20元一顿精致早餐，你和山姆谁赚了？

　　前段时间，小妹在社交平台刷到一份都市丽人都难逃诱惑的精致早餐：
　　图源：微博@Agnes_dailyy
　　高脚杯里装着分层拿铁，可颂夹着牛奶煎蛋和配菜，涂抹的西式酱料隐隐放在一旁，整张食物图片颜值上乘、摆盘考究。
　　这份Brunch，放在精致的小资咖啡厅，少说也要50元。
　　但当你准备复刻它，也许会发现，这和想象中的＂小资＂不太一样。
　　据这位网友分享，图中的食材全部来自超市采购。以目前小妹能查到的在售商品为例，牛角包36.6元24只，合计一块只要1.5元；用鲜牛奶煎个香嫩滑蛋，一盒2.3元的200ml全脂奶还用不完；剩下的奶，混进咖啡萃取液，制成一杯香醇拿铁——
　　这样的精致，不到20元。
　　小妹顺藤摸瓜，盯上了这个已被网友追捧成网红的山姆超市。
　　如果你也是互联网十级冲浪选手，大概率也收到过关于山姆的＂掉头安利＂。
　　如今，这里已经成为弄潮儿们必打卡的网红目的地。去过山姆之后，整个人＂说都不会话了＂，满屏只剩复读机在刷屏＂yyds＂。
　　人人都称＂不买亏了一个亿＂的山姆，怎么还没被吃垮？
　　山姆到底在做什么＂赔本买卖＂？
　　第一次踏入山姆的年轻人，无一不被这里的食物分量震撼到。
　　紧接着，他们会冲向各大网红食物专区。
　　芝士牛肉卷、大份烤鸡、瑞士卷、麻薯包、青柠汁……走到哪里，都会有亲切的店员向你递一份食物，＂要不要试吃一下呀？＂
　　进山姆转了一圈，肚子也大了一圈。
　　在山姆，零食都是XXXL size，让人满足感翻倍。
　　大桶坚果可称大胃王福音，而工作时放上一桶在手边，它又成为减压神器。
　　满满的腰果、杏仁、碧根果、夏威夷果、开心果，都是真材实料的昂贵坚果，也没有瓜子、葡萄干凑数。
　　低头看价签，再次惊讶，小妹曾经怀疑，山姆的定价师可能不太会算账。
　　市面常见的25g小袋装坚干果混合产品，按活动价算下来，大概是3.7元一袋，以这样的价格推算上图山姆这桶1100g的纯坚果，至少应该卖到162元以上，但实际上，它的最新到手价是115元。
　　再看网红瑞士卷，一盒1L的动物奶油，均价在45元以上，以此为原料的山姆招牌瑞士卷，一盒16块，只卖68元，如果你把它冻在冰箱想起来拿一块，能吃上一个月。
　　当场大呼赚到还不够，它还经得起比较。如果查一查网上的价格对比，还可能收获意外惊喜。
　　有人花88元买了fazer的775g装巧克力，如果你去网上搜，会发现270g装的都卖到90元；
　　有人在这里入手了北面的羽绒服，发现能省1000多，大呼＂不知道就亏了一个亿＂；
　　图源：小红书@三分糖糖糖
　　还有人花129元买了两件无痕内衣，穿着体验和市面网红品牌比毫不逊色，价格还便宜了一倍。她在社交媒体上晒出自己发现的宝藏，意外在评论区收获一条冷知识：
　　山姆这款内衣找的代工厂，是全球最大的内衣生产工厂。
　　图源：小红书@Daren
　　量大、味道好、经得住比价……所以从山姆推着小车出来的年轻人，无一不觉得自己赚大了。
　　这也让小妹疑惑，这家看似＂亏大了＂的神秘会员制超市，到底是如何经营，才能站着把这钱赚了呢？
　　山姆为什么还没被吃垮？
　　本届《脱口秀大会》上，呼兰聊起直播话题，说这是个＂经济学奇迹＂：
　　因为顾客和商家，都觉得自己赚大了。
　　那谁亏了？不看直播的人亏了。这像极了那些所在城市没有山姆的人，看着满屏购物分享时的心理活动。
　　但开店卖货，不赚钱是做慈善吗？
　　其实山姆赚钱的秘密，早就明晃晃地摆在你口中的＂不买亏了一个亿＂里——
　　大包装、仓储制超市和会员制。
　　为什么山姆的商品都是大份包装？
　　你也许也听过一个词叫＂薄利多销＂。类似的道理，可以类比成今时今日被巨头们轮番攻城略地的拼团买菜模式。
　　牛角包24只打包卖，细算单价，一只仅要1.5元，在一般的蛋糕店，牛角包的定价每只一般3元起。
　　松露状巧克力一次卖三盒，每盒23元左右，在网购平台，同款巧克力定价76元一盒。
　　大包装瞄准的就是＂囤货党＂和想一次性吃到爽的吃货们。如果你还要考虑到家庭消费需求，山姆就更能满足需要了。
　　很多年轻人第一次接触山姆，除了前面说的跟风网红，可能还有个原因，来帮妈妈推购物车——
　　来一趟山姆，妈妈不需要频繁出入菜市场，也能一次性喂饱家里人。
　　相比一般超市，把＂仓储式＂写进名字里的山姆，能做到货架即仓库。
　　不只是＂仓库＂，还是家＂性冷淡仓库＂：
