父亲教我的第1道菜，儿子长大了，做给父亲吃，父亲吃过赞不绝口

　　父亲教我的第1道菜，儿子长大了，做给父亲吃，父亲吃过赞不绝口！
　　相信很多人都听过这首筷子兄弟的歌曲《父亲》，第一次听这首歌时，就被它的歌词所打动了，因为它唱出了我们做子女的心声，唱出了我们想对父亲表达，却始终埋藏心底的东西，唱出了伟大的父爱。
　　父亲在我的成长过程中教会了太多的东西，让我最受用的就是父亲的一身好厨艺，让我学了个差不多，现在儿子长大了，可以做给父亲吃，做给家人吃了。
　　记得父亲教我的第一道菜，不是什么炒土豆丝，西红柿炒鸡蛋这样的家常菜，因为这些我自己看看就会了。父亲教我的第一道菜，是我们当地的一道经典名菜，吃不够的博山炸肉。
　　如果有朋友来过淄博，这道博山炸肉绝对是舌尖上的淄博美食。马上就到父亲节了，这次我给父亲做了道博山炸肉吃，父亲吃过之后赞不绝口，说可以超过他了。
　　博山炸肉外酥里嫩，椒麻四溢，说它简单确实不难，可很多朋友总是做不好，其实有几个关键点，下面就分享给大家，学会了做给父母吃！ 炸肉
　　食材：猪里脊肉
　　配料：干花椒、葱姜、酱油、食盐、花椒粉、孜然粉
　　做法：
　　1.准备一块刚买的新鲜的猪里脊肉，顺着猪肉的纹路，改刀切成小拇指粗细的长条，放到碗里备用。
　　2.传统的博山炸肉加的是干花椒和葱姜等熬制的料水，不过家庭制作我家都是加的葱姜末和花椒粉，再来点酱油和一点食盐，抓拌均匀腌制一会。
　　3.博山炸肉一定要用地瓜淀粉，最好选择颗粒状的淀粉，不需要调糊，直接抓到腌制好的肉块上，用手不断地抓匀，将颗粒状的淀粉全部均匀地裹到肉条上，不需要太厚，也不要太薄。
　　4.起锅烧油，油温五成，将肉条依次下锅，炸制飘起，微微变色，用筷子翻动一下，即可控油捞出。
　　5.第一遍全部炸完之后，升高油温至七成，将炸好的肉条，二次下锅，全程大火，快速将炸肉炸制上色，控油捞出。
　　6.趁热再根据自己的口味撒上适量的花椒粉、辣椒粉、孜然粉等香料，这样一盘外酥里嫩、椒麻四溢的博山炸肉就做完了，给老爸下酒是再合适不过了。
　　【小谭说】
　　老爸在吃过我炸的炸肉之后，赞不绝口 得 说道：快赶上我做的了，也就差那么一丢丢丢了。
　　做这道菜主要关键点有3个：
　　①选择猪里脊肉口感最好，更能达到外焦里嫩的效果；
　　②炸酥肉一定要选择地瓜淀粉，因为地瓜淀粉的起酥效果，是淀粉类中效果最好的。
　　③控制油温，尤其是第二遍，主要目的是上色和起酥，这两点都要求旺火，否则效果不好。
　　​父亲教我的第1道菜，儿子长大了，做给父亲吃，父亲吃过赞不绝口！我是谭小厨子，每天分享地方美食、美食教程、厨房小知识，期待您的关注！