煮妇的柴米油盐经
作者:缘子与墨
今天的午饭简单,蒸米饭,萝卜肉丸汤,蒜苗炒牛肉。
大米选的是东北珍珠米,颗粒饱满,米香四溢,淘洗两次,装入一小碗的水,水高出米粒约一寸,这还是小时候二三年级时,在课本上学到的。
萝卜肉丸汤,因为选材加汤水都是白色,我叫它"白玉汤"。
白萝卜,也就是水萝卜,南方一年四季都有,不辣,脆甜,同北方的那种青萝卜不同。
猪肉丸是白色手工的那种,不太圆,但是肉弹有嚼劲。
煮汤之前,先把肉丸切片,一个拇指大小的肉丸可以切三到四片。水萝卜上下分截取半,再对切,切长条片,不要太厚,好熟。
先把锅烧热,上一勺油(喝汤的小勺子),匀开,放一片姜切成的细丝,翻炒两下,下肉丸片,煎出两端略翘加水。
这是速成汤,水量依人数加,我加两大碗水,下萝卜片,煮开五分钟,加少许盐,临出锅,撒上少许切成末的小葱,白玉汤现在有些像翡翠汤了,起锅!
装出两小碗的汤,此汤一尝口舌生津,再喝一口,一个词一一熨帖!
将汤料,萝卜和肉丸盛在碟中,淋上生抽,可下饭,我们吃的清淡,口味重的可以自己配一份火锅蘸料,也是非常好吃的!
蒜苗炒牛肉,是跟墨爸学的,一天,他同我说:"我买了牛肉,忘买蒜了,你帮我去买蒜回来吧?"
墨爸是南方人,我北方,他说的蒜,我理解成一坨一坨的那种蒜,我告诉他,这个厨房里还有,然后拿一坨蒜瓣出来给他看,他说:"不是这个,有杆的那种。"
我想了想,有杆的那不就是蒜苔了,我说:"蒜苔是吧?"
他苦笑着摇头。想了好久,他说:"蒜黄!蒜黄你知道吗?"
我说:"知道呀!"原来是这个。于是,我出门了,等我逛遍了菜市场,拿回了他要的蒜黄,心想着他肯定会夸我,这个季节很难买到这个。
等我到了家,把嫩黄的蒜黄摆在他面前,他的脸变成了气候动态图,阴晴不定,好半天,他哭笑不得地问我:"你怎么买了这个?"
"我问人家老板,哪个是蒜黄?人家就给了我这个啊!"我非常不解,难道还错了不成?
"叶子是绿的,不是黄的那种。"他笑着直摇头。
"那是蒜苗呀!你又说要蒜黄?"我有点被气到,他还在笑。
"好了,好了,我直接炒牛肉算了,这个用不了。"他的样子超无奈。
就这样了,我辛苦买来的蒜黄怎么办?人生第一次买蒜黄就这样黄啦?!
后来没多久,我们出去吃饭,他特意叫了一份蒜苗炒牛肉,等菜上桌,他拿筷子指着盘子里的蒜苗说:"你看,就是这个,这个是大蒜。"
我问他:"这个叫蒜,那它还没发芽长叶子时叫什么?"
他以前也不怎么煮饭的,想了想回我:"头蒜喽!"
好吧,我原谅你,我们那地方管这叫一一"蒜头,蒜头"!
牛肉我把它切成条状,拿姜丝,盐,鸡精,生抽腌制了两个小时,蒜苗洗净切成三四过长。
锅热下半勺油(煮饭的勺子),下姜丝,翻炒几下,放牛肉煸炒,等色变淋生抽,下蒜苗继续炒,直到菜杆断生变软,即成。
小小墨喜欢今天的汤,先喝了一碗,吃了许多萝卜,牛肉,米饭吃一半不想吃了,于是,我便同他讲一粒米的故事。
我从一粒米被播进田里,到成长,直至丰收,再去壳成米,分拣,包装,运输,进超市,直到我把它们买回来,洗干净做成米饭,盛进碗里,端到他面前结束。
我想真正打动他的,是我赋予了米生命。他说:"那我把它吃了,我就是杀人凶手了!我不要吃它,好残忍。"
我说:"凡是物皆有生命,现在你要是不吃它,对它来说才是最残忍的事。它辛辛苦苦来到你这里,就想经过你的身体工厂去实现它的生命价值!你不吃,我把它们倒掉,它们就是垃圾;你吃了,它们就能变成能量帮助你。"
小小墨听得认真,我把剩下的米饭一口一口地拨进他的嘴里,他说他的嘴巴还能装得更多。这次,我们一粒米也没有剩下。
我告诉他:"珍惜一样东西,同样的东西便会越来越多;而浪费一样东西,同样的东西..."他抢着说:"就会越来越少。""对啦!"我笑着说。
我想:看着是我们消灭了许多生命,说不定我们的肉身就是为这些植物的使命而存在的呢?
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