今天是冬季的第二个节气小雪,气温明显降低,雨水也随之而来。虽然是叫小雪,但是它只是反映这个季节的气候特征,并不是说立马就要下雪,不过离白雪皑皑,冷风瑟瑟的日子也不远了。季节在变幻,人们的饮食也会随之调整,顺着季节而食身体康健。 小雪吃什么呢?对于现在的科技来说,冬天能吃到一年四季的美食。年轻人可以敞开肚皮吃,可老年人不能这样哦。他们体质相对较弱,身体各个方面都不如年轻人,饮食上要记得"吃3样忌4物干2事",养好了身体才是有福气的人。【吃3样】 一、应季的新鲜蔬菜 中国老百姓在饮食上喜欢说"吃新",意思就是刚上市的食物,像大米、豆类、蔬菜、瓜果等,老年人亦如此。新鲜的食物口感好,营养丰富,能让人食欲大开。小雪后尽管天气比较冷,但是也有很多新鲜的蔬菜可以选择,比如芹菜、上海青、菠菜、茼蒿、莴笋等。 推荐食谱:芹菜肉丝 食材准备:香芹200克、猪前腿肉100克、小米辣、生抽、老抽、盐、食用油、淀粉、葱、姜 制作过程:我们把芹菜的根部和叶子去掉,然后泡入水中搓洗干净,切成小段备用。猪前腿肉去皮,洗干净。把猪肉切成肉丝,倒入葱姜水、生抽、淀粉腌制一会儿。热锅冷油,倒入肉丝大火快速煸炒一会儿。待肉丝变色后,加入老抽、小米辣翻炒。倒入芹菜,加盐调味,翻炒一会儿。待芹菜颜色变深后就可以食用了。 推荐食谱:蒜泥茼蒿 食材准备:茼蒿400克、蒜子3个、盐、食用油 制作过程:我们把茼蒿泡入水中5分钟,搓洗干净,沥干水分。热锅冷油,倒入蒜子煸香后,放入茼蒿,大火快速炒。待茼蒿表面叶子颜色变深后,加盐继续翻炒一会儿即可。 推荐食谱:清炒平菇 食材准备:平菇400克、青椒2个、盐、食用油、生抽 制作过程:我们把平菇的根剪掉,然后泡入水中搓洗干净。挤干水分后,撕成小块备用。青椒去除蒂部和籽,搓洗干净后切成丝备用。热锅冷油,倒入青椒和平菇大火快速地翻炒。待平菇出水后,加入盐、生抽调味,爆炒至熟为止。 二、多吃富含蛋白质高的食物 众所周知,蛋白质是一切生命的物质基础,是机体细胞的重要组成部分,是人体组织更新和修补的主要原料,对人的生长发育很重要。老年人适当食用一些高蛋白质的食物可以促进新陈代谢,提高抵抗力等。蛋白质高的食物有肉、奶、蛋、豆类等。 推荐食谱:酿豆腐 食材准备:黄豆300克、豆腐4块、猪肉200克、淀粉、生抽、葱、姜、骨头汤、盐、食用油 制作过程:我们把黄豆提前泡入水中2-4个小时,淘洗干净后放入高压锅中,加点盐,煮15分钟左右。豆腐提前用淡盐水泡一泡,然后倒入锅中焯水。捞出后切成厚的片状。豆腐中间挖一个坑,挖出来的豆腐不要扔。猪肉去皮搓洗干净,然后剁成肉末。加入豆腐,再加入料酒、葱姜水、生抽、淀粉、盐搅拌均匀。把肉馅放入豆腐中,再把豆腐放入平底锅煎一会儿。黄豆盛出来放入砂锅中,豆腐放在黄豆上面,再加入骨头汤,炖煮15分钟,撒点葱花就可以食用了。 推荐食谱:排骨焖鹌鹑蛋 食材准备:鹌鹑蛋300克、排骨2根、姜、蒜子、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、葱、芝麻、盐、油 制作过程:我们把鹌鹑蛋放入锅中,倒入水没过。加入1勺盐和1勺白醋,水开煮3-5分钟左右。捞出鹌鹑蛋,冷却后剥掉壳,划几道口子。排骨泡入水中搓洗干净,倒入锅中。加入葱结、姜片、料酒一起焯水。表面浮起很多浮沫时,捞出排骨,用温水搓洗干净。热锅冷油,倒入排骨干煸一会。倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀,焖煮2分钟。