七零后的我们,对老南瓜和红薯的情结
我们是七零后的一代青年,脑海里珍藏了太多的记忆。其中最让我怀念的是家乡的老南瓜和红薯,七零后的我们,对老南瓜和红薯有一种独特的情结。
俗话说:瓜菜半年粮。我们所生活的年代,物资还比较匮乏,生活不够丰裕,经常饥一顿饱一顿的,那时候,帮我们度过难关的就数老南瓜和红薯了。
在我们的家乡,有种植南瓜和红薯的习惯,每年三月三日过后,老百姓就把南瓜种在地里,农村有句俗语:三月三,南瓜葫芦往地里钻。这时候,天气开始变暖,地温逐渐升高,各种农作物开始播种,南瓜在春风的催促下,不几天便生根发芽,破土而出,农民们就开始给南瓜施肥,浇水,有害虫了,也不喷洒农药,因为那时候,农药很少,也比较昂贵,人们就用传统的方法,在早晨露水还没有完全下去的时候,庄户人家就挎着竹筐,从灶台下面的过道里,铲出一筐清灰,也叫草木灰,把清灰撒在南瓜的叶面上,以防叫黄莺的害虫吃叶子。
过不了多久,南瓜的叶子就爬出几米远,一个个嫩黄的小南瓜带着花挂在南瓜秧上,你若不仔细观察,就不会发现它们,因为它们的颜色和叶子的颜色极为相近。春天,正处于青黄不接的时候,农家没有其他的蔬菜,只好吃嫩南瓜,人们把嫩南瓜摘回家,它的柄上还留着白色的津液,用擦子擦成细丝,再拌上自己家里打 的面粉,锅里浇上菜籽油,待油烧热后,倒入锅里,两面煎的焦黄,顿时一股浓香的味道从厨房里飘散出来,我们管这种菜叫做炕南瓜托。这种菜,是庄户人家最爱吃的菜,一直沿袭到现在。
等到夏秋之交,南瓜经历了夏日的酷晒,吸收了天地之精华,南瓜的颜色逐渐由青变黄,体积也由原来的拳头大,增加了好几倍,用手去掐它,它丝毫不感觉疼,有经验的母亲便说,这个南瓜已经老了,熟透了,长到时候了,母亲便摘掉,扛着背到家里。累得气喘吁吁的,尽管一路上很辛苦,但是母亲很高兴,因为这是对母亲辛勤劳动的回报。
炎炎夏日,喝上一碗母亲精心熬制的绿豆南瓜粥,是最美的享受。老南瓜味甜,含有天然的矿物质和人体所需要的的糖类及其他营养物质,绿豆是清热解暑佳品,二者有机结合,简直是绝配。夏日的早晨或者晚上,母亲常常把老南瓜剁成滚刀块,再淘洗一勺绿豆,加几颗红枣,一块儿熬煮,大约半个小时的功夫,一锅金黄的南瓜绿豆粥已经熬好了,汤色鲜亮,南瓜块已经无影无踪,与绿豆融化为一体了,盛一碗入口甘甜,醇厚,令人回味悠长,直到现在还记忆犹新。
这时节,红薯也上开始出土了,一个个硕大的红薯,触动着人们的味蕾,或蒸煮,或熬汤,都是美食。
现如今,生活水平提高了,老南瓜和红薯仍然是人们餐桌上不可或缺的美味,是任何食物都代替不了的农产品。我想:这就是七零后这一代人独有的情思。
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