 也摆放在砂锅里面。
3.准备五花肉一块,去除肉皮切成薄片。生姜切成菱形片,小葱洗干净,把葱头切成段,葱叶切成葱花备用。
4.把锅烧热,加入植物油滑锅,这一步主要是为了防止肉片粘锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,油温五成热时放入肉片进行煸炒,把水分炒出来,肉片炒香以后放入姜片,翻炒几下。
5.加入一勺豆瓣酱炒散、炒出红油,倒入适量的清水,加入生抽10克,食盐2克,水烧开以后起锅,把汤汁盛放在砂锅里面,开大火煮至沸腾,转为小火焖煮8分钟,让食材的鲜香味融入到汤里面。
6.8分钟以后,放入小葱段稍微烫一下,闻到葱香味以后淋入芝麻香油,撒上葱花,美味即成,这道鲜美营养的菌菇汤就做好了。
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