湖南人过年除了杀猪，走街串巷，你还有啥？你还能干个啥？

　　湖南过年的风俗
　　其实湖南的方言不比北方跟普通话总能沾点边；在我们这儿是十里一乡音，出了十里可能就互相不太能听懂了，翻了个山，习俗也可能就有很多不同，所以我今天就来讲讲湖南乡下的过年吃什么吧!
　　湖南人认为春节是传统节日中最重要的一个节日，俗称过年，它持续的时间最长。即从先年腊月二十四过小年起到第二年正月十五闹元宵为止。
　　在南方人的传统中，过年应该是红红火火的，是一年忙碌之中的难得的空闲，在这一年最喜庆的日子中，我们南方人通常会把自己养了一年的猪杀掉，载大家伙一起吃一顿猪肉这是一年来最幸福的时候。这家子绝对是个土豪，过年杀这么多头猪。
　　农历一年最后的一天是除夕，或叫大年三十，户户剪彩纸，贴春联，全家团圆聚饮，菜肴有余有剩，叫吃团年饭。吃饭的时间是不定的，从凌晨十二点到晚上八点之前都可以，这段时间会听到各处都有鞭炮声，表明就是哪一家开始吃团年饭了，说到这里要讲讲鞭炮了，过春节放鞭炮是一个古老的民俗，已有1000多年的历史。
　　言当正传，湖南人过年，除夕一定会吃鸡、肉、鱼、猪肘子等，而且得是大鱼大肉。鸡要整只的清炖，要选择公鸡，炖好后把鸡头立起来放；鱼蒸好后再在上面撒满红红的辣椒，而且三十晚上的鱼千万不要吃完，要留到初一再吃，这是象征着年年有余、五谷丰登，辣椒当然代表的就是红红火火了。猪肘子嘛，称＂团年肘子＂。 有的家里的餐桌会出现鸡爪子，名为＂抓钱爪＂意味着明年招财进宝，蔬菜类必会有青菜，寓意全家人新的—年里和和气气，事业欣欣向荣。一般吃年饭的时候是越久越好，具体的意义我不记得了。这一天禁忌很多呢。
　　奶奶那时总是叮嘱我们，不要乱说话，比如说：＂死＂呀，＂烂＂呀，＂坏了＂之类的不吉利的话，万一说漏了嘴，大人马上就解说：＂孩童之言，百无禁忌＂。如不小心摔破了东西，就说＂打发打发＂；若酒杯倒了，就说＂酒泼红地＂。避免因此而带来不吉利的事情。在初一也有这些禁忌的。吃过饭后大家就会开始再一次的打扫下卫生和为晚上的守岁做准备或是出去到处逛逛。
　　吃过晚餐后，农村家家火炉中燃着一个树蔸男女老幼围炉共话，至于城市里自然就是围着电烤炉了，为什么一定要围个这样的东西呢，因为——湖南过年时很冷啊！全家老少下棋、打牌、看中央电视台的春节联欢晚会，长辈给小孩压岁钱，全家品吃欢坐等候新年的到来。 当新年的钟声敲响时，大街小巷鞭炮齐鸣，烟花四起，震耳欲聋，洋溢着浓浓的辞旧迎新的气氛。
　　小孩则成群结队打着灯笼依次去邻里人家，进门说：＂请辞岁＂。各家都高兴的出门迎接，捧出点心糖果之类的零食，把孩子们的口袋塞得满满的，有的小孩回家卸完口袋后，又迅速地加入辞岁队伍，一个晚上可得一两瓷坛的美食，有俗语说：＂小孩盼过年＂。＂可能是因为这个原因吧。
　　过年走亲戚都吃啥
　　①、＂腊味＂必不可少
　　虽然说腊肉由于它的做法和很高的含盐量，被各种诟病，但是它真的已经是深入湖南人民骨髓的美味了；
　　很多人一说湖南的腊肉,就想到湘西的腊肉，其实湖南各地都有做腊肉的习惯，我们习惯年前某个亲戚家杀上一头猪,家家户户都分上一些，有的用来做腊肉，有的就拿回家炒着吃。
　　除了腊猪肉，我们吃的＂腊味＂其实范围很广，腊鱼,腊鸭都是最常见的了，还有腊猪耳朵，腊猪肠子也常常被端上餐桌，我最爱吃的其实是＂腊火鸡翅膀＂，喜欢火鸡精瘦又松软的肉质。
　　②、年年有鱼
　　这该是全中国的传统了，可谓中国传统吉祥祈福最具代表的语言之一；我们过年也免不了来条鱼，不过有的人家不会吃它，然后完整的在餐桌上保留到初五之后，但我家的人都是吃货,鱼肉吃的七七八八，剩下来一些留着，也是有＂吃＂也有＂余＂的意思。
　　③、糯米甜酒
