节气漫谈立夏饮茶，怎能错过红楼梦中的品茶课？

　　品茶还得向古人学学
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　　立夏之际，中国南方有喝立夏茶的习俗。如果这一天不喝茶，那你将不能轻松过夏，也就是所说的＂苦夏＂。  
　　谈到喝茶，在中国古典文学史上，恐怕没有哪一部能够比得上《红楼梦》这部古典文学巨著。据说120回章节中提到茶事的文字有260多处，曹雪芹还不惜专门用一个章节—《品茶栊翠庵》来品茶论水。
　　其中所描绘的有关中国古代文人显贵通过品茶所追求的情趣，礼仪，人情，仿佛一幅茶文化的画卷徐徐展开，不愧是 ＂一部《红楼梦》, 满纸茶叶香＂。
　　01  烹茶之水
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　　我们现代人喝茶，讲究些的，可能会买矿泉水；不讲究的，可能就直接用自来水。殊不知，花上几千元买来的好茶，可能就折在了水质上面。要知道在《红楼梦》中，对烹茶之水可是尤为讲究，并被人们喻为雅趣。
　　在第二十三回，宝玉写的《四时即事诗》中就写到了品茶用水根据时节不同，选择也不同：炎夏时，采撷荷叶上的露珠：＂琥珀杯倾荷露清，玻璃槛纳柳风凉＂（《夏夜即事》）；
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　　秋天喝一盏枫露茶，需等到秋日寒露时节，得清晨里的枫叶露珠，点入茶汤之中，即成枫露茶（《红楼梦》第八回）；
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　　到了冬天，会用冬天扫来的新雪：＂却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹＂（《红楼梦》第二十三回）
　　而梅花上的雪水，在红楼人眼中，才是上等的饮茶之水。
　　第四十一回贾母带众人在栊翠庵东堂吃茶时，妙玉给贾母、刘姥姥众人吃的是＂旧年蠲的雨水＂所烹之茶。
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　　虽然雨水作为天落水，洁净清澄，是饮茶的好水，而且旧年蠲的水经过密封贮存，质量更好，但是贾母听妙玉说明是雨水后，只吃了半盏。因为作为生活优渥，见多识广的官夫人，贾母自然知道雨水并不是最好的饮茶之水。
　　而刘姥姥喝了说道，＂好是好，就是淡些，再熬浓些更好了＂，也从侧面映衬出穷人饮茶和富人饮茶注意的细节截然不同，一个是味道，一个是品质，以及水背后体现出的待人的态度，才是懂茶之人真正在意的。
　　为什么这么说？这就要从妙玉和黛玉的一番对话来理解。
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　　＂妙玉执壶，只向海内斟了约有一杯，宝玉细细吃了，果觉轻浮无比。黛玉问到：这也是旧年蠲的雨水？
　　妙玉冷笑道：你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来。这是5年前我在玄墓蟠香寺收的梅花上的雪，共得了那鬼脸青的花磁瓮一翁，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开了一回，这是第二回了。你怎么尝不出来？旧年的雨水，哪有这样轻浮，如何吃得！＂
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　　宋徽宗在《大观茶论》中说:＂水以清轻甘洁为美，轻甘乃水之自然，独为难得＂。 旧年雨水质轻是水好的标志，但梅花上收的雪更加清淳。晶莹的白雪融水泡茶，古已有之，有＂夜扫寒英煮绿尘＂诗句为证。
　　妙玉面对位高权重的贾母，也只是用了旧年蠲的雨水，只有在招待自己认为重要的宝玉，黛玉时，才肯拿出梅花上收的雪水来烹茶。谁才是她心中真正重要的人，答案已经不言自明。
　　妙玉对于水的见解代表着清代文人鉴水的倾向，也让读者在＂以茶会友，以茶传情＂的故事情节背后，看到了妙玉的高洁与不同俗流的人物特质，以及中国古代上流社会人士对于品茶的讲究。
　　02  饮茶之器
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　　茶具对于品茶之人来说，既是有助提高茶的色、香、叶, 保持茶的本性，更是一种生活品味艺术性的体现。
