芹菜的叶子怎么做更好吃？

　　分享一个简单、健康又好吃的芹菜叶子吃法，我家刚刚做过，可以参考哦。
　　现在人因为嫌摘芹菜叶子太麻烦，就将芹菜叶子全部摘掉，而只吃芹菜茎。这不单是很浪费，也损失了很多营养。芹菜叶子的营养价值不比芹菜茎低，甚至比芹菜茎更有营养。
　　芹菜的营养
　　芹菜中富含膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、钾和黄酮类物质。芹菜中的黄酮类物质称为＂芹菜素＂，在动物实验中出现降血压和舒张血管的作用，但还不能在人体中有此判断，很多人说芹菜能降血压，其实就这这个原因。但因芹菜中含钠159mg/100g，相当于0.4g食盐，所以高血压患者，并不适合多吃芹菜。而芹菜叶中的钠含量是芹菜茎的1/2，所以高血压患者更适合吃芹菜叶。
　　维生素A、胡萝卜素、镁等部分微量元素，芹菜叶中含量是芹菜叶的8倍以上，蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素C、维生素E、芹菜叶也略高于芹菜茎。但钙、钾、钠等微量元素，芹菜茎的含量比芹菜叶丰富。
　　如此营养丰富的芹菜叶，你还舍得丢掉吗？不丢掉，又不知道怎么做，是吧。以下我给大家推荐几款芹菜叶的做法：
　　1.芹菜叶包饺子。
　　芹菜叶比芹菜茎更细腻，特别适合包饺子这样的面试，芹菜牛肉饺子，芹菜虾仁饺子，芹菜韭菜鸡蛋饺子，都可以。
　　2.芹菜叶汤
　　相比芹菜茎一段段的，芹菜叶更适合做汤，例如芹菜鸡蛋汤等。
　　3.芹菜叶饼
　　我很喜欢做蔬菜饼，简单方便，还能吃到蔬菜，比起芹菜茎芹菜叶也很适合做饼。将叶子摘好洗净，可以再加入胡萝卜、角瓜等，加少许盐卤一下，再加入鸡蛋、少许面粉搅拌。锅中放入少许油，将拌好的蔬菜放入锅中烙一下或者煎熟即可。
　　4.芹菜叶凉拌菜
　　加入花生米、虾皮等，淋上麻油或者亚麻籽油即可。
　　芹菜叶的营养丰富，介绍的几款口感也不错，有机会你可以尝试下，还有其他的吃法，欢迎评论。
　　【作者：刘倩
　　国家公共二级营养师
　　大连营养师俱乐部编辑、微课负责人
　　王兴国特训班5期学员】
　　很高兴回答这个问题：芹菜浑身是宝，芹菜的茎拿来做菜，清脆爽口，芹菜的根连着茎切一段放盆里腌小菜，至于芹菜叶，翠绿翠绿的，很招人喜欢，也绝对不能浪费，可以用来打汤，凉拌，炒鸡蛋饼，蒸着吃，做肉丸子，都很美味。       现在呢就说一个芹菜叶很好吃的做法，叫做＂农家芹香烙大饼＂，希望大家喜欢。
　　（1）把芹菜叶洗净，用刀稍微剁一下呈碎状放入盆中，然后打入一个鸡蛋，放入500克面粉，5克盐（泡打粉3克，也可不放），温水260克左右，分多次加入，搅拌成絮状，然后用手沾水揉成光滑的面团，醒发三十分钟。中间记得再揉一次。
　　（2）
　　把面团放到案板上，切成大小均匀的剂子，依次揉成圆形，放在案板再醒五分钟，然后把圆形的面团，用擀面杖擀成圆形的大面片，不用太厚(烙熟后是硬币差不多厚度)，用面粉做扑面，依次擀好，可码开摞在案板上备用。
