家乡的味道
要说家乡的美食,其实已经很久不曾吃到了。但是只要想起,记忆中的味道总会垂涎齿间。
家乡的美食在我看来多的数不胜数,粉蒸肉、泡泡油糕、擀面皮、老家特有的黑糖馅粽子、饺子宴、油泼面,还有妈妈亲手擀的臊子面、酿的甜米酒,这些我都喜欢。
但要说起最爱的,还是妈妈酿的甜米酒和妈妈亲手擀的手擀面。
手擀面还好,时常可以吃得到,妈妈总会把面和的硬一些,两揉三省,再让面省得稍软一些。
五六斤的面团,年轻时的妈妈,可以把它擀成直径1。5米左右的大面片,这在我看来是一项极难的技术活。即使人近中年的我,现在也是做不到的。
这还不是最难的,相比之下犁面才是最难的,那么大的一片面,来回对折两次,变成扇形后,妈妈一手用擀面杖紧压着面片,一手拿刀来会拉着去犁,这个动作在我看来困难无比。
事实上,除了我们当地年纪稍大的老人,我也没见过年轻人这样操作过,想必是要失传了。
除了手擀面,还有妈妈酿的甜米酒,小时候家里条件并不好,米酒不是那么容易喝到的,只有过年才能喝到。
甜米酒工序倒不是很复杂,把煮好的糯米放凉,放在用开水烫过的酒坛里,放上妈妈自制的酒曲,然后封坛,放在温暖的火炕上,大概三天左右就可以出酒了。
酿出的酒是淡淡的白色,有点像白米粥上面那一层,加上开水煮开,再加上白砂糖就可以喝了,度数很低不会醉人,淡淡的米香里透着清甜,很好喝,老少皆宜,只要不是感冒,大家都可以喝点,冬天还可以驱寒。
现在,妈妈年纪大了,无论是手擀面还是甜米酒,都已经好多年不曾吃过喝过了,但是在我的记忆中,它们一直都在,它们不止是童年的回忆,还承载着我对母亲,常年想见不得见的思念,以及母亲思我却不得见的愧疚。
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