　　红楼梦里的贾府，是赫赫扬扬的簪璎之家，茶是最普通的解渴之物，各房里都放着各式各样精美的茶具。
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　　诸如＂海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘＂、＂成窑五彩小盖钟＂、＂ 一色官窑脱胎填白盖碗＂、＂绿玉斗＂、＂九曲十环一百二十节蟠虬雕竹根的一个大盒＂, 个个都是稀世珍宝。
　　贾母是有爵有品的太夫人，所用器具自有规格。第五十三回荣国府元宵开夜宴里，贾母花厅上摆了十来席，＂又有小洋漆茶盘，内放看旧窑茶杯并十锦小茶杯＂里面泡着上等名茶。
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　　洋漆茶盘的富贵、旧窑茶杯的古朴、十锦茶杯的秀丽、上等名茶的清韵，使贾母爱热闹讲排场的习性，通过饮茶栩栩如生地展现在读者面前。
　　最能体现红楼梦茶具特色和茶器讲究的，还是在＂品茶栊翠庵＂这一章节中的描写，妙玉献茶时,给不同的人，使用了不同的茶器：
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　　给贾母的是成窑五彩小盖钟, 给众人用的官窑脱胎填白盖碗。
　　而妙玉又独拉了黛玉、宝钗，宝玉去吃＂体己茶＂时，给宝钗用的是晋代富豪王恺珍玩过、宋代苏轼见过的宝器＂抓胞翠＂，给黛玉用的是汉代题了垂珠篆字的＂点犀蓝＂， 而把自己常用的绿玉斗给了宝玉。
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　　接着她又寻出只剩一只的＂九曲十环一百二十节蟠虫整雕竹根的大盏＂，给宝玉又吃了一杯茶，比钗黛更进一层，妙玉与宝玉的关系也在茶具上衬托出来。
　　当众人走时，刘姥姥吃了一口的明代小盖钟，妙玉弃之不要，让婆子不要收进来。这与她将自己用的绿玉斗给宝玉用，又形成了强烈的对比，个中亲疏自不待言。
　　在这里，曹雪芹用不同的珍贵茶器，凸显了饮茶者不同的身份，地位和性格特征，同时诠释了＂茶道即人道＂的含义。
　　03  品茶之境
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　　现代人喝茶，寻觅古风之人，可能会寻一处静谧的茶馆，享受其中的风雅；更多的人，可能就在书房客厅里，找一个角落，放上一副茶具，闲来无事品上几杯。
　　不过在懂茶之人眼中，不仅是品茶之水，饮茶之器，就连品茶的环境也非常讲究，要清洁，幽静，雅致。
　　明代著名的文人陆树声在《茶寮记》＂煎茶七类＂中谈及——人品、泉品、烹点、尝茶、茶候、茶侣、茶勋七种必备要素。  ＂茶候＂指的就是品茶要在＂凉亭静室，明窗曲几，僧寮道院，松风竹月＂之清雅环境 。
　　曹雪芹在《红楼梦》第四十一回书中，就把栊翠庵品茶写得别具风韵，在茶品、器皿、人物、环境等方面，无处不体现古代文人显贵品茶时所寻求的高雅风韵。
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　　那妙玉所居的栊翠庵院里花木繁盛，禅堂静室内则是窗明几净，古玩生辉的幽境所在。
　　至于＂茶侣＂， 这一回书中提及的＂吃体己茶＂的四人中，黛玉、宝钗、妙玉都是＂金陵十二钗＂中的人物；宝玉也是＂红楼＂中大名鼎鼎的颈项上佩带＂通灵宝玉＂的怡红公子。
　　＂那妙玉便把宝钗和黛玉的衣襟一拉，二人随他出去……只见妙玉让他二人在耳房内，宝钗便坐在榻上，黛玉便坐在妙玉的蒲团上。妙玉自向风炉上扇滚了水，另泡了一壶茶来……又见妙玉另拿出两只杯来……便斟了递与宝钗……＂
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　　他们几人之间，既有＂木石前盟＂，也有＂金玉姻缘＂，还有妙玉与宝玉之间只可会意，不可言传的微妙关系。再加上 妙玉的品茶三杯论：＂一杯为品，二杯即解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡＂ ，都令＂栊翠庵品茶＂成为今古文学作品中脍炙人口的品茗佳篇。
　　红楼梦的时代已经一去不复返，但它留下的精致高雅的茶文化，有关茶的丰富知识，从中体现的中国古代不同阶层的生活方式，依然能给我们提供不少借鉴。
　　再品茶时，可不要忘记＂烹茶之水，饮茶之器，品茶之境＂，才能真正算懂得品茶了。