　　（3）平底锅或电饼铛热锅后，不用刷油，直接放入，烙至看到饼的上表面起泡，说明底下那面已熟，翻面后，烙至两面起焦花，用手摁一下饼，立马回缩，有膨松感即熟，然后盛出，用刀切成小块装盘上桌即可，好吃的农家芹香烙大饼就做好了，芹香味浓郁，面饼又香又软又有嚼劲，很好吃的，希望大家喜欢。
　　谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。
　　前一段时间，我在做悟空问答的时候，遇到一个＂芹菜怎么做好吃？＂的问题，我在回答的时候还建议别人一定不要把芹菜叶子丢掉，因为大部分的时候我们都会吃芹菜的茎，叶子一般都会扔掉，但是其实叶子的营养价值也是非常高的，所以留下叶子去做一些美食来吃，也是非常有营养，非常美味的。
　　芹菜叶子的吃法有很多，下面我列举一下我平时经常做的芹菜叶的方法，希望对你有所帮助。 做法一，芹菜叶蛋炒饭。
　　准备食材:
　　芹菜叶，白米饭，鸡蛋，火腿，胡萝卜，黄瓜，盐，植物油。
　　烹饪步骤:把芹菜叶清洗干净，切成碎末备用。胡萝卜清洗干净，去皮切成小丁，黄瓜去皮切成丁备用。火腿切成丁备用，鸡蛋打散放入碗中搅拌均匀。锅底烧热，放入适量的植物油，加热到六成熟，放入鸡蛋炒熟捣碎。放入切好的胡萝卜丁炒到八成熟，加入黄瓜丁和芹菜叶煸炒。放入一碗蒸好的米饭，煸炒两分钟左右，然后放入火腿炒一分钟。放入适量的盐即可出锅食用。
　　做法二、芹菜叶肉馅包。芹菜叶富含有丰富的维生素，用来与颈背肉做成水饺，是既营养又健康的一道美味佳肴。
　　准备食材:
　　芹菜叶，颈背肉，姜，花椒粉，植物油，盐，鸡精，香油，鸡蛋，生抽，面粉。
　　烹饪步骤: 首先和面。适量的面粉放入盆中，边搅拌边放入清水，揉成一个光滑的面团，放在案板上醒十分钟。芹菜叶清洗干净，切成碎末，姜切成末，颈背肉切成末备用。颈背肉里面放入植物油，生抽，花椒粉，姜末，香油，沿一个方向搅拌均匀，然后放入芹菜叶，鸡蛋。醒好的面揉成光滑的面团，下相同大小的剂子，然后擀成面皮。包好饺子以后，沸水下锅，煮到饺子都飘起来，然后再点两次凉水即可出锅。
　　做法三、芹菜叶凉拌木耳。用芹菜叶拌成小凉菜来吃，既爽口又美味，也是一道非常好吃的菜。
　　准备食材:
　　芹菜叶，木耳，大蒜，熟的白芝麻，盐，花椒油，香油，醋。
　　烹饪步骤: 芹菜叶清洗干净，放入沸水里灼一下，捞出后沥干水分备用。木耳提前一个小时泡发，然后清洗干净，放入沸水中焯熟，捞出来晾干备用。把芹菜叶和木耳放入盆中，加入醋，少量的盐，熟的白芝麻，花椒油，香油，搅拌均匀。腌制十分钟入味即可装盘食用。
　　我是球球妈，一个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝1500人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
　　我是趴窗看雨的小龟，我来回答＂芹菜的叶子怎么做好吃？＂这个问题。
　　芹菜的茎吃起来清香爽脆，营养味美。而很多人在吃芹菜的时候都会忽视芹菜叶而把它摘掉扔弃，其实，芹菜叶中含有丰富的叶酸、胡萝卜素、维生素C，这些成分比在芹菜茎中的含量还高，只不过芹菜叶含有草酸，吃起来有些苦涩，才会让很多人宁扔不吃。不过，在吃的时候只要经过热水一焯，就可以去除大部分草酸。所以，我们在摘洗芹菜时，只把一些黄叶、枯叶摘掉，其他完好的芹菜叶保留下来，有很多好吃的做法可以尝试噢~
