千年古镇溢酒香

　　〇千年古镇溢酒香
　　O文/樱子
　　＂老米酒，蔸子火，过了皇帝就是我。＂这是麻城木子店镇流传了几百年的老米酒之歌，现在成了响亮的广告语名片。
　　木子店位于大别山腹地，巴水源头，麻城市东部，鄂皖两省交界处的江淮分水岭南边。东与罗田县鼓楼山交接，南与市内张家畈镇张家边相连，西南与熊家铺月形塘相接，西北与安徽金寨县斑竹园共山相靠。沪蓉高速、麻阳高速和二条国道交汇，从高速公路到麻城市区35公里车程。总人口60168人，版图面积256平方公里。
　　〇木子店古老、神秘
　　境内天景山上有一块露出约50平方米的石头经地质专家考证，它形成于距今28亿年前的新太古代，是大别山最古老的石头，被称为＂古陆核＂，有＂大别山之根＂之称的美誉，是＂黄冈大别山地质公园＂亮点之一，近年来吸引着越来越多的地质爱好者和游客观赏。
　　东义洲，它曾经是北周王朝时期的一个洲治所在地，管辖着现今湖北麻城、安徽金寨、河南商城的大片区域。距今已有一千四百多年的历史。看过《封神演义》的朋友一定知道殷郊太子被封为值年太岁，却很少有人知道他的陵墓就在木子店＂殷郊园＂（木子店镇丁家坳村）。1985年，麻城市人民政府在该地树立了二块保护牌――＂殷郊园遗址＂和＂殷郊太子墓遗址＂。
　　麻城＂三台八景＂之一的定慧海棠，位于南面约一公里处的一座叫＂定慧寺＂的古寺里。相传有沁水井一口，井上有株海棠树，枝繁叶茂，高大挺拨，一年四季开花不绝，更奇的是，一天开十二样的花，花色各异，芳香扑鼻，有＂定慧海棠香千里＂之说。现在木子店中学搬迁到这里，定慧海棠变成了读书胜地和文化殿堂。
　　〇木子店山青水秀、人间净土
　　木子店群峰逶迤，山泉密布，林丰竹茂，雾绕晨昏，森林覆盖率高，境内无工业污染，放眼望去，看不到一个烟冲，全是优良空气，空气负氧离子含量是城市的50至100倍，是一个＂天然氧吧＂。
　　李峰山，据地质部门勘测蕴藏着丰富的磁铁矿。2017年底，世界水土保持学会20多位专家多次考察，授予麻城＂世界磁谷＂称号。李峰山是流经木子店全域的巴河水源头，用这种地磁水灌溉生长的作物，营养更丰富。查相关资料，地磁水有着平肝潜阳、镇惊安神、明目利耳、纳气平喘之功效。
　　吊桥沟小溪潺潺，曲径通幽。向明红叶林壑优美，一到秋天，层林尽染，红叶似火。杉林河水库四面环山，绿荫成林，气候温和，原生态，宛如仙境。
　　〇木子店的＂双骄＂——吊锅、老米酒
　　吊锅、老米酒被誉为木子店镇老百姓日常生活中的＂双骄＂，两者浑然一体，密不可分。
　　说是隆冬时节，大雪纷飞，村子冻透了，这时，山里人家围坐在火塘边，烤着热烘烘的蔸子火，吃着悠悠晃晃的吊锅菜肴，喝着热气飘香的老米酒，其感觉与神仙不差一分呢。
　　O吊锅风味独特
　　吊锅是木子店一种独特的歺饮方式，它产生影响始于唐朝。传说唐太宗李世民起兵之初，在麻城东山以及龟山一带屯兵数月，时置严冬，天寒地冻，为驱寒并提高练兵效率，将领借鉴当地老百姓吃吊锅的习俗，在空旷的练兵场旁用石块支起铁锅，用柴草烧水，把切成大块的牛羊肉佐以葱蒜辣椒、花椒等在锅里煮出香味后，再加上新鲜蔬菜，锅里煮得热气腾腾，香气四溢，官兵一边咽菜，一边饮酒，士气大振。
　　先前吊锅最原始的做法是：在火房（厨房）内，挖出二尺见方的火塘，在火塘中央的房梁上悬挂一根木质或铁质滑杆，滑杆下吊一铁锅，滑杆可自由升降。
　　现在简单啦，就是把锅搁在火盆的铁架上。锅内菜肴根据人数而定，至少有腊肉、干竹笋、干萝卜，干豇豆、皮子、肉糕、萝卜、白菜、蛋卷、鱼圆等。最爱好的是＂八铺八盖＂，其实就是＂锅内大杂烩＂，慢火煮春秋，围坐，微醺，把不老的时光，慢慢咀嚼⋯⋯