　　灰白的风格，简约的布局，没有花枝招展的商品陈列，也没有抓住人不放的促销员。
　　上排是货架，下排是商品选购架，这样排布很大节省了从仓库到货架的运维成本。
　　山姆杭州新店开放日
　　和每个精明的当代剁手党一样，山姆的钱，也全都用在刀刃上——
　　优质选品，再以价格揽客，所谓＂价＂与＂值＂兼备。
　　而这份价值，也引出山姆区别于国内其他超市的一大特点：
　　会员制。
　　最开始认识山姆的人，大多会被这超200元的会员年费劝退。
　　未买先付，真的值得吗？普通超市不是也能买到一样的东西吗？
　　还真不见得。
　　山姆没被吃垮，可能就在于用＂价值＂牢牢拿捏住了会员心。
　　所以，在商品上让利的山姆，赚的是你的会员费。
　　为此，他们不在乎牺牲掉一些单品的净利润，让这些牺牲，更好地反馈成会员制的优势，去换取你的信任和多次光顾。
　　以便宜又大桶的坚果为例，一次性购入，全家一个月的坚果都有了保障。
　　从网友们的分享来看，过去，这款坚果定价为158元一桶。在山姆多次和供应商协调，＂以量换价＂之下，才能实现进一步让利，把坚果价格砍到115元。
　　作为营养学上建议每日摄入的副食，山姆能让会员们以更合适的价格，使坚果真正成为每日必摄入的刚需食品。
　　一些网友也表示，自从去了山姆，就养成了每天吃点坚果的习惯。
　　也有天赋异禀的坚果毁灭者
　　交了会员费，山姆获得了一笔启动资金，也就有更多精力做好品控。
　　这是一笔简单的交易，你交260元，山姆保你＂闭眼买＂。
　　久而久之，一种信赖关系也被建立：
　　顾客默认自己在山姆能买回等量、甚至超量价值的商品；通过精品口碑的扩散，山姆还能发展起自己的＂人拉人模式＂。
　　不知道你是不是和小妹一样，初入山姆，是被朋友拉去的。
　　有数据显示，八成的山姆顾客，都是由亲友的＂掉头安利＂而来，结果，他们不但自己上了这趟车，还进一步带动周围的朋友也投入其中，山姆的会员就这样产生指数型增长。
　　初入山姆，人们说是＂刘姥姥进了大观园＂，看什么都新鲜。
　　然后试吃一口瑞士卷，有了要办会员的冲动。
　　第二次，就是拉着亲友来一起看这＂大观园＂了。
　　回头客很多，进过一次就会变死忠。
　　尤其是随着山姆逐渐搭建起电商体系，你现在不止可以自己线上下单，还能改个地址，给亲友买点好东西，亲友们人在家中坐，安利天上来，这福气，谁不想要啊？
　　永远不会被吃垮的山姆，击中了这个时代消费者对＂价值＂追求的红心，这一次，卖家和买家，还真都实现了双赢。
　　fancy生活，没那么贵
　　从千军万马逛山姆的切面中，你有没有发现，传说中＂被消费主义捆绑＂的这届年轻人，精着呢。
　　他们并不盲目，相反，倒是越来越＂挑剔＂。
　　凡事讲求货比三家，拒绝为华而不实的包装付费，不愿为过度营销买单。
　　总之就是，不好糊弄。
　　他们会深扒网红食品的源头代工厂，按图搜索衣服饰品的生产源头，1688是快乐老家，网红代工是剁手密码。
　　在社交平台，小妹甚至看到有很多陌生网友组成＂山姆羊毛党＂，在各种平台分享自己的价差商品体验，呼朋唤友前去＂薅＂。
　　一个有意思的现象是，靠着这些＂羊毛党＂分享的价差信息，同一件商品在代购渠道的定价都会被影响——
　　图源：小红书@周米集_
　　而在消费实操环节，这些精明者又化身＂懒人＂。
　　工作压力大、时间紧凑的现代人，希望一次性解决所有问题。
　　这也是＂懒人经济＂崛起的原因。速食、预制菜成为正餐替代品，下班回家泡个自嗨锅，预制面拌上成品酱，用食材过硬的半成品搞个米其林级牛排……几分钟满足口腹之欲，比在餐厅吃得都过瘾，这就是向往的生活。
　　顶级餐厅的菜色惠灵顿牛排，山姆会员在家就能撸
　　快节奏的信息社会，传统超市似乎越来越不受欢迎，取而代之的，是总能迅速满足需求的外卖闪送平台。
　　于是，更进一步地，山姆针对这些＂精明懒癌患者＂，把逛超市做成了一种＂享受＂行为。
　　在一轮轮试吃中刺激味蕾；
　　在大包装零食里感受满足；
　　还有多样的商品选择，需要头疼的，无非是今晚到底吃他家的麻辣小龙虾，还是惠灵顿牛排。又或者是看上那套真丝睡衣，两个颜色都好看，要不要all in搭配不同的桑蚕床品……
　　当然，在精心品控之下，就算是随手尝个新，都不太会踩雷。
　　这样的体验，我愿称之为填充品质生活灵感的＂寻宝行为＂。
　　在＂价＂与＂值＂的＂双厨狂喜＂之中，＂精明懒人＂们也只顾闭眼搬货，吃垮山姆这件事，大概还需咱群策群力了。