　　今天小龟介绍几种芹菜叶的家常做法，感兴趣的你一起来试试吧~一、芹菜叶的吃法1：与芹菜茎一起炒—清炒芹菜（茎&叶）原料：芹菜（茎&叶），葱，生抽、食盐适量。制作方法：
　　步骤1：摘好的芹菜叶连同芹菜茎一起洗净备用；
　　[此步注意：只需把芹菜上的不好的叶子摘掉，其它的叶子不用摘掉，和芹菜茎一起清洗就可以。]
　　步骤2：把芹菜叶连同芹菜茎切成段，葱切成葱花；
　　步骤3：火上做锅，热锅凉油后下入葱花，炒出香味；
　　步骤4：下入芹菜，大火煸炒，加入生抽，搅拌均匀后，加入食盐，再次搅拌均匀后，出锅装盘即可。
　　小龟温馨提示：
　　①   这道菜只需大火煸炒即可，因为芹菜茎很容易熟，所以在炒的时候没必要将芹菜茎和芹菜叶分开下锅炒。
　　②   芹菜叶与芹菜茎一起炒，吃起来不仅有芹菜茎的脆嫩口感，还有芹菜叶的浓郁味道，仿佛还带有一股药香。二、芹菜叶的吃法2：营养粗粮--芹菜叶玉米面杂粮饼原料：芹菜叶，玉米面，盐、花椒粉少许制作方法：
　　步骤1：把芹菜叶洗净，切碎；
　　[此步注意：如果你不太喜欢芹菜叶过于浓郁的味道，可以在热水中焯一下。]
　　步骤2：碗中加入玉米面，慢慢加入开水把玉米面烫熟，用筷子搅拌至没有生的玉米面后，加入切碎的芹菜叶，少许盐、花椒粉，用手把玉米面和芹菜叶碎活成一个均匀的面团；
　　[此步注意：芹菜叶和玉米面的比例没有要求，按自己喜好搭配即可。]
　　步骤3：用手抓起少许面菜团，先揉成圆形，再压成饼状；
　　步骤4：火上做锅，倒入少许油，油热后转小火，把玉米面芹菜小饼放入油锅中煎，慢火煎至二面金黄，即可出锅装盘。
　　小龟温馨提示：
　　①   如果觉得玉米面的口感粗糙，可以在面中加些面粉，或者打入一个鸡蛋让玉米饼吃起来更松软些。
　　②   吃芹菜叶玉米饼最好搭配汤，粥或者牛奶、豆浆等饮品一起食用。
　　三、芹菜叶的吃法3：营养早餐：芹菜叶鸡蛋饼原料：芹菜叶，面粉，胡萝卜、小葱、牛奶、鸡蛋、虾皮、鱼子、盐少许
　　制作方法：
　　步骤1：洗净芹菜叶，用热水焯一下，切碎；胡萝卜洗净切丁，小葱切碎；
　　步骤2：碗中放入面粉，芹菜叶碎、胡萝卜碎、小葱碎，一个鸡蛋，抓一把虾皮，再加入半小勺食盐，少量慢慢加入牛奶，搅拌均匀；
　　[此步注意：搅至无面疙瘩，用勺子舀起倒下呈稠状，就象摊煎饼的面糊一样。]
　　步骤3：锅中放少许底油，用勺子舀起一勺面糊倒入锅中，转动锅把面糊摊成小饼状，二面煎成金黄色即可。
　　步骤4：切成小块，准备一些鱼子，抹在上面，一起吃。
　　小龟温馨提示：
　　①   芹菜叶鸡蛋饼营养丰富，特别适合给孩子做早餐食用。
　　②   使用的食材比较随机和灵活，吃的时候还可以搭配火腿肠、培根等一起食用。四、芹菜叶的其他吃法：
　　有营养的食材不乏做法，除了以上的三种吃法，芹菜叶还有＂凉拌芹菜叶＂、＂芹菜叶炒鸡蛋＂、＂芹菜叶豆腐汤＂、＂芹菜叶蒸菜＂、＂芹菜叶鸡蛋粥＂等等很多做法，如果你感兴趣都可以尝试一下。
　　小龟温馨提示：
　　芹菜叶虽然营养丰富，但是它性寒，有脾胃寒凉等不适的朋友尽量少吃芹菜叶，以免体内寒气过重，导致闹肚子、腹泻等状况，影响身体健康。
