红酒醒酒，一次说全

　　如果你喜欢喝红酒，那么喝之前找个醒酒器醒醒酒是个不错的选择。
　　醒酒能够让红酒与空气中的香气充分接触，达到软化单宁、释放果香的目的。可如何醒酒？这是在初识葡萄酒时常会遇到的问题。
　　为什么要醒酒？
　　醒酒，对于葡萄酒来说就是一场神乎其神的魔术。醒酒不仅能将葡萄酒与其因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来，还可以让葡萄酒与空气接触，充分氧化单宁。葡萄酒表面的杂味和异味挥发散去，葡萄酒本身的花香、果香便逐渐散发出来，口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。
　　醒酒器如何挑选
　　经常喝酒的你应该也注意到了，有些酒需要醒酒的时间比其他酒更长，比如那些高单宁、酒体饱满的红酒。这类葡萄酒需要更长的时间醒酒，所以选择一款底部比较宽、与空气接触面积大的醒酒器，能够加快葡萄酒的醒酒效果。不同的葡萄酒、不同的酒体应该选择哪种类型的醒酒器呢？
　　1、偏宽的醒酒杯：酒体丰满的红葡萄酒适合杯底偏宽的醒酒杯，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、小西拉（Petite Sirah）、丹娜（Tannat）、莫纳斯特雷尔（Monastrell）、丹魄（Tempranillo）等葡萄酒；
　　2、中等规格的醒酒器：酒体中等的红葡萄酒适合选择中等规格的醒酒器，如梅洛（Merlot）、桑娇维塞（Sangiovese）、巴贝拉（Barbera）、多姿桃（Dolcetto）等葡萄酒；
　　3、中小规格的醒酒器：酒体轻盈的红葡萄酒适合中小规格的醒酒器，如黑皮诺（Pinot Noir）、博若莱（Beaujolais）等葡萄酒。
　　4、小规格冷制的醒酒器：对于白葡萄酒和桃红葡萄酒而言，醒酒不是必要的步骤，如果实在想醒酒，建议选一个小规格冷制的醒酒器。
　　醒酒的正确方法
　　选好了醒酒器后，该怎样醒酒你知道吗？首先是醒酒时间长短的问题。不同葡萄酒的醒酒时间不一，短则15分钟，长则可达3个小时，但平均下来醒酒的时间在40分钟左右。下面是几类葡萄酒的大致醒酒时间，仅供参考：
　　酒体丰满的葡萄酒需要的醒酒时间最长，大概1至2个小时。
　　价格相对便宜的葡萄酒：通常需要与更多的氧气反应来释放更多的香气，建议将少量待醒酒的葡萄酒倒入醒酒器里，封住醒酒器口并摇动醒酒器，然后再将剩下的待醒酒的葡萄酒倒入其中，直到整瓶葡萄酒完成醒酒。这类葡萄酒的醒酒时间大约为20分钟；
　　年份较老的红葡萄酒：醒酒时间取决于葡萄酒的风格，最长的醒酒时间可达2个小时。
　　了解了醒酒的时间之后，接下来让我们了解一下醒酒的方式。对于未经过过滤处理的红葡萄酒，可以用光照来进行醒酒。
　　一些品质好的红葡萄酒（通常是上了年份的红葡萄酒）常常含有沉淀物，通过光照的照射可以帮助去除沉淀物。去除的方法有两种，一种是采用类似不锈钢过滤器来过滤沉淀物。另一种方法是大部分餐馆常用的方法，即倒酒时在葡萄酒瓶口放置一支蜡烛照射，接近沉淀物的时候停止倒酒。