最适合冬天吃的5道炖菜,热腾腾的端上桌,驱寒暖胃,常吃不上火
大家好,我是大磊,寒冷的冬天,早晚温差很大,为了抵御严寒,总想吃点热乎乎的炖菜,这样不仅能增加营养,也能驱寒暖胃,做好一大盆炖菜,热腾腾的端上桌,家人都爱吃,今天就给大家分享5道热乎乎的家常炖菜,驱寒暖胃,常吃不上火,下面一起来看看吧。
1.【猪肉白菜炖粉条】
1.准备红薯粉条一小把放入盆中,倒入开水,浸泡10分钟备用。
2.白菜叶几片切成段,再把白菜帮切成条,一起放入盆中。
3.五花肉半斤左右,切成一元硬币厚的薄片,放入盆中备用。
4.大葱白一段切成马蹄片,生姜一块切成姜片,再抓入几粒红干椒,一粒八角,几粒花椒备用。
5.蒜苗几根切碎,放入盆中,把粉条烫软以后,放入盆中备用。
6.炒锅烧热添入食用油,倒入肉片,快速翻炒,炒出五花肉里面的肥油,倒入葱姜和红干椒爆香。
7.炒出香味以后,加入蚝油5克,老抽几滴调色,翻炒化开,倒入白菜帮翻炒几下,再下入白菜叶继续翻炒,这样可以避免白菜生熟不一致。
8.再加入生抽10克,从锅边淋入,继续翻炒几下,添入适量清水,加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖1克提鲜,用勺子搅拌化开。
9.等汤汁煮开以后,改中小火连续炖30分钟,使粉条充分吸收到汤汁。
10.五花肉香浓软烂的时候,倒入切好的蒜苗,再淋入少许芝麻油,即可关火起锅装入盆中,最后再放上少许香菜点缀,美味即成。
好了,一道营养美味的猪肉白菜炖粉条就做好了,简单的做法,家常的味道, 喜欢的朋友可以试试。
2.【鲤鱼炖豆腐】
1.准备处理好的鲤鱼一条,先从鱼尾处下刀,片开鱼肉,再剁成小块,放入盆中备用。
2.接下来把鱼块腌制一下,盆里加入食盐2克入底味,胡椒粉1克,料酒5克去腥,蚝油3克提鲜,用手抓拌均匀,放在一边腌制12分钟,使鱼块慢慢入味。
3.准备老豆腐300克,先切成厚片,再切成一厘米宽的长条,放入小盆中备用。
4.生姜切成姜片,蒜子从中间切开,小米椒4个也对半切开,大葱半根切成段,一起放入盆中。
5.12分钟过后,在鱼块里面加入适量的玉米淀粉,用手抓拌均匀,这一步是为了锁住鱼块里面的水分,使炸好的鱼块外酥里嫩。
6.起锅倒入食用油,等油温至五成热时,下入拌好的鱼块,鱼块最后依次下入锅中,避免粘连,等鱼块定型后,用漏勺轻轻翻动,使鱼块受热均匀。
7.开中火炸3分钟,炸至鱼块外皮金黄酥脆时,即可倒入漏勺中控油。
8.等油温升至6成热时,下入豆腐条,用勺子绕锅边推动,使豆腐均匀受热,炸至豆腐外皮呈金黄色时,即可倒出控油,这个过程大概要2分钟。
9.另起锅添入半勺食用油,倒入葱姜蒜和辣椒炸香,加入豆瓣酱10克,翻炒化开,炒出红油,添入少许清水,倒入一罐啤酒去腥增香。
10.等汤汁煮沸以后,开始调味,加入生抽8克,白糖2克,胡椒粉1克,搅拌化开,倒入炸好的鱼块和豆腐,加入陈醋3克,改中小火炖煮,再加入几滴老抽调色。
11.改成小火,加入十三香1克,辣鲜露3克,连续炖10分钟,使鱼块和豆腐慢慢入味。
12.10分钟过后,捡出葱姜,避免影响口感。
13.再淋入少许明油,放上适量的葱段和香菜,即可关火起锅,装入汤盆中。好了,一道汤鲜味美的鲤鱼炖豆腐就做好了,喜欢的朋友可以在家试一下。
