大家好这里是小慧说美食，今天小慧给大家分享十道招待客人必备的家常菜，一上桌特别有排面，做法简单营养美味，步骤小慧给大家整理到了下方，大家按照步骤在家试着给孩子家人做一下吧！ 一 、红烧 肉丸 1、准备 食材： 鸡肉丸 、胡萝卜 、蒜瓣 、洋葱 、生抽 、蚝油 、白醋 、白砂糖 、辣椒 2、红烧 肉丸 的做法： （1）胡萝卜洗净去皮切片，蒜瓣剥皮切成末，洋葱切丁，辣椒切段备用。 （2）料汁 ： 碗中 倒入 适量的白砂糖 、生抽 、蚝油 、适量 清水搅拌均匀 备用 。 （3）锅中热油爆香洋葱辣椒和蒜末，下入胡萝卜和鸡肉丸翻炒片刻。 （4）倒入调好的料汁翻炒均匀，至鸡肉丸入味熟透，淋入少许水淀粉勾芡。 （5）大火翻炒至汤汁浓稠，关火出锅盛入盘中即可开吃了，肉质滑嫩特别好吃，简单易学大人小孩都爱吃，来客必备家常菜！ 二 、蒜蓉 小龙虾 1、准备 食材： 小龙虾 、蒜瓣 、啤酒 、生抽 、蚝油 、食盐 、白砂糖 、生姜 2、蒜蓉 小龙虾 的做法： （1）小龙虾去头挑去虾线洗净，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切片备用。 （2）锅中倒入适量清水煮沸，下入小龙虾，加入适量的姜片和料酒焯水捞出。 （3）锅中热油爆香蒜末，放入龙虾尾翻炒片刻，加入适量的生抽、蚝油、白砂糖。 （4）大火翻炒出香味，倒入适量的啤酒和清水漫过食材，盖上锅盖焖至片刻。 （5）再加入适量的食盐调味，加入蒜末大火翻炒均匀至龙虾入味即可，做法简单好吃到停不下来，来客必备家硬菜！ 三 、大盘鸡 1、准备 食材： 鸡肉 、青红椒 、土豆 、小葱 、蒜瓣 、生姜 、八角 、花椒 、香叶 、蕃茄酱 、郫县豆瓣酱 、料酒 、生抽 、蚝油 、老抽 、白芝麻 、食盐 、冰糖 2、大盘鸡 的做法： （1）鸡肉洗净剁块，青红椒洗净切块，土豆洗净去皮切块，蒜瓣剥皮切末，生姜切片。 （2）锅中倒入适量清水，下入鸡肉，加入适量的生姜和料酒，焯水片刻捞出。 （3）锅中热油放入冰糖翻炒出糖色，下入鸡肉翻炒上色，加入适量葱姜蒜炒香。 （4）加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒片刻，下入土豆块和青红椒翻炒片刻。 （5）加入适量的蕃茄酱和郫县豆瓣酱，大火翻炒出香味，下入八角、香叶、花椒。 （6）倒入适量温水漫过食材，加入少许食盐和蚝油调味，盖上锅盖大火炖开转小火。 （7）至汤汁浓稠即可关火出锅，好吃到舔盘比饭店里面做得还好吃，老少皆宜！ 四 、红烧 肘子 1、准备 食材： 猪肘子 、小葱 、生姜 、蒜瓣 、八角 、桂皮 、香叶 、生抽 、老抽 、料酒 、冰糖 、蚝油 、食盐 2、红烧 肘子 的做法： （1）猪肘子处理清洗干净，小葱切段，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末备用。 （2）电饭煲中倒入适量清水，下入猪肘子，加入适量的小葱、生姜、蒜瓣、冰糖、料酒、生抽、老抽。 （3）启动电饭煲将猪肘子炖至软烂入味熟透，盛出倒入砂锅中加入少许蚝油调味。 （4）至汤汁浓稠大火收汁，盘中底部铺上一层生菜，上面放入肘子即可，做法简单入口即化，超好吃大人小孩都喜欢吃！ 五 、蒜蓉 粉丝 蒸虾 1、准备 食材： 大虾 、粉丝 、蒜瓣 、小米辣 、小葱 、生抽 、蚝油 、料酒 、白砂糖 、盐 2、蒜蓉 粉丝 蒸虾的做法： （1）大虾去头挑去虾线开背，粉丝提前泡软，蒜瓣剥皮切末，小葱切葱花备用。 （2）料汁 ： 锅中 热油 爆香 蒜末 ，加入 适量的生抽 、蚝油 、料酒 、白砂糖 、食盐 、加入 适量清水煮开 成 料汁 备用 。 （3）盘中均匀地铺一层粉丝，还一层大虾，再淋上调好的料汁。 （4）水开上锅蒸15分钟左右，至大虾熟透入味，再撒上少许葱花点缀。 （5）淋上一勺热油激发出香味，即可开吃了，好吃又好看来客必备硬菜！ 六 、香辣鸡爪 1、准备 食材： 鸡爪 、生姜 、蒜瓣 、熟芝麻 、孜然粉 、辣椒面 、干辣椒 、生抽 、老抽 、食盐 、小米辣 2、香辣 鸡爪的做法： （1）鸡爪处理清洗干净去掉指甲，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末，小米椒切圈备用。 （2）鸡爪冷水下入锅中，加入适量的生姜和料酒焯水片刻捞出，过凉水沥干水分。 （3）锅中热油放入干辣椒、蒜瓣、姜片煸炒出香味，下入鸡爪翻炒一下。 （4）加入适量的生抽和老抽翻炒上色，倒入适量清水，漫过食材盖上锅盖炖至片刻。 （5）炖至汤汁浓稠加入适量的食盐、辣椒粉、孜然粉、芝麻、小米辣大火翻炒均匀。 （6）翻炒至食材入味熟透关火出锅，软糯香辣好吃又下饭大人小孩都爱吃！ 七 、辣子鸡 1、准备 食材： 鸡胸肉 、干辣椒 、花椒 、白芝麻 、生姜 、料酒 、生抽 、老抽 、蚝油 、胡椒粉 、淀粉 、蒜瓣 、花椒 2、辣子鸡 的做法： （1）鸡胸肉洗净切丁，干辣椒切段，生姜洗净去皮切片，蒜瓣剥皮切末备用。 （2）腌制 鸡胸肉 ： 肉丁 放入 碗中 ，加入 适量的姜片 、料酒 、生抽 、老抽 、蚝油 、胡椒粉 、淀粉 抓拌均匀 腌制 入味 备用 。 （3）锅中热油下入腌制好的鸡肉丁，炸至金黄色捞出，油温升高再复炸一次。 （4）锅底留油放入蒜末、花椒、干辣椒煸炒出香味，倒入鸡肉丁大火翻炒片刻。 （5）再撒上少许白芝麻点缀即可出锅，麻辣鲜香巨好吃巨下饭，来客必备家常菜！ 八 、酱大骨头 1、准备 食材： 大骨头 、小葱 、生姜 、蒜瓣 、干辣椒 、八角 、桂皮 、香叶 、花椒 、冰糖 、黄豆酱 、生抽 、老抽 、食盐 2、酱大骨头 的做法： （1）大骨头洗净剁块浸泡片刻，生姜去皮切片，小葱干辣椒切段，蒜瓣剥皮切末备用。 （2）大骨头冷水下锅，加入适量小葱生姜和料酒，焯水片刻捞出冲洗一下备用。 （3）锅底留油放入冰糖炒至融化，下入大骨头翻炒上色，倒入适量温水漫过食材。 （4）加入适量的八角、桂皮、香叶、小葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、花椒。 （5）再加入适量的生抽、老抽、食盐、黄豆酱盖上锅盖大火炖开。 （6）转小火炖至大骨头熟透即可，香而不腻软烂入味，大人小孩都喜欢吃！ 九 、皮蛋豆腐 1、准备 食材： 皮蛋 、嫩豆腐 、小葱 、蒜瓣 、小米辣 、生抽 、香醋 、蚝油 、食盐 、白砂糖 、辣椒粉 、芝麻油 、香菜 2、皮蛋豆腐 的 做法： （1）皮蛋剥壳对半切四瓣，豆腐冲洗一下切块，小葱切葱花，蒜瓣切末，小米辣切圈。 （2）料汁 ： 碗中 倒入 适量的小米辣 、小葱 、蒜末 、生抽 、香醋 、蚝油 、白砂糖 、食盐 、辣椒粉 、芝麻油 搅拌均匀 。 （3）盘中均匀摆放上皮蛋和豆腐，再淋上调好的料汁即可，爽口开胃好吃又解腻来客必备的一道家常凉拌菜！ 十 、凉拌 花生米 1、准备 食材： 花生米 、生姜 、八角 、香叶 、桂皮 、花椒 、食盐 、胡萝卜 、芹菜 、生抽 、陈醋 、食盐 、白砂糖 、香油 2、凉拌 花生米 的 做法： （1）芹菜洗净切小丁，胡萝卜洗净去皮切丁和花生米一起放入锅中，加入适量的花椒粒、姜片、八角、香叶、桂皮、食盐。 （2）大火煮开后转小火煮15分钟左右，煮好捞出来，盛入盘中。 （3）加入适量的生抽、陈醋、食盐、白砂糖、淋上少许香油拌匀即可，爽口下酒又下饭，大人小孩都喜欢吃！ 以上十道家常菜的做法大家学会了按照步骤在家试着做一下吧，家人孩子都爱吃！