　　以上就是我对芹菜的叶子怎么做好吃的回答，你喜欢吃芹菜叶吗？是怎么吃的呢？如果你有不同的看法和观点，欢迎你随时沟通和指正。
　　我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
　　很高兴回答您提出的问题。
　　一般家庭里，吃芹菜的时候，都会吃芹菜脆爽的梗，而摒弃叶子，大多数都人认为芹菜的梗水分多、口感好，而芹菜叶纤维多、口感差。
　　其实，芹菜叶的营养要比芹菜梗丰富，就拿100克可食部分计算，芹菜梗的钙含量虽说是芹菜叶的2倍，但是其他营养元素芹菜叶都要比芹菜梗高很多。例如：芹菜叶中总抗坏血酸含量要远远超过芹菜梗。所以，芹菜叶算得上是芹菜的精华。
　　国内不少地方的居民都喜欢吃芹菜叶，就拿广东潮汕地区来说，人们会用芹菜叶调味，就像我们平常使用的葱、香菜一样，放到粥、汤里也算别具风味。
　　许多人都知道芹菜梗可以做成＂芹菜炒香干＂＂西芹炒百合＂等，但并不知道芹菜叶子要怎么吃，所以在这里推荐几个不错的芹菜叶的做法供大家选择：芹菜叶拌笋干、芹菜叶香干碎、芹菜叶鱼茸羹、芹菜叶煎蛋、芹菜叶炒鸡肉、芹菜叶砂锅粥等，做一次你就会发现，味道真的不错。
　　过去都说＂春天的芹菜＂，说明春天是吃芹菜的好时候，但是现在我们一年四季都可以吃到新鲜的芹菜。等到下次再吃芹菜，可不要再扔掉芹菜叶子了。[62]如果想要了解更多健康资讯，欢迎关注[家庭医生杂志]头条号
　　旱芹叶怎么做好吃？
　　前久上昆明，在学府路遛了一早上，肚子饿了就到莲花池吃素食，这里的素食是自助式的，记得那里有一盆凉拌旱芹叶，拌得和我们家乡的一个样，非常好吃，所以客人们一筷子下去就是一大撮。
　　对于旱芹这种蔬菜，我的家乡主要是和牛肉搭配着吃，什么小炒牛肉，汤锅牛肉还是作蘸水配料，都少不了旱芹。
　　经常是把芹菜叶捋下来，把茎切成小段用，有时也用手把茎撕成条，搓绒后再切。旱芹叶吃起来微涩，没有茎那么脆，很多人都是摘而弃之。
　　其实我挺喜欢吃的，凉拌时，可先用涨水焯一下涩味， 再加入辣椒面，酱油，味精和盐拌一下就可以食用。
　　我喜欢吃不焯水就直接拌的，我觉得这样更有味儿。还有一种吃法是我们乡下人喜欢吃的，叫花生舂旱芹。
　　旱芹可以是一整棵的，包括叶，茎和根，洗净后焯水，冷却后用手把水给捏挤干净。
　　花生米用香油炒香， 两者放石臼里舂细，加入盐，花椒，辣椒面拌匀即可。如果不喜欢辣椒的辣还可以用生姜代替，只需放入一块舂细就可。
　　这是一道非常合适老人和小孩食用的菜，又保留了花生和旱芹的香和脆，还营养下饭，不用怎么咀嚼。
　　都说一方水土有一方的吃法，我们这里还兴用旱芹叶＂搅胙＂吃， 什么是胙呢？也许很多人都会觉得陌生。
　　其实也不是什么名菜，是农村人为了杜绝浪费发明的一道菜，就是把所有的剩菜放到锅里煮。
　　煮的时候就用剩菜的汤，锅里的菜煮沸时倒入适量的炒米粉（含草果花椒粉） 搅成糊状，然后把旱芹叶放进去拌匀。
　　待旱芹叶变绿变软即可出锅，这道菜油水越多越好吃， 旱芹叶在这里主要起提味的作用。
