今年吃过最好吃的菜,莫过于酥炸杏鲍菇,让我吃出了肉的感觉
酥炸杏鲍菇,外酥里嫩,一种菌类蔬菜居然是可以吃出猪肉的感觉,真是奇了怪了?
往往金黄酥脆口感的食物,总是能够激起人们的食欲,再加上色泽鲜艳,特别的诱人,只需要简单的切成条状、裹上自制的面糊、炸至金黄酥脆,就能让杏鲍菇里的水分迅速蒸发出去,牢牢锁住椒盐的咸香味道,又保留了爽滑鲜嫩的口感,咸香酥脆口感特别的好。
假如在你不知道的情况下,咬伤一口,你应该会像我刚吃的时候一样,始终猜不出它居然是杏鲍菇。
准备食材比例
主材:杏鲍菇一根、鸡蛋1个玉米、淀粉50克
辅料:盐5g、食用油适量、椒盐适量、辣椒面适量
做法步骤详解
第一步:加入50g淀粉、加入5g盐,椒盐适量,打入一个生鸡蛋,清水的量用的不多,搅拌好的面糊糊用筷子能稍微挑起,不立即滑落就行,有一定黏稠度别太稀就可以;
第二步:咱们把杏鲍菇清洗感觉,切成条状;
第三步:杏鲍菇条先入面糊均匀挂浆,另一边炒锅里放适量食用油先油锅烧到六成热;
第四步:油温合适后就保持中火,连续放入沾满了面浆的杏鲍菇条,炸酥的过程得有个四五分钟,别以为表面面糊糊凝结了就可以出锅了,要里面的菌菇肉肉的水分多蒸发一些,但也不能太干,把握好这个度,炸出来的才爽滑劲道;
第五步:出锅后大概就是这个颜色,金黄诱人,然后放一张厨房纸吸干油分;
第六步:炸好的杏鲍菇,酥香软嫩的,最后以1:1的比例用椒盐和辣椒面混合出蘸料,撒在炸好的杏鲍菇条状上即可开始享用美食。也可以撒上少许孜然粉,看个人喜好口感吧。
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