加入姜片、八角、香叶一起炒一会,再倒入开水没过,大火煮开改小火煮。排骨用筷子插进去时,倒入鹌鹑蛋,加盐,继续焖煮15分钟。撒点芝麻和葱花就可以出锅了。 推荐食谱:清蒸鲈鱼 食材准备:鲈鱼1条、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、食用油、面粉 制作过程:我们取出鲈鱼,把它的内脏、鱼鳃等全部清理掉,然后抓1把面粉揉搓一会儿,再冲洗干净,沥干水分。把鲈鱼的背部划2刀,放入盘子中。盘子底下放入几片姜去腥或者垫2根筷子。鲈鱼上面铺上姜丝,再倒入1勺料酒。放入锅中蒸,水开后大概蒸10-15分钟即可。取出鲈鱼,上面放入葱丝、姜丝,浇上1勺热油,再倒入2勺蒸鱼豉油即可食用。 三、适当食用一些粗粮 现在经济条件好了,白米白面吃得多。可粗粮含有一些是细粮中所没有的营养,还含有丰富的蛋白质、纤维素、矿物质等。隔三岔五吃一次粗粮,促进肠道蠕动等。 推荐食谱:黑全麦萝卜丝鸡蛋饼 食材准备:黑全麦粉300克、萝卜1根、鸡蛋2个、葱、盐、油、黑芝麻 制作过程:我们把萝卜去掉2头,搓洗干净后刨成丝。加入1勺盐,搅拌一下,腌制10分钟。把萝卜丝淘洗干净,挤干水分放入碗中。加入全麦粉、鸡蛋、葱花、盐搅拌成一个面糊状。平底锅刷油,倒入面糊。等一面定型后,撒点黑芝麻继续煎。两面金黄,按压快速反弹后就可以食用了。 推荐食谱:小米南瓜羹 食材准备:小米1把、南瓜100克、红枣3-5个 制作过程:我们把小米提前用冷水泡1个小时,淘洗干净后放入破壁机中。南瓜去皮,去掉里面的籽,切小块放入破壁机中。红枣搓洗干净,去掉枣核,也放入破壁机中。加入水,水量不要超过水位线。按米糊键开始启动破壁机。待破壁机停止工作后倒出来就可以食用了。忌食4物 ①剩饭剩菜 年纪大的人已经经历过物资匮乏的年代,所以格外的珍惜粮食。当饭菜煮多了,热了一次又一次就是舍不得倒。剩饭剩菜容易产生大量的细菌,会导致食物变质,对身体造成不好的影响。建议煮一餐的量即可,即使没吃饱也不要多煮。 ②腌制食物 俗话说"小雪腌菜,大雪腌肉",随着天气变冷,人们喜欢腌制各种蔬菜和肉类。做得多了,吃的次数也会变多。这些食物盐分太多,摄入过多盐分对身体不好。我们尽量不吃或者少吃,吃的时候搭配大量蔬菜。 ③高油脂高糖食物 现在的糖是无处不在的,冬天冷,不爱运动。过多的摄入糖分会加重身体负担,引起肥胖以及一些不舒适。 ④浓汤 一入冬天煲汤的人大量增加可以每天不重样的煲汤。汤煲的时间越长,营养丢失得越严重,汤里面的脂肪含量越高。长期喝这种汤也不利于健康,建议少喝或者不喝。干2事 ①适当锻炼身体 天冷了人就懒得动,喜欢窝在家中看剧、打麻将,这也不利于身体健康。我们趁着户外温度高的时候,做些适合自己的运动。运动不仅可以让身体暖和起来也可以促进代谢。 ②早睡晚起,不要熬夜 自从有了手机电脑等产品后,熬夜似乎成了一种潮流。夜晚身体需要休息,熬夜伤神。早上比较冷,所以不宜早起,防止受凉。 结语:今天就是小雪了,天气也越来越冷了。老年人要记得"吃3样忌食4物干2事",平安健康有个好身体才是有福气的人。我是宝妈私房七七八八,一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆和工作转,累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季,给大家提供参考,也是记录我逝去的青春,同时也期待与您的交流。