　　胙常常在请客收摊时做，农村老人最喜欢吃，如果你家里做红烧肉吃，肉吃完剩下一大锅汤油乎乎的又舍不得倒掉，那就做成旱芹胙， 包你好吃。我是泥糖小丫，感谢阅读我的回答，欢迎关注点赞，图片四来自好友，文字原创。
　　我感觉芹菜叶子下面条很出味，煮出来的面条特有味，好吃。还有把芹菜叶蒸着吃也很好吃。下面我就和大家分享下我在家里是怎么做的。如果你有更好的吃法，欢迎大家评论指点芹菜叶汤面条
　　1把摘好的芹菜叶洗干净控水。切点肉丝、葱花、姜片备用。
　　2锅中放油，放肉丝炒下，在放葱姜炝锅。添开的高汤，放盐、鸡精、十三香、胡椒粉调味。放点老抽调色。
　　3水开放面条。煮熟放芹菜叶、香油。即可。蒸芹菜叶
　　1把摘好的芹菜叶用水洗干净，控下水分。
　　2找个大盆，把芹菜叶放入盆中，加面。搅拌均匀，是芹菜叶上均匀的裹上一层面粉即可。
　　3锅中烧水，水开放入蒸笼。把蒸笼下面刷上一层油。在把裹上面粉的芹菜叶放在里面。盖上锅盖，大火蒸5分钟即可。
　　4趁热，用筷子把蒸好的芹菜叶搅拌开。
　　5加盐、鸡精、蒜末、香油和蒸好的芹菜叶搅拌均匀。这样一道美味可口的蒸芹菜叶就可以开吃了。
　　以上就是我用芹菜叶做的两种吃法。我是我们一起做美食， 欢迎大家支持和关注
　　芹菜叶子
　　需要材料-芹菜叶面粉玉米粉盐-步骤-1
　　如图将芹菜叶清洗干净放入盆里备用2
　　如图将少量的干小麦面粉和玉米粉倒入菜叶上3
　　如图加少许食盐拌匀4
　　如图将拌匀的芹菜叶放到蒸笼里蒸，下面垫上蒸布5
　　如图开锅七八分钟关火，闷两分钟6
　　如图将芹菜叶盛出放入盆里，趁热打散，拌入蒜碎，香油拌匀即可食用。－小贴士－
　　如果一顿吃不完可以下顿拿油炒来吃。
　　叶子菜蒸食营养不会流失，简单，方便，既是饭，也是菜，一举两得
　　说到芹菜，对大多数家庭来说都是将叶子去掉，剩下茎或炒或做馅。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行营养成分的测试，发现芹菜叶片中营养成份远远超过了茎。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。 今天就做了一款由芹菜茎、叶做的芹菜丸子，我们这附近农户卖的芹菜较偏宜，两块钱一大捆，除了做芹菜馅的饺子，我还做了芹菜素丸子，口感酥脆，芹菜味较浓，喜欢吃芹菜的可试着做一下。
　　【食材】
　　芹菜、姜、五香粉、盐、淀粉、豆腐、面粉
　　【制作步骤】
　　1、芹菜洗净剁馅，姜切末倒入盆内加盐拌匀备用。
　　2、取一块豆腐加入盆内，带一次手套先将豆腐用手抓成豆腐泥与芹菜馅拌匀。
　　3、馅内加入五香粉、淀粉、面粉搅拌均匀备用。
　　4、锅内倒入食用油，油温五成热时挤入芹菜丸子，中小火炸至丸子漂起即可出锅。
　　【操作技巧小贴士】
　　1、在搅拌馅料时，盐不宜多放，以免过咸影响口感。
　　2、剁芹菜时连同芹菜叶子一起剁成馅，不用挤出水份，加盐后会析出部分汤汁，豆腐也含有水份，所以不用再往馅料内加水。
　　3、加入少量淀粉可使丸子口感酥脆，在放面粉时不宜过多。
　　香酥可口的芹菜素丸子制作完成，除剁芹菜时稍微费事，其他的都操作简单，家有搅馅机更方便快捷。这款食品将芹菜叶、茎剁成馅，芹菜的鲜香味更浓郁，有效避免了芹菜叶子的浪费。