客家土人参地胆头，可入药可食用

　　作者：广州医科大学附属第一医院 丁薇薇  地胆头
　　又叫地胆草、苦地胆、药丸草等，客家叫地斩头、红花地斩头，被誉为客家土人参，具有凉血清热，利水解毒的功效，可以治疗鼻衄、黄疸、淋病、脚气、水肿！
　　使用禁忌
　　■ 《南宁市药物志》：体虚者忌之。
　　■ 《广西中药志》：寒症勿用。
　　■ 《泉州本草》：孕妇慎用。
　　全草入药，有清热解毒、消肿利尿之功效，治感冒、菌痢、胃肠炎、扁桃体炎、咽喉炎、肾炎水肿、结膜炎疖肿等症，为中医常用药。
　　功能主治
　　1、清热凉血
　　在平时的菜肴中加入地胆头一起食用，这样可以清热解毒和降火，并且在配合食用地胆头的同时我们也要控制我们的饮食习性，保持清淡的饮食习惯，使身体恢复更快。
　　2、治咽喉炎
　　地胆头不仅能够清热凉血，还具有消炎止痛的效果，对慢性折磨疾病咽喉炎的恢复很有帮助，可以抑制咽喉炎引发的一系列并发症，预防哮喘以及支气管炎的发生，缓解咳嗽的症状。
　　3、跌打损伤
　　地胆头中含有某些成分是有活血化瘀以及消肿止痛的作用的，它能促进我们的血液流动，使肿痛处更快消肿，一定程度的减轻患处的疼痛感，另外还可以缓解人的风湿疼痛，对于轻微的风湿关节炎可以起到缓解疼痛的作用。
　　食疗药膳
　　1、地胆头老鸭汤
　　食材：老鸭500克、地胆头12个、姜5片、红枣4颗、蜜枣1颗，无花果、枸杞，盐适量。
　　做法：
　　①加姜片、料酒，冷水入锅焯一下鸭肉后，大火烧开，冲净撇去血末；
　　②千的地胆头用水泡1小时，再清洗干净，无花果、蜜枣、红枣洗千净备用；
　　③ 将焯好水的鸭子，和其他材料（枸杞除外）一起放入汤锅，盖上锅盖，大火煮开，转小火慢熬1.5-2小时，熄火前15分钟放入枸杞，加入适量盐调味即可。
　　功效：有清热祛湿、清润下火的功效。可缓解感冒、胃肠炎、扁桃体炎、咽喉炎等症状。
　　2、地胆头猪骨汤
　　食材：地胆头25克、猪骨500克、姜3片、红枣、枸杞、盐适量。
　　做法：
　　①地胆头用水泡1小时，再清洗干净；
　　②姜洗净切片，红枣、枸杞洗干净；
　　③ 猪骨洗净斩块，锅里放入适量清水，加姜烧开后猪骨焯水；
　　④把猪骨与地胆头、姜片、红枣放入锅中，再加入清水，水烧开后，再小火煲约1.5小时左右，撒入枸杞和盐．再煲10分钟即可。
　　功效：此汤具有清热解毒、消炎、消肿利尿的功效。
　　3、地胆头土鸡汤
　　食材：地胆头约15个左右、鸡肉500克、姜3片、红枣4颗、蜜枣1颗、枸杞、盐适量。
　　做法：
　　①将地胆头用水泡 30-60分钟后洗干净；
　　②将新鲜的土鸡切块，洗干净；
　　③生姜洗净切块，红枣、蜜枣（怕太甜可以不放蜜枣），枸杞洗干净；
　　④把洗千净的地胆头、土鸡和生姜放入汤锅内，加入适量清水，大火烧开；
　　⑤煮开后把用勺将浮沫和浮油撇去，去掉浮沫后，中小火炖1小时，出锅前10分钟加入枸杞，加好适量的盐进行调味即可。
　　功效：此汤具有滋阴润燥、开胃健脾、益气养颜。
　　审稿专家：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 魏理
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