千年古镇溢酒香

　　千年古镇溢酒香
　　O文樱子
　　老米酒，蔸子火，过了皇帝就是我。这是麻城木子店镇流传了几百年的老米酒之歌，现在成了响亮的广告语名片。
　　木子店位于大别山腹地，巴水源头，麻城市东部，鄂皖两省交界处的江淮分水岭南边。东与罗田县鼓楼山交接，南与市内张家畈镇张家边相连，西南与熊家铺月形塘相接，西北与安徽金寨县斑竹园共山相靠。沪蓉高速、麻阳高速和二条国道交汇，从高速公路到麻城市区35公里车程。总人口60168人，版图面积256平方公里。
　　木子店古老、神秘
　　境内天景山上有一块露出约50平方米的石头经地质专家考证，它形成于距今28亿年前的新太古代，是大别山最古老的石头，被称为古陆核，有大别山之根之称的美誉，是黄冈大别山地质公园亮点之一，近年来吸引着越来越多的地质爱好者和游客观赏。
　　东义洲，它曾经是北周王朝时期的一个洲治所在地，管辖着现今湖北麻城、安徽金寨、河南商城的大片区域。距今已有一千四百多年的历史。看过《封神演义》的朋友一定知道殷郊太子被封为值年太岁，却很少有人知道他的陵墓就在木子店殷郊园（木子店镇丁家坳村）。1985年，麻城市人民政府在该地树立了二块保护牌殷郊园遗址和殷郊太子墓遗址。
　　麻城三台八景之一的定慧海棠，位于南面约一公里处的一座叫定慧寺的古寺里。相传有沁水井一口，井上有株海棠树，枝繁叶茂，高大挺拨，一年四季开花不绝，更奇的是，一天开十二样的花，花色各异，芳香扑鼻，有定慧海棠香千里之说。现在木子店中学搬迁到这里，定慧海棠变成了读书胜地和文化殿堂。
　　木子店山青水秀、人间净土
　　木子店群峰逶迤，山泉密布，林丰竹茂，雾绕晨昏，森林覆盖率高，境内无工业污染，放眼望去，看不到一个烟冲，全是优良空气，空气负氧离子含量是城市的50至100倍，是一个天然氧吧。
　　李峰山，据地质部门勘测蕴藏着丰富的磁铁矿。2017年底，世界水土保持学会20多位专家多次考察，授予麻城世界磁谷称号。李峰山是流经木子店全域的巴河水源头，用这种地磁水灌溉生长的作物，营养更丰富。查相关资料，地磁水有着平肝潜阳、镇惊安神、明目利耳、纳气平喘之功效。
　　吊桥沟小溪潺潺，曲径通幽。向明红叶林壑优美，一到秋天，层林尽染，红叶似火。杉林河水库四面环山，绿荫成林，气候温和，原生态，宛如仙境。
　　木子店的双骄吊锅、老米酒
　　吊锅、老米酒被誉为木子店镇老百姓日常生活中的双骄，两者浑然一体，密不可分。
　　说是隆冬时节，大雪纷飞，村子冻透了，这时，山里人家围坐在火塘边，烤着热烘烘的蔸子火，吃着悠悠晃晃的吊锅菜肴，喝着热气飘香的老米酒，其感觉与神仙不差一分呢。
　　O吊锅风味独特
　　吊锅是木子店一种独特的歺饮方式，它产生影响始于唐朝。传说唐太宗李世民起兵之初，在麻城东山以及龟山一带屯兵数月，时置严冬，天寒地冻，为驱寒并提高练兵效率，将领借鉴当地老百姓吃吊锅的习俗，在空旷的练兵场旁用石块支起铁锅，用柴草烧水，把切成大块的牛羊肉佐以葱蒜辣椒、花椒等在锅里煮出香味后，再加上新鲜蔬菜，锅里煮得热气腾腾，香气四溢，官兵一边咽菜，一边饮酒，士气大振。
　　先前吊锅最原始的做法是：在火房（厨房）内，挖出二尺见方的火塘，在火塘中央的房梁上悬挂一根木质或铁质滑杆，滑杆下吊一铁锅，滑杆可自由升降。
　　现在简单啦，就是把锅搁在火盆的铁架上。锅内菜肴根据人数而定，至少有腊肉、干竹笋、干萝卜，干豇豆、皮子、肉糕、萝卜、白菜、蛋卷、鱼圆等。最爱好的是八铺八盖，其实就是锅内大杂烩，慢火煮春秋，围坐，微醺，把不老的时光，慢慢咀嚼
