普洱茶味道的浓淡与厚薄（大臻论茶297）

　　在品饮普洱茶的时候，我们经常将浓淡厚薄混乱起来，
　　其实浓淡和厚薄是两个不同的概念……，
　　茶汤的浓淡是可以人为控制的，区别在于味蕾的感受，就像一盘菜的咸淡一样，还是那盘菜，但是调味品给下重了，味道也就重，茶也是同理，不论浓淡，它的本质是没有改变的。
　　薄是形容茶本身的内质的，而淡更多的是说的冲泡方面，如出汤时间或投茶量的影响。
　　浓和厚也是同样的概念。
　　厚是指滋味丰富，多种不同的味道和谐配合在一起，给人饱满厚实的感受;浓是指某种味的强度。某茶如不够浓，可增加投茶量，增加水温，增加浸泡时间，就可以达到了。茶厚，是指滋味丰富，多种不同的味道和谐配合在一起，喝起来给人饱满厚实的感觉。
　　薄与淡跟厚与浓是相对的。如果你懂得了厚与浓，薄与淡也就不难理解了。
　　薄，指单薄，寡，单一;淡，指不浓，清淡。薄与淡在实际上不易分清，尤其是对茶认识不很深的人，容易混淆。
　　清淡的茶，的确可令人更常饮，多饮，或更健康。试想，浓烈的茶，可以喝很多吗?又有谁可以长期受用呢?清淡的茶，不失其滋味丰富，才可口，人才会喜欢喝它;相反，如果清淡的茶，味道单一，寡口，人是不会喜欢喝的。
　　普洱茶汤的浓淡
　　当我们说起茶汤浓淡的时候，说的一般是茶汤入口时味道的强度。茶汤的浓淡程度一般跟茶水比、冲泡时间以及冲泡时候的温度有关系。增加投茶量、提高冲泡时的水温以及延长茶叶的浸泡时间都可以让茶汤味道变浓。但这个改变只是原有味道的叠加，而不是层次的丰富。
　　普洱茶汤的饱满度
　　我们说一杯普洱茶是否饱满，往往指的是茶汤内含物质是否足够丰富。一杯普洱茶入口，给人一种浓稠、顺滑、柔和的感觉，就是普洱茶汤味道饱和的表现。
　　而影响普洱茶饱满度的因素主要是茶汤中的氨基酸、茶多糖以及果胶物质、矿物质等含量。＂饱满度＂高的茶汤，香高悠然、入口醇厚顺滑柔和，韵味度、回甘持久度、耐泡度等方面都表现得很好，茶汤薄的茶，就接近喝开水的感受了，觉得没什么东西停留在口腔之中。
　　茶汤浓淡的影响因素
　　一、投茶量
　　一杯糖水，糖放的越多就越甜，泡茶也是一样的，茶叶投放的越多茶汤口感就越浓。
　　二、浸泡时间
　　也可以理解为出汤时间，一壶茶出汤越慢肯定是越浓的，所以我们在泡茶时可以通过改变出汤时间来调节茶汤浓淡，喜欢淡茶就快出汤，多几泡。
　　三、水温
　　温度越高茶叶的水浸出物就越多，因此，很多不好泡的老茶、粗茶就会用高温沸水冲泡，相对而言嫩茶就会90℃左右的水来泡。
　　那么如何判断一款茶的厚薄呢？有两个主要的方面：
　　一、看： 就是观察茶汤外观，茶汤颜色的深浅并不能作为判断一款茶的依据，色浅的茶可能是味厚，色深的茶也可能味薄。我们要看的是茶汤色泽是否均匀、清透却不失饱和感、粘稠感使茶汤摇晃起来缓慢或有挂杯现象，茶汤表面若隐有一层油光，也可能是茶叶内质丰富产生的。相反，茶汤薄则形散。
　　二、品： 茶的品质如何一品便知，＂厚＂的茶喝起来会有醇厚、软糯的饱满感，即使淡茶喝起来唇齿也会感受到茶的香醇，入口柔滑。而茶汤薄则味淡，甚至会有水味，这样的茶即使增加浓度口感也不会好。