　　在我们老家，过年的传统饮料就是喝甜酒。糯米甜酒是特色传统名小吃。对于南方人来说甜酒也是过年必备的，一般在离过年还有一个半月的时候，大家开始准备做甜酒，把糯米煮熟，加入发酵剂，等待发酵完成。一般我们会把他烧开，过年就着腊肉吃。贼好吃。我喜欢煮两个鸡蛋；
　　④、糍粑/油粑粑
　　相信大家都知道湖南的特色小吃，糖油粑粑，这个和那个差不多，就像那个一样是一个系列，不同的的是这种的是扁的，是采用两个桌子挤压而成，记得小时候，大人们会把我们这些小朋友放到桌子上，我们就喜欢到处跑跑，感觉很好玩啊。平常的时候高梁糍粑，玉米糍粑，葛根糍粑是一直都有的，再过一阵就该有绿色的艾叶糍粑了，过年的时候是一定要做很多的糯米糍粑，在很多其他的地方也有叫它年糕，但是那成份不一样，它们不是纯糯米，而掺了部分的粳米进去。
　　⑤、八宝果饭
　　民国时期，徐长兴所制的干煎鸡油八宝饭一度盛名在外，不过在今天，想要再找到干煎鸡油八宝饭的难度相当大，倒是八宝果饭随处可见，正宗的湖南传统年夜饭一定少不了八宝果饭。＂八宝＂为红枣、莲子、桂圆、青豆、橘饼、红瓜、冬瓜糖、葡萄干，蒸熟后香甜软糯，入口清香，家里的小孩很多都喜欢。
　　⑥、腊味合蒸
　　＂腊味合蒸＂以各种腊熏制品同蒸，风味独特，是湘菜中传统风味名菜。此菜腊香浓香，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙，也是湖南年夜饭中不可错过的一道美味。
　　⑦、酱汁肘子
　　肘子要趁热吃，一份酱汁肘子上席，将筷子往酱红色的肘子皮上轻轻一插再拨开，涌出一股热气，酱香袭人，晶莹剔透的肥肉堆积在一丝丝的瘦肉上，明艳光鲜，令人垂诞。这道菜往往是上桌最快被抢空的，昭示着它的最欢迎度。
　　⑧、猪血圆子
　　邵阳最出名的特产之一：隆回小沙江的猪血丸子是最正宗、口感最好的。猪血丸子，又称血粑豆腐，是湖南邵阳地区的传统家常菜。是每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需。是邵阳的传统食品，始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史。
　　大年初一不洗衣不扫地
　　在南方，大年初一，女人不能做家务活，相对而言，他们做家务活不会看作勤劳反而会被觉得很懒。衣服必须年三十前洗完，不能脱到第二年。同时过年期间的爆竹也是不能扫的哈。
　　湖南大部分地区都有在腊月二十三日祭灶神的风俗。据说，灶王爷二十三日这天要上天言人善恶，因而祭灶这一天，家家要将灶台、几案、锅碗瓢盘打扫干干净净，在灶神像旁贴上对联:＂上天言好事，下界保平安＂，并在灶前供上糖果，全家大小要行礼许愿，希望灶神吃了以后，不说人们的坏话。这叫＂送灶神＂。湖南人过年最重要的三大习俗
　　㊀、爆竹庭前，辟除邪恶
　　大年初一早起，往往头件事就是人们在堂屋前阶基上烧响竹筒，用来驱赶山躁恶鬼。山臊恶鬼，是神话传说里的山中怪兽，它与＂年＂的传说有关。据说，＂年＂原是一种怪兽，新春快来之际，＂年＂就要出来掠食噬人。人们为了防御它的侵害，一到此时便聚在一起，燃起篝火，投入一根根竹子，发出＂劈劈啪啪＂的爆裂声，吓得＂年＂逃跑远遁。这就是最初的＂过年＂。
　　㊁、依次拜贺，饮椒柏酒
　　；大年初一早起之后，全家老少穿戴整齐，依次祭祀祖先，互贺新喜。人们要敬椒柏酒，喝桃汤水，饮屠苏酒，还要食五辛菜等。这些含辛带辣的食物，大都是楚地的土特产，也是＂楚味＂甚浓的饮食。
　　㊂、帖鸡户上，桃符镇鬼
　　正月初一插桃符于门上，为什么会使各种鬼怪害怕呢，汉代应劭《风俗通义》说：＂上古之时，有神茶与郁垒昆弟二人。茶与垒两兄弟住在度朔山下的大桃树下面，专门察管各种鬼魅，发现胆大妄为、伤害人类的鬼魅，马上就用苇索捆住，抓去喂老虎。因此，后人在除夕削饰桃人，悬挂苇索，并画只老虎贴在门上——门神＂桃符＂，春联就是这样演变来的。