泡白茶，也要坐杯吗？坐杯到底是什么？

　　在之前的文章分享了＂留根＂的泡法之后，有茶友私信问我，＂坐杯＂和＂闷泡＂的区别，这两者对于新茶友来说，很容易混淆。大概是因为它们的共同点：都需要等待。
　　那两者之间到底有什么区别呢？那要先从了解它们开始。
　　坐杯，从字面来理解，就是让茶叶坐在杯子里，它的目的是等待茶叶中的物质析出，让这些物质的滋味均匀扩散，故而要延缓出汤的时间。通常需要坐杯时，是茶汤滋味变淡的时候。平时我们冲泡茶叶，几泡之后，茶汤味道变淡，喝起来没什么滋味了，但是茶叶还没有完全舒展，丢了很可惜，这个时候，我们就可以用坐杯的方式，延缓出汤时间，让茶汤变得好喝。
　　坐杯所延缓的时间，要根据茶汤的浓淡情况来判断，通常以秒来计算，每多冲一泡， 坐杯的时间增加10秒左右。根据茶汤浓度，可适当增加坐杯时间。
　　以白茶为例，冲泡白茶时，到第5泡的时候，建议延缓出汤时间为8-10秒左右，茶叶和水多接触一会儿，滋味释放的也会多一些，茶汤也会更好喝。
　　如果到了第8泡的时候，坐杯的时间会更长， 大约需要1分钟左右。
　　而闷泡，顾名思义就是让叶子浸泡在水中，盖上盖子闷+泡。
　　闷，是指密闭，不透气，要达到闷的条件，必须要有一个密闭的空间。
　　泡，就是让茶叶泡在水中。
　　我们平时所说的闷泡，就是加够了水之后，盖上盖子闷泡，所需的时间至少3分钟以上。比如紫砂壶、盖碗这种有盖的茶具，都可以达到闷泡的效果。
　　这也是用来检查茶叶质量的一个技巧，茶叶在 杯子中浸泡的时间久了，大多数的物质全部浸出，茶汤就会变得苦涩而浓烈，这时就能很清楚的发现茶叶的缺点，好茶不怕闷就是这个道理了。比如有的老茶客喝茶，想知道一款茶有什么缺点，就会加盖闷泡，等到茶汤凉了，再倒出来品尝，寻找茶叶的缺点。
　　闷泡也是茶叶评审常用的手法，一般评审茶叶，用2分钟+3分钟+5分钟，白茶可以闷5分钟。不过有一类茶比较适合闷泡，就是普洱熟茶，闷泡能最大程度地发挥它的醇、厚、和的品质。
　　要说坐杯和闷泡有什么区别，可以总结为以下几点：
　　1、 时间：坐杯的时间是以秒计算，闷泡是以分钟计算。坐杯的时间是一次次递增的，但不会比闷泡的时间长。
　　2、目的：坐杯的目的是让茶的物质尽可能的析出，达到更耐泡更好喝的效果；而闷泡的目的一般是用于检测茶的好坏。
　　3、 次数：坐杯的次数是从需要坐杯开始，一次次增加的，但如果是第8泡、第9泡才开始出现茶汤变得寡淡之时，就没有继续泡下去的必要了；而闷泡是为了检测茶的好坏，通常只需一泡。
　　还有一点需要唠叨一下，很多新茶友在纠结坐杯时要不要盖盖子，主要是因为闷泡强调了盖盖子，所以很容易让人认为坐杯是 不需要盖盖子的，但其实坐杯也是需要的，一般需要坐杯的茶叶都是秒出汤的，像用盖碗泡茶的话，相当于说注完水之后，就要盖上盖子，快速出汤，所以也就没有特意的提出盖盖子这一说。
　　坐杯和闷泡，都是泡茶中的细节，对于新手茶友来说，分清这些词，又变得至关重要，清楚这两者的区别，可以让我们更好的泡出一杯好茶！