　　吃吊锅，不喝老米酒，吃不出吊锅的味道；喝老米酒，不吃吊锅，喝不出老米酒的香醇。因此，一到秋冬，木子店家家户户、男女老少齐动手自酿老米酒。木子店镇也被誉为著名的＂老米酒之乡＂。
　　O老米酒历史悠久，渊源流长
　　境内殷郊太子墓的大量出土酒具证明，3600年以前该地便盛行米酒酿造，曾被列为宫庭贡酒。宋代文豪苏轼饮后感慨：＂定慧海棠香千里，东山米酒醉万家＂。明代思想家李贽饮之赞曰：＂聚龟峰之灵气，汲巴水之精华；承上天之甘霖，师杜康之工艺。＂明代封疆大吏梅之焕说＂酒香飘千里，东山户户春＂。名著《金瓶梅》书成麻城，书中记载的十六处＂金华酒＂、＂金酒＂就是木子店老米酒。冯梦龙四次来麻城，每与文友畅饮＂金华酒＂，他说＂余寓居麻城时，或呼金华酒为‘金酒’。＂661年的一个风雪之夜，留下了红巾军天完政权领䄂徐寿辉的豪言壮语：＂老米酒，蔸子火，过了神仙就是我！＂
　　党的十一届三中全会后，木子店老米酒再度声名鹊起。在家家户户分散酿酒的基础上，开始了集约经营，建立了产、供、销一条龙的老米酒联合体。从此木子店老米酒从自酿自饮走上了市场化的道路，成为木子店的支柱产业。
　　近年来，在国家精准扶贫，振兴乡村产业政策的支持下，全镇雨后春笋般冒出了＂老屋湾＂＂金盘＂＂巴水源＂＂东义洲＂＂斗寅乡＂等一大批酿酒企业。这些企业相继获得了国家地理标志保护产品，湖北省非物质文化遗产、绿色食品、农博会、食博会金奖等荣誉。木子店镇已连续举办了五届＂老米酒吊锅文化旅游节＂。
　　老米酒手工酿造，品质上乘，功效多多。
　　俗话说＂健儿需好马，好马需健儿＂。木子店老米酒正宗、绿色是缘于独特的水源、优质的原料和祖传的工艺。
　　独特的水源：长岭关为江淮分水岭，是巴水之源头，境内亿年磁谷水潺潺汇入巴水。各酒业公司紧挨长岭关，近傍巴水河。无工业污染、少农耕污染以及磁谷水富含多种人体必需的微量元素，故而水体清澈、味道甘醇、营养丰富。
　　优质的原料：老米酒釆用的原料为优质的＂美人糯＂。这里地处北纬30度，＂美人糯＂的生长周期一般为136天左右，其米粒饱满光润、食之绵柔甘香。加之企业与农户签订合同，约定实行无农药有机肥种植，以高于市场价予以收购，从而确保了原料绿色环保无公害。
　　祖传的工艺：曲乃酒之魂，老米酒所需的酒曲，采用野生金银花、马铃花等作原料，以陈年老酒为引子，拌合糯米粉搓揉成酒曲。将适量蒸熟凉干的糯米和适量酒曲置于定制陶缸，然后掺入适量巴河水，发酵30天取酒合缸，沉淀后灌装封坛。
　　当然为了确保老米酒品质上乘，除了坚持制曲、选料、采水等层层严格把关外，还严格坚持每百斤糯米出五十斤酒的生产标准。同时采用糯叶喷施硒肥、添加魔芋粉等方法创新传统工艺。
　　出缸的老米酒，色泽清亮，味道淳甜，质浓而不伤脾味，富含22种氨基酸、4种微生素、5种人体必需的微量元素，具有滋阴补阳、补气养血、舒筋活络、祛风驱寒去湿等很强的养生功效，是真正的原生态好酒。
　　己亥冬末，庚子春初。新型冠状病毒肆虐荊楚，湖北武汉是疫区中心，感染者数万。麻城也感染了了两百多例，而木子店镇近七万人口，却无一病例。见此，退休干部吴昌发经过周密核查论证写了《木子店现象初探》说：或与木子店老米酒抵抗寒邪的功效有关。因为木子店人是吃吊锅喝老米酒长大的。此说虽还有待进一步考证，但木子店＂零感柒＂是不争的事实。
　　所以现在木子店酒业公司为其老米酒打的广告是：男人的加油站，女人的美容院。
　　最后衷心祝愿传承祖辈千年艺的老米酒，借金风，燃蔸火，红透神州半个天。