闲舍杂谈丨喝茶独爱黑白盏

　　作者：潘向东（槐川博物馆馆长）
　　编者按：中国人爱喝茶，无论到哪儿，都要先泡上一壶茶，请客品饮，以示欢迎。
　　唐朝僧人皎然有诗曰：＂一饮涤昏寐，情思爽朗满天地。再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道，何须苦心破烦恼。＂更是完美地诠释了喝茶的物质与精神享受。
　　喝茶不仅解渴，更在于静心修道，正所谓＂禅茶一味＂。千利休所创立的＂千家茶道＂，也是一个禅修的过程，其＂和、敬、清、寂＂的思想对茶道发展影响深远。钟孺乾先生曾戏称：＂喝口树叶水，留个口头禅＂，也有在生活中找娱乐，在娱乐中求精神之意。
　　闲舍茶屋青花瓷
　　俗话说：水为茶之母，器为茶之父。茶盏作为茶道过程中端起放下的心物，显得更为突出。茶盏的选择是萝卜青菜，各有所爱。对我来说，喝茶首选是老窑器的黑白盏，而以宋元民间淘沙或窑址旧物为上。出土或传世的盏类作为实用器，心里还是有障碍。不是说传世细路份不好，而是一来细路份一物难寻，珍贵异常，异常就让人心境不安；二来王子皇孙，舞榭歌台的茶器，多少有些格格不入，难以匹配。只能诺诺地哝一声，＂藏好。＂
　　闲舍茶屋茶盏
　　民间粗盏作为百姓大口吃肉、牛饮喝茶之物，上釉拉坯不受制式限制，匠人们的随心所欲，才有出窑时的＂釉不均而象成迹，火不均而色天成＂，胎质虽稍显粗糙，但厚实坚硬。在喝茶时的端起放下之间，手上有厚度，嘴里有温度，心里有静度。喝起茶来豪迈爽气，由着性子来，实沉得很。
　　槐川博物馆藏建盏
　　我所谓黑盏，不是现在所说的纯黑盏。而是釉水中的各种金属元素在窑火中氧化还原所形成的深色盏，黑中带褐、褐中生酱，在黑色的背景下，显出各种丰富的颜色。这种盏多半釉不到底，以浸釉为多，在釉水的流淌中会形成自然泪滴。在宋元时期，南北方窑口都有生产，而茶盏以建阳窑口为上，以适斗茶之风所需。
　　槐川博物馆藏建盏
　　用黑盏喝茶，汤色清明、氤氲缭绕、茶温适中。一杯茶入口，颇具粘稠感，不会前后味道不一。透过澄净的茶汤，会感到透淅映衬出来的山川日月，春花秋雨，层峦叠嶂。真是幽玄之美，清雅入心。
　　槐川博物馆藏青白盏
　　我所谓的白盏，也不是纯白盏，而是由青釉提纯演化过程中的青白瓷。其颜色白中闪青、青中透蓝、蓝中见灰，集釉处往往呈水蓝或水绿色。宋人所追寻的＂天青色等烟雨＂或＂雨过天晴云破处＂的心境，便是瓷人追寻的目标。
　　槐川博物馆藏青白盏
　　这类窑口还以汝窑、龙泉窑和湖田窑为上，其精品都是可望而不可及。黑盏喝茶，喝的是清明，而白盏喝茶，喝的是纯真。茶汤入盏，如镜可鉴身，是好茶糟茶、新茶陈茶，便可一目了然。中国瓷器一直以＂类玉＂相称，以玉为准，讲究人为，更盼天成。诗人陆龟蒙有诗道：＂九秋风露越窑开，夺得千峰翠色来＂。用青白盏喝茶，也算是知己相逢，与君子同饮了。
　　闲舍茶屋青花瓷
　　在闲舍用黑白盏喝茶是不二的选择，一壶茶开，真是喝得侘寂风起，也喝得水月幽玄。可以喝得黑白分明，也可以喝得清清白白。青花瓷是青白瓷的延续，作为元代以后成熟的青花瓷，素简至雅，喝茶也是心好之物，但需盏内无纹为好。说实话，茶盏我最拒绝的还是彩器，热闹的斗彩、五彩和粉彩真让人感觉到＂污了汤色，乱了心境＂。曾经有位收藏大家以过亿的金钱拍得明成化斗彩鸡缸杯。用鸡缸杯喝茶，那只能沾沾皇家瑞气，当故事讲讲罢了。
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