3.【莲藕炖红枣】
1.准备削皮的莲藕一节,先从中间切开,再切成厚片,放入水盆中,避免莲藕氧化变黑。
2.准备红枣8个放入盆中,加入清水,再放入一小把枸杞子,浸泡3分钟。
3.取一个小盆,倒入红糖30克,冰糖10克备用。
4.取一个砂锅,加入适量清水,放入泡好的红枣和枸杞,加入红糖和冰糖,盖上锅盖,开大火把水烧开。
5.等水烧开后,下入切好的莲藕,再放入几片生姜,盖上锅盖,改中火炖煮20分钟。
6.20分钟过后关火,把炖好的红枣和莲藕盛入汤盆中,最后再放上一朵青菜点缀,即可上桌食用。
好了,一道营养美味的红枣莲藕汤就做好了,冬天喝一碗,浑身都暖和,喜欢的朋友就一起来试试吧。
4.【海带炖大骨】
1.准备猪大骨一条,斩成块,放入盆中备用。
2.胡萝卜一根切成滚刀块,装入小盆中,海带丝一把备用。
3.生姜切成姜片,大葱半根切成段,和姜片放在一起,再放入八角2粒,花椒几粒,红干椒几粒。
4.起锅烧水,凉水下入猪大骨,加入少许料酒去腥,等水烧开后,撇去锅中的浮沫,煮两分钟,捞出控水。
5.另起锅添入少许食用油,放入葱姜和大料爆香,倒入大骨,快速翻炒一分钟,添入适量的清水。
6.再把胡萝卜和海带丝放入漏勺中,用水冲洗一遍。
7.开大火把水烧开,加入食盐5克,胡椒粉1克,白糖1克提鲜,放入两个红枣,倒入胡萝卜和海带丝,继续把水烧开。然后倒入高压锅中,盖上锅盖,上气后计时,压5分钟,焖3分钟。
8准备一个砂锅,倒入压好的大骨和配菜,加入鸡粉2克。
9.大火烧开,拣出葱姜和大料,避免影响口感,煮一分钟左右关火,放上少许香菜,即可上桌食用。
好了,一道营养美味的砂锅海带炖大骨就做好了,食材简单,营养美味,喜欢的朋友就试试吧。
5.【啤酒鱼炖粉条】
1.准备草鱼一条,择洗干净以后,在鱼背部间隔2厘米切一刀,注意不要切断。
2.然后把草鱼放入盆中,加入适量的料酒去腥,再放入小葱和姜片抓捏成汁,涂抹在鱼身上,撒上少许食盐,放在一边腌制15分钟。
3.准备五花肉一块,切成厚片,放入盆中备用。
4.下面切一些配料,大葱半根切成片,蒜子几粒切成蒜片,生姜切成姜片,一起放入盆中,再放入两粒八角,几粒花椒备用。
5.炒锅烧热,加入少许食用油,放入肉片翻炒,炒出五花肉里面的肥油,再放入葱姜蒜和大料爆香。
6.再加入一勺黄豆酱,少许老抽调色,翻炒均匀,炒出酱香味。
7.加入适量的清水,开始调味,加入适量的食盐,胡椒粉,生抽,蚝油,少许白糖提鲜。
8.开大火把汤汁烧开,下入腌好的草鱼,再加入一罐啤酒,去腥增香。
9.然后盖上锅盖,转中火继续炖10分钟,使鱼肉慢慢入味。
10.把鱼炖10分钟以后,加入一把红薯粉条,继续炖5分钟,使粉条吸收汤汁,吃起来爽滑劲道又入味。
11.把粉条炖好以后,盛入大盆中,撒上少许香菜点缀,最后浇上适量的芝麻香油,即可上桌食用。
好了,最适合冬天吃的5道炖菜做法,就分享到这里,如果您有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢您的阅读,我们下期再见。
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