　　吃吊锅，不喝老米酒，吃不出吊锅的味道；喝老米酒，不吃吊锅，喝不出老米酒的香醇。因此，一到秋冬，木子店家家户户、男女老少齐动手自酿老米酒。木子店镇也被誉为著名的老米酒之乡。
　　O老米酒历史悠久，渊源流长
　　境内殷郊太子墓的大量出土酒具证明，3600年以前该地便盛行米酒酿造，曾被列为宫庭贡酒。宋代文豪苏轼饮后感慨：定慧海棠香千里，东山米酒醉万家。明代思想家李贽饮之赞曰：聚龟峰之灵气，汲巴水之精华；承上天之甘霖，师杜康之工艺。明代封疆大吏梅之焕说酒香飘千里，东山户户春。名著《金瓶梅》书成麻城，书中记载的十六处金华酒、金酒就是木子店老米酒。冯梦龙四次来麻城，每与文友畅饮金华酒，他说余寓居麻城时，或呼金华酒为‘金酒’。661年的一个风雪之夜，留下了红巾军天完政权领徐寿辉的豪言壮语：老米酒，蔸子火，过了神仙就是我！
　　党的十一届三中全会后，木子店老米酒再度声名鹊起。在家家户户分散酿酒的基础上，开始了集约经营，建立了产、供、销一条龙的老米酒联合体。从此木子店老米酒从自酿自饮走上了市场化的道路，成为木子店的支柱产业。
　　近年来，在国家精准扶贫，振兴乡村产业政策的支持下，全镇雨后春笋般冒出了老屋湾金盘巴水源东义洲斗寅乡等一大批酿酒企业。这些企业相继获得了国家地理标志保护产品，湖北省非物质文化遗产、绿色食品、农博会、食博会金奖等荣誉。木子店镇已连续举办了五届老米酒吊锅文化旅游节。
　　老米酒手工酿造，品质上乘，功效多多。
　　俗话说健儿需好马，好马需健儿。木子店老米酒正宗、绿色是缘于独特的水源、优质的原料和祖传的工艺。
　　独特的水源：长岭关为江淮分水岭，是巴水之源头，境内亿年磁谷水潺潺汇入巴水。各酒业公司紧挨长岭关，近傍巴水河。无工业污染、少农耕污染以及磁谷水富含多种人体必需的微量元素，故而水体清澈、味道甘醇、营养丰富。
　　优质的原料：老米酒釆用的原料为优质的美人糯。这里地处北纬30度，美人糯的生长周期一般为136天左右，其米粒饱满光润、食之绵柔甘香。加之企业与农户签订合同，约定实行无农药有机肥种植，以高于市场价予以收购，从而确保了原料绿色环保无公害。
　　祖传的工艺：曲乃酒之魂，老米酒所需的酒曲，采用野生金银花、马铃花等作原料，以陈年老酒为引子，拌合糯米粉搓揉成酒曲。将适量蒸熟凉干的糯米和适量酒曲置于定制陶缸，然后掺入适量巴河水，发酵30天取酒合缸，沉淀后灌装封坛。
　　当然为了确保老米酒品质上乘，除了坚持制曲、选料、采水等层层严格把关外，还严格坚持每百斤糯米出五十斤酒的生产标准。同时采用糯叶喷施硒肥、添加魔芋粉等方法创新传统工艺。
　　出缸的老米酒，色泽清亮，味道淳甜，质浓而不伤脾味，富含22种氨基酸、4种微生素、5种人体必需的微量元素，具有滋阴补阳、补气养血、舒筋活络、祛风驱寒去湿等很强的养生功效，是真正的原生态好酒。
　　己亥冬末，庚子春初。新型冠状病毒肆虐荊楚，湖北武汉是疫区中心，感染者数万。麻城也感染了了两百多例，而木子店镇近七万人口，却无一病例。见此，退休干部吴昌发经过周密核查论证写了《木子店现象初探》说：或与木子店老米酒抵抗寒邪的功效有关。因为木子店人是吃吊锅喝老米酒长大的。此说虽还有待进一步考证，但木子店零感柒是不争的事实。
　　所以现在木子店酒业公司为其老米酒打的广告是：男人的加油站，女人的美容院。
　　最后衷心祝愿传承祖辈千年艺的老米酒，借金风，燃蔸火，红透神州半个天。