蜀大侠之侠文化遐想

　　屹立在动物园旁的蜀大侠火锅店，人群熙熙攘攘，每日门庭若市，门前的熊猫大侠经历风霜，生得愈发健硕，周围无数家火锅店相继关门，可蜀大侠门口，夏有西瓜，冬可烤火，几乎占了青龙场火锅半壁江山。疫情期间，餐饮行业进入寒冬，但蜀大侠居然给成都医务人员免单，我虽未能惠及，但感受到蜀大侠的义气与侠情。
　　为何生意如此之好。
　　儿子说，蛋炒饭量大，都冒出来了，随手还配了一碟泡菜。
　　搜索了一下得知，蜀大侠，2015年成立，短短六年时间，全国六百多家连锁店。老板江侠，自幼喜欢金庸小说，把火锅与金庸小说中的侠客以及川蜀地区的熊猫文化相结合，形成蜀大侠火锅文化，在成都IFS设有总部，为了适应市场需求，专门开设蜀大侠商学院，紧跟时代潮流，不断改变策略，衍生出不同的文化品牌。
　　蜀大侠有一帅九将之说。一帅，龙头锅底，由成都向全国空运锅底配料。九将就是九道菜，但这九道菜有讲究，取名有文化典故，比如花千骨，比如冰川鹅肠比做古墓派小龙女，外表冷漠内心热忱，感官与食欲结合地很好。
　　2018年提出来12分钟上菜服务，服务核心就是上菜快，减少客人等待时间，上菜快，吃得就快，外面排队时间减少，餐位利用率提升，形成良性循环；倒水的时候，茶壶是分区标号的，我觉得他的细节到位；服务人员眼里有活，而不是只干自己的，不属于自己的绝不掺和。
　　回到关键因素菜品，其实身在川渝地区，火锅已经谈不上谁家味道好和不好，众口难调，有如久居兰室不闻其香，关键因素在天时地利人和，文化内核，服务质量，细节打造。
　　天时，客观规律，不以人的意志为转移，唯有顺势而为，蜀地湿热，所以衍生出川渝地区火锅文化，进而打造出企业文化内核。地利，川蜀地区人们生活安逸，麻将火锅是日常的主题，企业文化以大侠和熊猫为基调很符合四川人民的生活习惯。人和，任何好的产品都需要好的营销团队，千里马常有，而伯乐不常有。营销团队加上创新团队打造出一个具备文化内核的企业顺理成章。
　　既然是大侠火锅，那说点我想要的。
　　其一，进店没有配笑傲江湖的音乐，没有仗剑天涯的感觉。
　　其二，包厢、餐具、菜品呈现、服务人员。没看见光明顶，梅花庄或者古墓派为名的包厢，配置相应服务人员，比如光明左右使、四大法王等；衣着过儿，小龙女和雕儿开设的一家酒肆，服务员头戴面具，以电视剧情境与吃家对话。酒是自家配置的大侠老酒，餐具是倚天剑甚至六脉神剑一样形状做出的，部分菜品需要打开屠龙刀才能呈现，部分菜品金龙法王用发轮呈现；菜名称之为桃园三结义或者降龙十八掌等。
　　其三，蜀大侠冠名的随身携带杯子，或者旅游用茶具，蜀大侠酒壶，价格不贵，但做工精致，店内开设蜀大侠商号，专门售卖，另有一些小饰品、小挂件可以作为带小孩顾客的礼物，随手赠送，吃得是文化，享受的是服务和尊重。 ＂本是后山人，偶坐前堂客；醉舞经阁半卷书，坐井说天阔。大志戏功名，海斗量福祸。论到囊中羞涩时，怒指乾坤错＂